Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων αξιολόγησε την S-acetyl glutathione, μια νέα μορφή γλουταθειόνης που προορίζεται να χρησιμοποιηθεί σε συμπληρώματα διατροφής και σε τρόφιμα για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς. Η γνωμοδότηση πραγματοποιήθηκε έπειτα από αίτημα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και αφορά την ασφάλεια της ουσίας ως νέου τροφίμου, σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό για τα νέα τρόφιμα. Η S-acetyl glutathione αποτελεί ένα ακετυλιωμένο τριπεπτίδιο που περιέχει κυστεΐνη, γλουταμινικό οξύ και γλυκίνη και παράγεται μέσω χημικής σύνθεσης. Το νέο τρόφιμο περιέχει πάνω από 97% S-acetyl glutathione, ενώ η αξιολόγηση της παραγωγικής διαδικασίας, της σύστασης και των προδιαγραφών του δεν ανέδειξε ανησυχίες για την ασφάλειά του.
Το όριο των 300 mg
Η προτεινόμενη χρήση αφορά τον γενικό πληθυσμό από την ηλικία των 10 ετών και άνω, με εξαίρεση τις εγκύους και τις γυναίκες που θηλάζουν. Για τους ενήλικες, η EFSA κατέληξε ότι η ουσία είναι ασφαλής όταν καταναλώνεται στη μέγιστη προτεινόμενη ποσότητα των 300 mg την ημέρα. Για τους εφήβους, ωστόσο, το ασφαλές επίπεδο είναι χαμηλότερο, καθώς εξαρτάται από το σωματικό βάρος. Για παιδιά ηλικίας 10 έως κάτω των 14 ετών το επίπεδο ασφαλούς πρόσληψης υπολογίστηκε στα 190 mg την ημέρα, ενώ για εφήβους από 14 έως κάτω των 18 ετών στα 269 mg την ημέρα. Οι επιστήμονες δεν βασίστηκαν αποκλειστικά σε δεδομένα για τη συγκεκριμένη μορφή της γλουταθειόνης. Κλινικά δεδομένα σε ανθρώπους σχετικά με τη χορήγηση γλουταθειόνης από το στόμα υποστηρίζουν επίσης την ασφάλεια της S-acetyl glutathione στους ενήλικες. Παράλληλα, η αξιολόγηση περιέλαβε δεδομένα τοξικολογίας και υπολογισμούς που χρησιμοποιήθηκαν για να προσδιοριστεί ένα επίπεδο πρόσληψης που θεωρείται ασφαλές ακόμη και όταν εφαρμόζονται σημαντικοί συντελεστές αβεβαιότητας. Ένα από τα βασικά ευρήματα της αξιολόγησης προέκυψε από την παρατήρηση αύξησης του λόγου βάρους του ήπατος προς το σωματικό βάρος. Μέσω μοντελοποίησης υπολογίστηκε ένα επίπεδο αναφοράς στα 877 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Με την εφαρμογή συντελεστή αβεβαιότητας 200, η EFSA κατέληξε σε ασφαλές επίπεδο πρόσληψης 4,39 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Οι υπολογισμοί αυτοί οδήγησαν στα διαφορετικά ανώτατα επίπεδα που προτείνονται για τις ηλικιακές ομάδες.
Η παρουσία υπερχλωρικού
Ένα ακόμη ζήτημα που εξετάστηκε ήταν η παρουσία υπερχλωρικού στο νέο τρόφιμο. Η ουσία αυτή μπορεί να αποτελεί πηγή έκθεσης μέσω της διατροφής και για τον λόγο αυτό η EFSA εξέτασε εάν η πρόσθετη ποσότητα που θα προερχόταν από την S-acetyl glutathione θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπέρβαση της ανεκτής ημερήσιας πρόσληψης.
Η αξιολόγηση έδειξε ότι η πρόσληψη υπερχλωρικού από τη συγκεκριμένη νέα ουσία, σε συνδυασμό με την υφιστάμενη διατροφική έκθεση, παραμένει κάτω από την ανεκτή ημερήσια πρόσληψη που έχει καθορίσει η EFSA σε όλες τις ηλικιακές ομάδες που εξετάστηκαν. Επομένως, η παρουσία του συγκεκριμένου συστατικού δεν οδήγησε σε αρνητικό συμπέρασμα για την προτεινόμενη χρήση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Πρωτεΐνη: Μήπως πρέπει να τρώμε λιγότερη για να ζήσουμε περισσότερο;
- Κολπική μαρμαρυγή: Η άσκηση μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο που διαρκεί η αρρυθμία
- Αντοχή στα αντιβιοτικά: Τι έδειξε επταετές διεθνές πρόγραμμα για την αντιμετώπιση της «σιωπηλής πανδημίας»
- 7 «κακές» τροφές που βοηθούν το σώμα να διαχειριστεί το στρες
- 29 μάρκες εμφιαλωμένων νερών κρίθηκαν ακατάλληλες για κατανάλωση – Τι έδειξαν οι εργαστηριακοί έλεγχοι
- Σκεύη στην κουζίνα: Ποια μετατρέπονται σε τοξική παγίδα για την υγεία και πρέπει να πετάξεις αμέσως – Έρευνα
