Οι Αρχές ανακοίνωσαν αύξηση των κρουσμάτων λιστερίωσης από μολυσμένα προϊόντα ψαριού
Το Statens Serum Institut (Κρατικό Ινστιτούτο Ορού, SSI) της Δανίας ανακοίνωσε αύξηση των τροφικών δηλητηριάσεων από μολυσμένα προϊόντα ψαριού με Listeria monocytogenes με κοινό επιδημιολογικό προφίλ. Τα περιστατικά ανέρχονται πλέον σε 7, από 5 στην αρχική ανακοίνωση, επιβεβαιώθηκαν μεταξύ 13 και 17 Σεπτεμβρίου και αφορούσαν τέσσερις άνδρες και τρεις γυναίκες, ηλικίας 55 έως 95 ετών (διάμεση ηλικία 75), κατανεμημένους σε διαφορετικές περιοχές της χώρας. Από την πρώτη στιγμή ενεργοποιήθηκε η Κεντρική Ομάδα Αντιμετώπισης Επιδημιών με τη συμμετοχή του SSI, της Δανικής Κτηνιατρικής και Τροφίμων Διοίκησης (DVFA) και του Εθνικού Ινστιτούτου Τροφίμων του Τεχνικού Πανεπιστημίου Δανίας (DTU Food). Το Ευρωπαϊκό σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές της ΕΕ (RASFF) κατέγραψε την ειδοποίηση κατατάσσοντας το περιστατικό ως «σοβαρό» και με διανομή προϊόντων σε Φινλανδία, Γερμανία και Ελβετία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές σνακ που πουλάει Ελληνική εταιρεία υπερβαίνει το ανώτατο όριο πρόσθετου κατά… 2.570%! Σοβαρός κίνδυνος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: “Μην το φάτε” – Νέα ανάκληση μη ασφαλούς τροφίμου στην Ελλάδα [φωτο]
Η διερεύνηση βασίστηκε σε αλληλούχιση ολόκληρου γονιδιώματος (WGS) των κλινικών απομονώσεων, σε λεπτομερείς συνεντεύξεις ασθενών ή συγγενών τους για διατροφικές εκθέσεις και σε εκτεταμένη δειγματοληψία προϊόντων. Το γενετικό «αποτύπωμα» των βακτηρίων έδειξε ότι πρόκειται για ιδιαίτερα συγγενικά στελέχη που ανήκουν στον τύπο αλληλουχίας ST7, τύπος που έχει ξαναεμφανιστεί στη Δανία την περίοδο 2018–2021. Η σύγκριση των αλληλουχιών από τους ασθενείς με δείγματα τροφίμων ανέδειξε πλήρη ταύτιση με έτοιμες προς κατανάλωση ψαροκροκέτες, οδηγώντας σε στοχευμένη ανάκληση παρτίδων στις 10 Σεπτεμβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκαν καρκινογόνες ουσίες στο χείλος δημοφιλών ποτηριών νερού και κρασιού – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσουχτερό πρόστιμο σε εταιρεία catering στο Μοσχάτο από την Περιφέρεια Αττικής
Ως πηγή της έξαρσης ταυτοποιήθηκαν οι έτοιμες ψαροκροκέτες της Tenax Sild A/S. Σύμφωνα με τις αρχές, όλοι οι ασθενείς είχαν καταναλώσει τα συγκεκριμένα προϊόντα πριν νοσήσουν, ενώ τον Αύγουστο 2025 είχαν ήδη εντοπιστεί επτά θετικά περιβαλλοντικά δείγματα για Listeria στις εγκαταστάσεις της εταιρείας. Παρά τη γνώση της παρουσίας του παθογόνου, το τελικό προϊόν μολύνθηκε, γεγονός που, όπως επισήμανε ο ανώτερος ερευνητής του DTU Food Brian Lassen, επιβεβαιώθηκε αδιάσειστα από την ταύτιση DNA μεταξύ ασθενών και τροφίμων και αναδεικνύει σοβαρά κενά τόσο σε διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων όσο και σε επίσημους ελέγχους. Να σημειωθεί πως στον έλεγχο που έγινε στις αρχές Σεπτεμβρίου «δεν καταγράφηκαν σοβαρές παρατηρήσεις». Δηλαδή, οι ελεγκτές θεώρησαν ότι τα μέτρα που λάμβανε η εταιρεία ήταν επαρκή, παρά τα θετικά δείγματα. Το γεγονός ότι λίγο μετά εντοπίστηκε μόλυνση σε τρόφιμα που προκάλεσε νοσηλείες, μπορεί να εγείρει ερωτήματα για το κατά πόσο ο έλεγχος ήταν αυστηρός και αποτελεσματικός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε νεκρή φοιτήτρια που ακολουθούσε «φρουτοφαγική» δίαιτα – Είχε φθάσει 22 κιλά! [φωτογραφίες]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε φούρνο στον Άλιμο μετά από καταγγελία πολίτη
