Η θανατηφόρα τοξίνη bongkrekic acid, βρέθηκε και στα κόπρανα του σεφ στο εστιατόριο της Ταϊβάν.
Δύο νεκροί ηλικίας 39 και 66 ετών και 34 ασθενείς είναι ο απολογισμός τροφικής δηλητηρίασης μετά από γεύμα σε εστιατόριο της γνωστής vegan αλυσίδας εστίασης, Polam Kopitiam στην Ταϊπέι της Ταϊβάν. Επτά άτομα νοσηλεύονται ακόμη, με τα τέσσερα από αυτά να βρίσκονται στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας.
Τα θύματα της δηλητηρίασης παρουσίασαν ναυτία, κοιλιακό άλγος και διάρροια και πήγαν αμέσως στο νοσοκομείο, ενώ με εντολή εισαγγελέα έκλεισαν όλα τα εστιατόρια της αλυσίδας, προκειμένου να διαφυλαχθεί η υγεία του κοινού. Η εξέλιξη στην υπόθεση είναι πως οι αναλύσεις έδειξαν ότι πίσω από τις δηλητηριάσεις είναι μία θανατηφόρα τοξίνη που βρέθηκε στο αίμα των θυμάτων αλλά και στα χέρια και στα κόπρανα ενός βοηθού σεφ ο οποίος αντικαθιστπύσε το σεφ που είχε άδεια.
Την αποκάλυψη έκανε ο Αναπληρωτής Υπουργός Υγείας της Ταϊβάν Victor Wang, σε ανάρτηση στο Facebook. Πρόκειται για την τοξίνη bongkrekic acid. Το Bongkrek acid (επίσης γνωστό ως bongkrekic acid) είναι μια αναπνευστική τοξίνη που παράγεται σε ζυμωμένη καρύδα ή καλαμπόκι που έχει μολυνθεί από το βακτήριο Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans. Το οξύ Bongkrek, όταν καταναλώνεται μέσω μολυσμένων τροφίμων, στοχεύει κυρίως το συκώτι, τον εγκέφαλο και τα νεφρά μαζί με συμπτώματα που περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, κατακράτηση ούρων , κοιλιακό άλγος και υπερβολική εφίδρωση. Τα περισσότερα από τα κρούσματα εντοπίζονται στην Ινδονησία και την Κίνα όπου καταναλώνονται τρόφιμα με βάση την καρύδα και το καλαμπόκι που έχουν υποστεί ζύμωση.
Το Bongkrekic acid (BKA) έχει χαρακτηριστεί ως μία τρομερή ανερχόμενη απειλή για την ασφάλεια τροφίμων και έχει εμπλακεί σε πολυάριθμα κρούσματα θανατηφόρας τροφικής δηλητηρίασης. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Foods του Mdpi, ταξινομείται ως άοσμο, άοσμο, άχρωμο, θερμικά σταθερό και εξαιρετικά ακόρεστο μεθοξυ τρικαρβοξυλικό οξύ.
Από το 1975, περισσότερες από 3000 περιπτώσεις τοξικότητας από ΒΚΑ έχουν επίσημα τεκμηριωθεί με αξιοσημείωτα υψηλό ποσοστό θνησιμότητας (40–60%) ενώ ένα πρόσφατο ξέσπασμα στη βορειοανατολική Κίνα προκάλεσε εννέα θανάτους, με ποσοστό θνησιμότητας 100%.
Ακολουθήστε το Cibum 
