Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
14.9 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Επιδημία σταφυλόκοκκου σε οίκο ευγηρίας από μολυσμένο μάγειρα στην Ιταλία

ΑρχικήPicksNews LineΕπιδημία σταφυλόκοκκου σε οίκο ευγηρίας από μολυσμένο μάγειρα στην Ιταλία
spot_img

Διερεύνηση μιας εστίας τροφικής δηλητηρίασης τύπου 72 της αλληλουχίας Staphylococcus aureus που σχετίζεται με μόλυνση από άτομα που χειρίζονται τρόφιμα στην Ιταλία.

Τον Αύγουστο του 2019, ένα ξέσπασμα τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο σημειώθηκε σε οίκο ευγηρίας στο Πιεμόντε της Ιταλίας. Έντεκα άτομα είχαν γαστρεντερικά συμπτώματα, ναυτία και πονοκέφαλο περίπου τρεις ώρες μετά την κατανάλωση φαγητού. Η ανθρώπινη τροφική δηλητηρίαση από το S. aureus σχετίζεται κυρίως με ανεπαρκή χειρισμό μαγειρεμένων ή επεξεργασμένων τροφίμων ακολουθούμενες από ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες για την ανάπτυξή του και την παραγωγή εντεροτοξινών κατά την αποθήκευση και την προετοιμασία των τροφίμων (π.χ. χρόνος και θερμοκρασία). Σύμφωνα με μελέτη που ακολούθησε και δημοσιεύτηκε στο  Zoonoses and Public Health η δηλητηρίαση προκλήθηκε από ασυμπτωματικό χειριστή τροφίμων.

Από τις συνεντεύξεις που πραγματοποιήθηκαν προέκυψε ότι συνολικά 69 άτομα (60 καλεσμένοι, 5 δικαιούχοι οικιακής βοήθειας, 2 επαγγελματίες υγείας, 1 μάγειρας καντίνας και 1 βοηθός μάγειρα) κατανάλωσαν το γεύμα. Το μενού παρείχε ζυμαρικά με πέστο και φρέσκια ντομάτα, ζυμαρικά με λάδι, σαλάτα κοτόπουλου με ή χωρίς μαγιονέζα και μαγειρεμένα λαχανικά. Το γεύμα παρασκευάστηκε από την εσωτερική καντίνα. Το ερωτηθέν προσωπικό ανέφερε ότι από τα 33 άτομα που κατανάλωσαν τη σαλάτα κοτόπουλου, τα 11 (9 καλεσμένοι και 2 επαγγελματίες υγείας) ήταν συμπτωματικά, ενώ τα 22 ήταν ασυμπτωματικά (15 καλεσμένοι, 2 χειριστές τροφίμων και 5 δικαιούχοι κατ’ οίκον βοήθειας . Δεδομένου ότι τα υπόλοιπα 36 άτομα δεν κατανάλωσαν τη σαλάτα κοτόπουλου, αυτή θεωρείται ως η πιο πιθανή πηγή της επιδημίας.

Με βάση τα ευρήματα της μελέτης το ξέσπασμα έχει προκληθεί από ένα εργαζόμενο που μόλυνε με S. aureus τη σαλάτα κοτόπουλου λόγω μη τήρησης καλών πρακτικών υγιεινής. Στον εργαζόμενο εντοπίστηκε εντεροτοξίνη στη μύτη, αφού συλλέχθηκαν ρινικά επιχρίσματα.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

7 νεκροί από την μαγιά στο ψωμί – Συνεχιζόμενη μόλυνση της γραμμής παραγωγής

Έκρηξη λιστερίωσης που σχετίζεται με προϊόντα μαγιάς Baker's, στην Ελβετία.

Ενθουσιασμός και χαρά στην τελετή απονομής των βραβείων FEA 2024

Με μεγάλη επιτυχία και πλήθους κόσμου, ολοκληρώθηκε η τελετή βράβευσης των βραβείων Food Experts’ Awards 2024 στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων Food&Drink της ΔΕΘ HELEXPO.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο