Ανησυχία στην Ευρώπη για κρασί από Ισπανία – Συστάσεις για προσοχή και επαγρύπνηση και στην Ελλάδα
Η παραγωγή και αποθήκευση κρασιού, είτε αλκοολούχου είτε μη αλκοολούχου, μπορεί να αντιμετωπίσει διάφορα προβλήματα που επηρεάζουν την ποιότητα και την ασφάλεια του προϊόντος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ανεπιθύμητες ζύμες ή βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση μέσα στη φιάλη, με αποτέλεσμα τη δημιουργία υπερπίεσης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σπάσιμο του γυαλιού, διαρροή υγρών ή ακόμα και εκτίναξη της φιάλης κατά το άνοιγμα. Επιπλέον, η φθορά της γεύσης, η θολότητα ή η εμφάνιση ανεπιθύμητων οσμών μπορεί να μειώσουν σημαντικά την ποιότητα του κρασιού και να θέσουν σε κίνδυνο την εμπειρία του καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τζια: Συναγερμός για δεκάδες κρούσματα γαστρεντερίτιδας – Τι εξετάζει ο ΕΟΔΥ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κόκκινα μανό: Άκρως τοξικά τα 10 από τα 12 δείγματα – Γνωστές μάρκες στο μικροσκόπιο
Στο πλαίσιο αυτό, ένα σοβαρό περιστατικό ασφάλειας τροφίμων κινητοποίησε τις ευρωπαϊκές αρχές, καθώς διαπιστώθηκε παρουσία ζυμών σε παρτίδες αποαλκοολωμένου κρασιού ισπανικής εμφιάλωσης. Η Γερμανία, η οποία εντόπισε πρώτη το πρόβλημα, εξέδωσε ειδοποίηση συναγερμού μέσω του RASFF, χαρακτηρίζοντας τον κίνδυνο ως «σοβαρό». Συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια ελέγχων αυτοεπιτήρησης της εταιρείας, εντοπίστηκαν φιάλες με παρουσία ζυμών που προκάλεσαν δευτερογενή ζύμωση. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση του αλκοολικού βαθμού πέραν του αναγραφόμενου (πάνω από 0,5%) και αύξηση της πίεσης στις φιάλες. Δύο από τις τρεις φιάλες που εξετάστηκαν εμφάνισαν αλκοόλη άνω του επιτρεπτού ορίου και πίεση έως 1,2 bar, ενώ τα μπουκάλια είναι κατασκευασμένα για αντοχή έως 1,5 bar.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διοξείδιο του τιτανίου: «Δεν είναι καρκινογόνο» – Η απόφαση-σοκ της ΕΕ που προκαλεί σύγχυση και αντιδράσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται φρέσκο ψάρι λόγω επικίνδυνων επιπέδων ισταμίνης
Τι σημαίνει αυτό πιο απλά; Στη διαδικασία παραγωγής κρασιού, συνήθως η ζύμη χρησιμοποιείται για την αλκοολική ζύμωση. Στα αλκοόλ-free κρασιά η ζύμη δεν πρέπει να παραμένει ενεργή. Αν όμως υπάρξει ακούσια μόλυνση με ζύμη, αυτή μπορεί να συνεχίσει να «δουλεύει». Η ζύμη καταναλώνει ζάχαρα που υπάρχουν στο κρασί και παράγει CO₂ (διοξείδιο του άνθρακα). Αν αυτό συμβεί μέσα σε μια κλειστή φιάλη, ο ατμοσφαιρικός χώρος γεμίζει με αέριο και η πίεση στο γυαλί αυξάνεται. Η υπερπίεση μπορεί να σπάσει τη φιάλη ξαφνικά, κάτι που είναι επικίνδυνο για όποιον ανοίξει ή χειριστεί το μπουκάλι. Στην ουσία, πρόκειται για ανεπιθύμητη ζύμωση που δημιουργεί αέριο μέσα σε κλειστό μπουκάλι, και όχι για μόλυνση που κάνει το κρασί τοξικό ή επικίνδυνο για κατανάλωση από χημική άποψη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται μαϊντανός με βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αιμορραγική διάρροια και οξεία νεφρική ανεπάρκεια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένος μπακλαβάς προκάλεσε 62 δηλητηριάσεις – 10 άνθρωποι στο νοσοκομείο
