Σε μονάδα εντατικής θεραπείας 6 άνθρωποι μετά την κατανάλωση καρότων μολυσμένων με Clostridium botulinum
Μολυσμένα καρότα με το παθογόνο βακτήριο Clostridium botulinum ήταν η αιτία 6 άνθρωποι να εμφανίσουν σοβαρά συμπτώματα και να νοσηλευτούν στο νοσοκομείο της πόλης Cholet της Γαλλίας σύμφωνα με δελτίο τύπου της Περιφερειακής Υπηρεσίας Υγείας που δημοσιεύθηκε χθες Τετάρτη 16 Ιουλίου. Τα καρότα ένα από τα συστατικά κέικ που κατανάλωσαν οι συνταξιούχοι ήταν τουρσί σε βάζο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση μπαγκαζιέρας αυτοκινήτου που πωλείται και στην Ελλάδα – Αποκολλάται το καπάκι της οροφής εν κινήσει
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε σουβλατζίδικο στο Γαλάτσι για δύο προϊόντα που βρέθηκαν στους καταψύκτες
Η τροφιμογενής αλλαντίαση συχνά προκαλείται από ανεπαρκή επεξεργασία, κονσερβοποιημένων στο σπίτι τροφίμων ή από κονσέρβες ή τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (π.χ. λαχανικά, κρέας ή ψάρι). Η πιο κοινή πηγή αλλαντίασης σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου νοσημάτων ECDC, είναι στην Ιταλία τα σπιτικά κονσερβοποιημένα λαχανικά, στη Ρουμανία τα κονσερβοποιημένα προϊόντα χοιρινού και ζαμπόν στο σπίτι και στη Γαλλία τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα σπιτικά προϊόντα. Υπενθυμίζεται το σοβαρό ξέσπασμα αλλαντίασης από μαριναρισμένες σαρδέλες στο Μπορντό της Γαλλίας που είχε σαν αποτέλεσμα τον θάνατο της 32χρονης Ελληνίδας στις 6 Σεπτεμβρίου του 2023.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκρηκτική αύξηση 763% στις δηλητηριάσεις παιδιών από θήκες νικοτίνης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε σουβλάκι που πωλείται από μεγάλο σούπερ μάρκετ – Άμεση ανάκληση
Το κέικ είναι σε κάθε περίπτωση ο κοινός παράγοντας που διαπίστωσαν οι υγειονομικές αρχές, ότι κατανάλωσαν οι συνταξιούχοι ενώ έξι άτομα νοσηλεύτηκαν μεταξύ 7 και 14 Ιουλίου για αρκετές ημέρες στην περιοχή Cholet (Maine-et-Loire). Τα θύματα εμφάνισαν «σοβαρά συμπτώματα» που συνδέονται με την αλλαντίαση , ανακοίνωσε η Περιφερειακή Υπηρεσία Υγείας (ARS) την Τετάρτη 16 Ιουλίου. Δεν επιθυμεί να ανακοινώσει την τρέχουσα κατάσταση της υγείας τους. Και τον Σεπτέμβριο του 2024, πέντε άτομα εμφάνισαν αλλαντίαση αφού κατανάλωσαν πέστο με την επωνυμία «O ptits oignons» στο διαμέρισμα Indre-et-Loire.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα όταν παραλείπουμε γεύματα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος αλλαντίασης από παστό ψάρι λόγω μη αφαίρεσης των εντοσθίων
Αόρατο με γυμνό μάτι, το παθογόνο μερικές φορές βρίσκει τον δρόμο του στα οικογενειακά γεύματα όταν
οι κανόνες υγιεινής ή αποστείρωσης δεν τηρούνται σχολαστικά. Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά σοβαρή παραλυτική νόσος με υψηλό ποσοστό θνησιμότητας 5% έως 10% των περιπτώσεων, που προκαλείται από μια νευροτοξίνη, που παράγεται συνήθως από το βακτήριο Clostridium botulinum και προσβάλλει το νευρικό σύστημα. Τα συμπτώματα της νόσου περιλαμβάνουν διπλωπία, θολή όραση, βλεφαρόπτωση, βραδυγλωσσία, δυσκαταποσία, ξηροστομία και μυϊκή αδυναμία και χρήζουν άμεσης θεραπευτικής αντιμετώπισης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι κρυμμένοι κίνδυνοι τροφικής δηλητηρίασης μέσα στο ψυγείο και πώς θα προστατευθείτε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Coca Cola: Ο Τραμπ ανακοίνωσε αλλαγές στη συνταγή πριν την ίδια την εταιρεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ποιες χώρες έκανε συστάσεις η ΕΕ για ελλιπείς επιθεωρήσεις στα γαλακτοκομικά και κινδύνους για τη δημόσια υγεία;
Ακατάλληλα κονσερβοποιημένα σε οικιακό περιβάλλον ή ανεπαρκώς συντηρημένα τρόφιμα, μπορούν να δημιουργήσουν τις κατάλληλες συνθήκες παραγωγής της τοξίνης από το βακτήριο. Τα συμπτώματα αναπτύσσονται εντός 12 έως 72 ωρών από τη μόλυνση. Οι σοβαρές μορφές μπορεί να οδηγήσουν σε παράλυση των άκρων και των αναπνευστικών μυών. Σε αυτή την περίπτωση, τα άτομα πρέπει να νοσηλευτούν σε μονάδα εντατικής θεραπείας, με υποβοηθούμενη μηχανική υποστήριξη.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