Η Tenax Sild A/S προχώρησε σε ανακλήσεις που αφορούν πάνω από 25 διαφορετικά προϊόντα με τις επωνυμίες Lykkeberg 1899, Gestus, Skagen, Fiskemandens, HAVFRUE, Salling και άλλα. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται συσκευασίες από 20 g έως 120 g, με ημερομηνίες «καλύτερα πριν» από αρχές Σεπτεμβρίου έως και 10 Οκτωβρίου 2025. Τα προϊόντα διανεμήθηκαν σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της Δανίας (Coop, Rema1000), σε καταστήματα delicatessen και ιχθυοπωλεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλιευμένα ή εκτρεφόμενα ψάρια: Ποια είναι πιο θρεπτικά;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Για πρώτη φορά: Η συνταγή για Ιταλική μακαρονάδα που κέρδισε βραβείο Νόμπελ (Ig) Φυσικής!
Η λιστέρια παραμένει ιδιαίτερα επικίνδυνη για ευάλωτες ομάδες, όπως ηλικιωμένοι, ανοσοκατεσταλμένοι και έγκυες. Στο πλαίσιο αυτό, οι δανικές αρχές υπενθυμίζουν πρακτικούς κανόνες πρόληψης που έχουν εφαρμογή σε κάθε νοικοκυριό: κατανάλωση κρύου καπνιστού ή ωμού ψαριού και αλλαντικών όσο το δυνατόν πιο φρέσκων, αυστηρή τήρηση ψύξης στους 5°C ή χαμηλότερα, αποφυγή μη παστεριωμένου γάλακτος και μαλακών τυριών από ωμό γάλα, προσοχή στις ημερομηνίες ανάλωσης και στα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα θαλάσσιας προέλευσης. Η έγκαιρη αναγνώριση συμπτωμάτων όπως πυρετός, γριπώδης συνδρομή, γαστρεντερικές διαταραχές ή νευρολογικά σημεία σε άτομα υψηλού κινδύνου πρέπει να οδηγεί σε άμεση ιατρική αξιολόγηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο Επιστήμονας Τροφίμων Γ. Ζαμπετάκης και η ομάδα του βρήκαν ποιο είδος γιαουρτιού προστατεύει από τα καρδιακά νοσήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνες κουτάλες μαγειρικής πωλούνται σε πάνω από 3500 σημεία λιανικής στην Ευρώπη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς η λιστέρια επιβιώνει για χρόνια μέσα σε εργοστάσια τροφίμων, παρακάμπτοντας καθαρισμούς και απολυμάνσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Οικονομικό στρες»: Γιατί η αγωνία για το πώς θα τα βγάλουμε πέρα είναι χειρότερη για την καρδιά από τη ζάχαρη και τη χοληστερόλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα αναγνωρίσετε το αυθεντικό ψωμί με προζύμι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλαστικές σακούλες για φρούτα και λαχανικά: Αποθηκεύουμε τα τρόφιμα σε αυτές στο σπίτι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκπτώσεις – παγίδα και ψεύτικες προσφορές: 10 κανόνες SOS για τις διαδικτυακές αγορές τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 10 + 1 λάθη που κάνουμε οι περισσότεροι όταν καθαρίζουμε το σπίτι μας
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