Ποιες χώρες αφορά
Η ειδοποίηση για το αποαλκοολωμένο κρασί δεν περιορίστηκε μόνο στη Γερμανία αλλά διαβιβάστηκε μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης (RASFF) σε πλήθος χωρών. Συγκεκριμένα, ενημερώθηκαν οι αρχές της Αυστρίας, της Τσεχίας, της Γαλλίας, της Ολλανδίας, της Πολωνίας, της Σλοβακίας, της Σλοβενίας, της Ισπανίας και της Ελβετίας, καθώς και η Ελλάδα, η οποία έχει επισημανθεί για περαιτέρω παρακολούθηση και διερεύνηση. Η εμπλοκή της χώρας μας είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς δείχνει ότι πιθανές ποσότητες του συγκεκριμένου προϊόντος έχουν διακινηθεί και στην ελληνική αγορά, γεγονός που καθιστά επιτακτική την προσοχή των καταναλωτών αλλά και τη στενή συνεργασία των αρμόδιων αρχών για την προστασία της δημόσιας υγείας.
Παρότι το περιστατικό έχει κοινοποιηθεί επισήμως στις ευρωπαϊκές και εθνικές αρχές, μέχρι στιγμής δεν έχει δοθεί στη δημοσιότητα η εμπορική επωνυμία με την οποία το συγκεκριμένο αποαλκοολωμένο κρασί κυκλοφορεί στην ελληνική αγορά. Για τον λόγο αυτόν, οι καταναλωτές καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με αποαλκοολωμένα κρασιά ισπανικής εμφιάλωσης που έχουν προμηθευτεί το τελευταίο διάστημα και, σε περίπτωση αμφιβολίας, να απευθύνονται στα σημεία αγοράς ή στις αρμόδιες αρχές για περισσότερη πληροφόρηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνιο παθογόνο σε ρύζι υπεύθυνο για την ασθένεια πελατών εστιατορίου – Ακατάλληλες πρακτικές οδήγησαν σε δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα λουκάνικα στην αγορά – Η ελαττωματική σφράγιση της συσκευασίας επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων
Οδηγίες ασφαλούς ανοίγματος φιαλών
Σε κάθε περίπτωση, οι καταναλωτές καλό είναι να θυμούνται ορισμένους βασικούς κανόνες ασφαλείας όταν ανοίγουν γυάλινες φιάλες, ιδιαίτερα κρασιού ή αφρώδους ποτού. Συνιστάται το άνοιγμα να γίνεται όρθιο και μακριά από το πρόσωπο, με το μπουκάλι στραμμένο σε ασφαλή κατεύθυνση. Η χρήση ενός πανιού ή πετσέτας γύρω από το πώμα προσφέρει επιπλέον προστασία από τυχόν ξαφνική εκτόνωση ή θραύση. Σε περίπτωση που παρατηρηθεί ασυνήθιστη σκληρότητα στο καπάκι, υπερβολικός αφρισμός ή ένδειξη υπερπίεσης, καλό είναι το προϊόν να μην καταναλωθεί και να απορριφθεί με προσοχή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στυτική δυσλειτουργία: Γιατί εμφανίζεται όλο και περισσότερο σε μικρότερες ηλικίες και πώς θα την προλάβετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμμηνόπαυση: Η διατροφή που μειώνει κατακόρυφα τις εξάψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η φθηνή και γρήγορη λύση για τον πιο αποτελεσματικό καθαρισμό του φούρνου
