Νέα έρευνα αποτυπώνει για πρώτη φορά το χάσμα ανάμεσα σε αυτό που επιδιώκουν οι επιχειρήσεις και αυτό που τελικά αποκομίζουν
Όταν μια εταιρεία τροφίμων αποφασίζει να επενδύσει σε σύστημα ιχνηλασιμότητας, τι ακριβώς περιμένει να κερδίσει και τι τελικά κερδίζει; Η ερώτηση αυτή, παρά την πρακτική της σημασία, σπάνια απαντάται με δεδομένα. Η Starfish Network, πλατφόρμα ανταλλαγής δεδομένων εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, δημοσίευσε τον Απρίλιο του 2026 μια ανάλυση που επιχειρεί να το κάνει. Η έρευνα κάλυψε επαγγελματίες από κλάδους όπως παραγωγή νωπών προϊόντων, κρέατος, θαλασσινών, γαλακτοκομικών, αυγών και συσκευασμένων τροφίμων, σε εταιρείες που καλύπτουν όλο το φάσμα της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την παραγωγή έως τη λιανική, με συμμετέχοντες από οργανισμούς όπως η Kroger, η Merck και η Amazon.
Στους συμμετέχοντες τέθηκαν τρία διαφορετικά ερωτήματα: Ποια οφέλη σκόπευαν να επιτύχουν όταν υιοθέτησαν λύσεις ιχνηλασιμότητας, ποια οφέλη τελικά βίωσαν, και ποιο από όλα εκτιμούν ως το πιο πολύτιμο. Οι τέσσερις κατηγορίες οφελών που εξετάστηκαν ήταν η μείωση του αντίκτυπου ανακλήσεων, σφαλμάτων και απωλειών, η βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας, η αύξηση εσόδων και η βελτίωση συμμόρφωσης, ασφάλισης και νομικής κάλυψης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πολυετής μόλυνση σε 4 μονάδες επεξεργασίας τόνου και σολομού – Εντοπίστηκε λιστέρια ακόμη και στις σκούπες!
Το εύρημα που ξεχωρίζει από την πλευρά των κινήτρων είναι η κυριαρχία της διαχείρισης ανακλήσεων. Η μείωση του αντίκτυπου ανακλήσεων, σφαλμάτων και απωλειών αναδείχθηκε ως το πρώτο σε επιλογές σκοπούμενο όφελος σε 7 από τις 10 κατηγορίες ερωτηθέντων. Το εύρημα αυτό δεν εκπλήσσει αν ληφθεί υπόψη το κόστος μιας ανάκλησης, καθώς σύμφωνα με εμπειρικά στοιχεία που παραθέτει η έρευνα, η ιχνηλασιμότητα έχει επιτρέψει τη μείωση του χρόνου εντοπισμού πηγής επιδημίας από 35 ημέρες σε μόλις 6 ημέρες, ενώ το άμεσο κόστος ανακλήσεων έχει μειωθεί κατά 90% για προϊόντα σύντομης διάρκειας όπως τα φρέσκα θαλασσινά και κατά 95% για προϊόντα μακράς διάρκειας όπως τα κατεψυγμένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| DNA τροφίμων βρήκαν οι επιστήμονες στην Ιερά Σινδόνη
Ωστόσο, η έρευνα αποκαλύπτει μια ενδιαφέρουσα ασυμφωνία ανάμεσα στα αναμενόμενα και τα πραγματικά οφέλη. Τα βιωθέντα οφέλη κατανέμονται ισόποσα ανάμεσα στη μείωση ανακλήσεων και στην αύξηση εσόδων, με κάθε μία από τις δύο κατηγορίες να αναδεικνύεται ως πρώτη επιλογή σε 5 από τις 10 κατηγορίες. Η αύξηση εσόδων, δηλαδή, δεν ήταν το κυρίαρχο κίνητρο για την υιοθέτηση ιχνηλασιμότητας, αλλά αποδείχθηκε εξίσου συχνό αποτέλεσμά της. Εμπειρικά δεδομένα υποστηρίζουν αυτό το εύρημα: 50% έως 62% των εταιρειών ανέφεραν πρόσβαση σε νέες αγορές ή αύξηση ζήτησης χάρη στην ιχνηλασιμότητα, ενώ Κινέζοι και Ιάπωνες καταναλωτές δήλωσαν διατεθειμένοι να πληρώσουν πριμ 6% και 10% αντίστοιχα για ιχνηλάσιμα θαλασσινά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις οχημάτων Opel, Peugeot, Fiatκαι Citroënλόγω κινδύνου πυρκαγιάς – Ποια μοντέλα επηρεάζονται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμένο δάκτυλο με γάντι σε χυμό πορτοκαλιού ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας – Ολόκληρη η αγωγή της καταναλώτριας
Το πιο αποκαλυπτικό εύρημα της έρευνας αφορά στο τι θεωρούν οι επαγγελματίες ως το πιο πολύτιμο όφελος, και εδώ η εικόνα αλλάζει εντελώς. Η βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας αναδείχθηκε ως η πιο πολύτιμη κατηγορία σε 8 από τις 10 κατηγορίες ερωτηθέντων, ανεξάρτητα από τον ρόλο στην εφοδιαστική αλυσίδα ή το μέγεθος της επιχείρησης. Τα εμπειρικά παραδείγματα είναι χαρακτηριστικά, καθώς μια ινδονησιακή αλιευτική εταιρεία μείωσε κατά 10% τα μη παραγωγικά δρομολόγια σκαφών, η Fresh Del Monte κατέγραψε εξοικονόμηση ενέργειας και βελτίωση αποδοτικότητας 15% έως 30%, ενώ μελέτη στην ισπανική βιομηχανία λαχανικών κατέγραψε μείωση παραγωγικών διακοπών κατά 90%, μείωση έμμεσων κοστολογίων κατά 20% και αύξηση αποθηκευτικής ικανότητας κατά 15%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή κατά πασίγνωστης αλυσίδας για παραπλάνηση στον καφέ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΟΦ: Συναγερμός για 7 συμπληρώματα διατροφής με ουσία που προκαλεί επικίνδυνες καρδιαγγειακές επιπλοκές (Μάρκες και φωτογραφίες)
Η μόνη εξαίρεση στην κυριαρχία της λειτουργικής αποδοτικότητας εντοπίστηκε στις εταιρείες γαλακτοκομικών και αυγών, για τις οποίες το πιο πολύτιμο όφελος ήταν η βελτίωση συμμόρφωσης, ασφάλισης και νομικής κάλυψης. Αυτή ήταν η μόνη περίπτωση όπου η κατηγορία αυτή εμφανίστηκε στην πρώτη θέση, και με τη μεγαλύτερη απόσταση από τη δεύτερη επιλογή σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη κατηγορία. Η ερμηνεία είναι πιθανώς συνδεδεμένη με το γεγονός ότι τα γαλακτοκομικά κατείχαν την πρώτη θέση στις ανακλήσεις προϊόντων το πρώτο τρίμηνο του 2025, με σταθερή παρουσία και καθ’ όλη τη διάρκεια του 2024, σύμφωνα με τον Global Food Recall Index.
