Αυξάνεται καθημερινά ο αριθμός των ασθενών από τα επικίνδυνα για κατανάλωση σιροπιαστά γλυκά τύπου μπακλαβά λόγω σαλμονέλας
Τα παραδοσιακά γλυκά, γνωστά για τα αρωματικά σιρόπια, τους ξηρούς καρπούς και τις πλούσιες κρέμες τους, αποτελούν σημαντικό κομμάτι της ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, ο τρόπος παραγωγής και αποθήκευσής τους μπορεί να τα καταστήσει ευάλωτα σε μικροβιακούς κινδύνους, όπως η σαλμονέλα. Αν και το συγκεκριμένο βακτήριο συνδέεται συχνά με ωμά αυγά, γαλακτοκομικά ή κρέας, είναι ικανό να επιβιώσει και σε γλυκίσματα, ιδιαίτερα όταν οι πρώτες ύλες δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία ή όταν η συντήρησή τους δεν είναι επαρκής. Ο κίνδυνος είναι ακόμη μεγαλύτερος σε γλυκά που καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία, όπως ο μπακλαβάς, το κανταΐφι ή το κναφέ, γεγονός που καθιστά την αυστηρή εφαρμογή κανόνων υγιεινής απολύτως αναγκαία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Διαδώστε την είδηση”: Νέα ανάκληση προϊόντος από τη LIDL ΕΛΛΑΣ – Κίνδυνος οφθαλμικής βλάβης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά ράφια δημοφιλή σνακ με απαγορευμένη χρωστική – Ευρωπαϊκή ανακοίνωση σε 15 χώρες
Πριν από λίγες ημέρες το cibum σας είχε ενημερώσει για τη μεγάλη ανάκληση σειράς τέτοιων προϊόντων ζαχαροπλαστικής της μάρκας Andalos στον Καναδά, καθώς και ορισμένων προϊόντων χωρίς εμπορική σήμανση, λόγω πιθανής μόλυνσης με το βακτήριο Salmonella. Η ανάκληση αφορά προϊόντα που διανεμήθηκαν διαδικτυακά και σε φυσικά καταστήματα. Οι υγειονομικές αρχές του Καναδά ανακοίνωσαν τώρα ότι άλλοι δέκα άνθρωποι μολύνθηκαν από Σαλμονέλα, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό των επιβεβαιωμένων περιστατικών σε 62.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τζια: Συναγερμός για δεκάδες κρούσματα γαστρεντερίτιδας – Τι εξετάζει ο ΕΟΔΥ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στην Ελλάδα το επικίνδυνο κρασί σύμφωνα με το RASFF – Πώς να πιάσετε το μπουκάλι για να προστατευτείτε
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Δημόσιας Υγείας του Καναδά, δέκα από τους ασθενείς χρειάστηκαν νοσηλεία. Οι ηλικίες των ασθενών κυμαίνονται από 2 έως 89 ετών. Τα περισσότερα περιστατικά καταγράφονται στο Κεμπέκ (45), ενώ κρούσματα έχουν αναφερθεί επίσης στο Οντάριο (11), στη Βρετανική Κολομβία (5) και στη Μανιτόμπα (1).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κόκκινα μανό: Άκρως τοξικά τα 10 από τα 12 δείγματα – Γνωστές μάρκες στο μικροσκόπιο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται φρέσκο ψάρι λόγω επικίνδυνων επιπέδων ισταμίνης
Οι επιδημιολόγοι εντόπισαν τα στελέχη Σαλμονέλας που ευθύνονται για τις μολύνσεις (Salmonella Havana, Salmonella Mbandaka και Salmonella Meleagridis) σε δείγματα ανακληθέντων προϊόντων, όπως τα φιστίκια της μάρκας Habibi και η σοκολάτα «Pistachio & Knafeh Milk Chocolate» της μάρκας Dubai.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνιο παθογόνο σε ρύζι υπεύθυνο για την ασθένεια πελατών εστιατορίου – Ακατάλληλες πρακτικές οδήγησαν σε δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διοξείδιο του τιτανίου: «Δεν είναι καρκινογόνο» – Η απόφαση-σοκ της ΕΕ που προκαλεί σύγχυση και αντιδράσεις
Μέχρι στιγμής, έχουν πραγματοποιηθεί πολυάριθμες ανακλήσεις προϊόντων φιστικιού και γλυκών, με τις πιο πρόσφατες να ανακοινώνονται στις 20 Αυγούστου. Στη λίστα περιλαμβάνονται προϊόντα με τις εμπορικές ονομασίες Habibi, Dubai, Andalos, Délifruits, Chocofolie, καθώς και φιστίκια χύμα ή συσκευασμένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα λουκάνια στην αγορά – Η ελαττωματική σφράγιση της συσκευασίας επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στυτική δυσλειτουργία: Γιατί εμφανίζεται όλο και περισσότερο σε μικρότερες ηλικίες και πώς θα την προλάβετε
Η περίοδος εκδήλωσης της νόσου στους ασθενείς εκτείνεται από τις αρχές Μαρτίου έως τα μέσα Αυγούστου. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι ενδέχεται να αναφερθούν κι άλλα κρούσματα, λόγω του χρονικού διαστήματος που μεσολαβεί μέχρι να επιβεβαιωθεί εργαστηριακά μια μόλυνση. Οι αρχές υπενθυμίζουν ότι η Σαλμονέλα δεν αλλοιώνει την εμφάνιση ή τη γεύση των τροφίμων. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πυρετό, που εμφανίζονται μέσα σε 12 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων. Αν και οι περισσότεροι ασθενείς αναρρώνουν σε τέσσερις έως επτά ημέρες, οι ευπαθείς ομάδες —παιδιά, ηλικιωμένοι, έγκυες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό— διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για σοβαρές επιπλοκές.
Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει ανακληθέντα προϊόντα και παρουσιάζουν συμπτώματα καλούνται να ζητήσουν άμεσα ιατρική βοήθεια και να ενημερώσουν τον γιατρό τους για πιθανή έκθεση σε Σαλμονέλα, καθώς απαιτούνται ειδικές εξετάσεις για τη διάγνωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η φθηνή και γρήγορη λύση για τον πιο αποτελεσματικό καθαρισμό του φούρνου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμμηνόπαυση: Η διατροφή που μειώνει κατακόρυφα τις εξάψεις
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
