Τα απανωτά πρόστιμα δείχνουν πως τα κρεοπωλεία δεν τηρούν “κατά γράμμα” τους κανόνες διακίνησης και Εμπορίας προϊόντων κρέατος.
Νέο πρόστιμο σε κρεοπωλείο, αυτή τη φορά στο Αιγάλεω, ανακοίνωσε σήμερα η Διεύθυνση Ανάπτυξης της Π.Ε. Δυτικού Τομέα Αθηνών, της Περιφέρειας Αττικής. Ο έλεγχος έγινε στις 30 Δεκεμβρίου, δηλαδή πριν τα γιορτινά τραπέζια της πρωτοχρονιάς και οι επιθεωρητές διαπίστωσαν δύο παραβάσεις των κανόνων ΔΙΕΠΠΥ (Υ.Α. 91354/2017) σχετικά με τις πρακτικές πώλησης κιμά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα: Το κοινό λάθος που μειώνει την απόδοσή της
Η μία παράβαση αφορά στην έκθεση προς πώληση έτοιμου, μη προσυσκευασμένου κιμά, κομμένου εκ των προτέρων, (παράβαση του άρθρου 20§1) και η δεύτερη στην ύπαρξη υπολείμματος κιμά στην μηχανή κοπής κρέατος που υπερβαίνει σε βάρος τα 100 γραμμάρια, (παράβαση του άρθρου 20§6 της ίδιας Υπουργικής Απόφασης). Στο κρεοπωλείο επιβλήθηκε πρόστιμο 1.500 ευρώ.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο “πόλεμος” του Ούζου – Το D’ARTEMIS άλλαξε την διαφήμιση, μετά από καταγγελία στο ΣΕΕ
Υπενθυμίζεται ότι πριν από τρείς ημέρες η Περιφέρεια ανακοίνωσε πρόστιμα σε δύο κρεοπωλεία στη Βαρβάκειο για υπόλειμμα κιμά στη μηχανή κοπής, και στις αρχές Ιανουαρίου σε δύο κρεοπωλεία στο Περιστέρι και στο Κερατσίνι. Στο κατάστημα στο Κερατσίνι επίσης πωλούνταν επίσης έτοιμος κομμένος εκ των προτέρων νωπός χοιρινός κιμάς. Σε κρεοπωλεία στο Περιστέρι είχαν επιβληθεί πρόστιμα και λίγο πριν τα Χριστούγεννα, για τις πρακτικές πώλησης κιμά. Συνολικά το 2024 έχουν επιβληθεί δεκάδες πρόστιμα σε κρεοπωλεία, αλλά και σε σουπερμάρκετ για παραβάσεις των κανόνων διακίνησης προϊόντων κρέατος.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Coca Cola, καφές, τσάι ή κόκκινο κρασί; Ποιο μαυρίζει περισσότερο τα δόντια… και δεν είναι αυτό που νομίζετε!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η πεντανόστιμη μακαρονάδα με κιμά του Jamie Oliver
Σύμφωνα με τον σχετικό κανόνα “Απαγορεύεται στους λιανοπωλητές να διατηρούν και να εκθέτουν για πώληση έτοιμο μη προσυσκευασμένο κιμά, κομμένο εκ των προτέρων, από νωπό ή κατεψυγμένο κρέας… Οι λιανοπωλητές υποχρεούνται να κόβουν τον κιμά από κομμάτι κρέατος με οστά ή χωρίς οστά, που διαλέγει ο καταναλωτής και η κοπή να γίνεται πάντα μπροστά στον καταναλωτή”.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δέκα νεκροί και 61 ασθένειες από αλλαντικά – Τα ευρήματα των επιθεωρητών στο εργοστάσιο παραγωγής
Η διατήρηση κιμά μη συσκευασμένου, θεωρείται υψηλής επικινδυνότητας και μπορεί να γίνεται μόνο από μονάδες επεξεργασίας κρέατος με ειδική άδεια και όχι από κρεοπωλεία λιανικής πώλησης που οφείλουν να κόβουν τον κιμά παρουσία του πελάτη. Αυτό διότι εάν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί όπως σαλμονέλα, Escherichia coli (STECs), Campylobacter, Listeria monocytogenes και Staphylococcus aureus που προκαλούν σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις παραμείνουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μπορούν να αναπτυχθούν με ραγδαίο ρυθμό: ένα βακτήριο (στις επικίνδυνες ζώνες θερμοκρασίας 4ο – 60ο C) μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε 2.097.152 βακτήρια μέσα σε λίγες ώρες.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι οι πλούσιες σε μαγνήσιο τροφές που θα σας γλιτώσουν από τις κράμπες στα πόδια, την κούραση και την αδυναμία
Όσον αφορά στο υπόλειμμα κιμά στη μηχανή κοπής, πάνω από το όριο των 100gr, επίσης είναι και θέμα ασφάλειας τροφίμων. Υπάρχουν βέβαια και μηχανές κοπής ψυχόμενες, τις οποίες όμως δεν διαθέτουν όλα τα κρεοπωλεία. Σύμφωνα με τη νομοθεσία το ανώτατο όριο παρουσίας κιμά προηγούμενης κοπής είναι 100gr, προφανώς κατανοώντας την τεχνική δυσκολία πλήρους αφαίρεσης των υπολειμμάτων, εν ώρα εργασίας, από τις μηχανές κοπής. Επίσης είναι και θέμα παραπλάνησης του καταναλωτή, εάν διαλέγει ένα κομμάτι κρέας για άλεση και τελικά αγοράζει κρέας από προηγούμενη κοπή.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φάτε αυτό το φρούτο πριν το ύπνο και κοιμηθείτε σαν πουλάκι
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δέκα νεκροί και 61 ασθένειες από αλλαντικά – Τα ευρήματα των επιθεωρητών στο εργοστάσιο παραγωγής
Για να διατηρηθούν τα επικίνδυνα βακτήρια σε χαμηλά επίπεδα στον κιμά πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία κάτω από 4ο C και να χρησιμοποιηθεί εντός δύο ημερών ή να μπει στην κατάψυξη. Να σημειωθεί ότι για να εξαλειφθούν εντελώς τα βακτήρια θα πρέπει ο κιμάς να μαγειρεύεται σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 70ο C για να παραμείνει ασφαλής.
Η ανακοίνωση επιβολής προστίμου, όπως δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο της Περιφέρειας Αττικής.
Ακολουθήστε το Cibum 
