Άλλη μία ανάκληση υπενθυμίζει την νομική υποχρέωση των εταιρειών τροφίμων να αναγράφουν τα αλλεργιογόνα συστατικά στις συσκευασίες των τροφίμων
Η Homegrown Family Foods των ΗΠΑ, ανακαλεί το κουτί Shore Lunch Oven Style Breader & Batter Mix των 6oz (μείγμα για ψωμί και κουρκούτι λόγω της παρουσίας αδήλωτου γάλακτος. Άτομα με αλλεργία ή σοβαρή ευαισθησία στο γάλα διατρέχουν κίνδυνο σοβαρών ή απειλητικών για τη ζωή αλλεργικών αντιδράσεων εάν καταναλώσουν αυτό το προϊόν. Η εταιρεία ειδοποιήθηκε από έναν καταναλωτή του οποίου η κόρη παρουσίασε αλλεργική αντίδραση. Η ανάκληση ξεκίνησε αφού ανακαλύφθηκε ότι το προϊόν που περιείχε το συστατικό του γάλακτος βρισκόταν σε συσκευασία που δεν ανέφερε σωστά την παρουσία γάλακτος.
Οι ανακλήσεις τροφίμων λόγω αδήλωτων αλλεργιογόνων με αποτέλεσμα άτομα που έχουν αλλεργία σε κάποια συστατικά να διατρέχουν κίνδυνο σοβαρής ή απειλητικής για τη ζωή τους αλλεργικής αντίδρασης, έχουν εξελιχθεί σε «μάστιγα». Σύμφωνα με μελέτη που ανέλυσε τις ανακλήσεις λόγω αδήλωτων αλλεργιογόνων στο 26,5% δεν δηλώνεται το γάλα, 13,16% η γλουτένη, και 11,52% οι ξηροί καρποί και αυτά τα τρία αλλεργιογόνα είναι τα πιο συχνά που ευθύνονται για ανακλήσεις λόγω αλλεργιογόνων συστατικών. Επίσης τα τρόφιμα που επηρεάστηκαν περισσότερο από μη δηλωμένες, εσφαλμένες ή ελλείπουσες πληροφορίες που σχετίζονται με τροφικά αλλεργιογόνα ήταν τα αρτοσκευάσματα (18,65%), τα έτοιμα προς κατανάλωση/ζεστά και σερβιρισμένα γεύματα (11,10%) και τα ζαχαρώδη (10,87%).
Το ότι οι ετικέτες των τροφίμων πρέπει να είναι ακριβείς και ειλικρινείς για να βοηθήσουν τα άτομα με τροφικές αλλεργίες να παραμείνουν ασφαλή είναι δεδομένο αλλά όχι σίγουρο. Τα αλλεργιογόνα μπορεί να μην αναφέρονται στην ετικέτα για διάφορους λόγους όπως σφάλματα συσκευασίας και εκτύπωσης, αστοχίες στην εφοδιαστική αλυσίδα, αλλαγή στη σύνθεση και τα συστατικά του προϊόντος, διασταυρούμενη επαφή και σφάλματα αστοχίας/παραγωγής της διαδικασίας. Ωστόσο η βασική αιτία του σφάλματος επισήμανσης παραμένει ανεπαρκώς αναφερόμενη ή άγνωστη. Είναι αξιοσημείωτη δε, η ανάκληση μπάρες παγωτού Paradise Flavors επειδή τα αλλεργιογόνα δεν χωρούσαν στην ετικέτα!
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
