Οι παρτίδες μαγιάς προοριζόμενες για επαγγελματική χρήση εντοπίστηκαν με επίπεδα φυτοφαρμάκων πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια, θέτοντας σε κίνδυνο την ασφάλεια των καταναλωτών
Μια απλή συσκευασία μαγιάς, καθημερινή πρώτη ύλη στα αρτοποιεία και τα βιοτεχνικά ψωμιά, αποδείχθηκε ότι μπορεί να κρύβει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Έλεγχοι στην Τσεχία εντόπισαν υψηλά επίπεδα φυτοφαρμάκων σε μαγιά αρτοποιίας, υπερβαίνοντας τα επιτρεπόμενα όρια, υπενθυμίζοντας ότι ακόμη και τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα δεν είναι πάντα ασφαλή. Οι αρμόδιες αρχές επισημαίνουν ότι η παρουσία των συγκεκριμένων φυτοφαρμάκων σε επίπεδα άνω των επιτρεπόμενων ορίων συνιστά σοβαρό κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών, γεγονός που οδήγησε στην κατηγοριοποίηση των προϊόντων ως «επικίνδυνα τρόφιμα».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για τα μολυσμένα έτοιμα γεύματα: Επεκτείνεται η ανάκληση σε δεκάδες κωδικούς και σε ΟΛΑ τα μεγάλα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρνί… πολυτελείας: Προς 12€ στον παραγωγό και έως και 18€ στον πάγκο!
Οι έλεγχοι πραγματοποιήθηκαν σε αποθηκευτικό χώρο της εταιρείας ERPEKO TRADE, a.s. στην πόλη Havířov. Το πρώτο προϊόν, με την ονομασία «Extra droždí pekařské lisované», βρέθηκε να περιέχει αυξημένα επίπεδα των δραστικών ουσιών cyproconazol και epoxiconazol. Το δεύτερο προϊόν, «Optima droždí pekařské lisované», παρτίδας L449 1 A , παρουσίασε ακόμη πιο εκτεταμένη επιβάρυνση, καθώς ανιχνεύθηκαν cyproconazol, epoxiconazol και propiconazol σε συγκεντρώσεις που υπερβαίνουν τα επιτρεπτά όρια. Και τα δύο προϊόντα κατασκευάζονται από την εταιρεία PE Trade House Golden Milew με έδρα την Ουκρανία. Οι συγκεκριμένες συσκευασίες μαγιάς ήταν παραδοσιακά μεγάλες, 1 κιλού, και προορίζονταν κυρίως για επαγγελματική χρήση σε αρτοποιεία ή βιοτεχνίες και όχι για τον μέσο καταναλωτή στο σπίτι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη Εβδομάδα και Πάσχα: Τι να φας και τι να αποφύγεις αν έχεις διαβήτη ή μεταβολικές διαταραχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταμπλέτες για τα πιάτα με ορμονικούς διαταράκτες και τοξικές ουσίες – Τι πρέπει να προσέχουμε στην ετικέτα
Αυτές οι ουσίες ανήκουν στην κατηγορία των ελαιοδιαλυτών μυκητοκτόνων «triazoles», που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως στη γεωργία για την αντιμετώπιση μυκήτων στα δημητριακά και άλλα φυτά. Μια σημαντική δημοσίευση σε Toxicological Sciences έδειξε ότι οι ουσίες cyproconazole, epoxiconazole και propiconazole μπορεί να προκαλέσουν τοξικές αλλαγές στο ήπαρ και σχετίζονται με αύξηση του κυτταρικού πολλαπλασιασμού και μεταβολές γονιδιακής έκφρασης σε πειραματόζωα (ποντίκια), υποδεικνύοντας μηχανισμούς που συνδέονται με ηπατοκαρκινογένεση σε υψηλές δόσεις πειραματικής έκθεσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Νέα καταγγελία κατά γνωστής μάρκας για διαφήμιση με ψευδείς ισχυρισμούς για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολατένια αυγά: 3 ενδείξεις ότι πρόκειται για χαμηλής ποιότητας σοκολάτα
Μια μελέτη χρησιμοποιεί δεδομένα βιοπαρακολούθησης και τοξικολογίας για να αξιολογήσει την έκθεση σε triazole μυκητοκτόνα όπως το epoxiconazol. Τα ευρήματα δείχνουν πιθανές επιδράσεις σε ενδοκρινικούς μηχανισμούς, μεταβολισμό ορμονών και στεροειδή ενδοκρινική λειτουργία σε μοντέλα in vitro, υποδεικνύοντας ότι η γενικότερη έκθεση μπορεί να έχει επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό όταν είναι υψηλή ή χρόνια.
Πώς βρέθηκαν τα φυτοφάρμακα στη μαγιά;
Η παρουσία φυτοφαρμάκων στη μαγιά δεν προκύπτει συνήθως από την ίδια τη διαδικασία παραγωγής της, αλλά σχετίζεται με την πρώτη ύλη ή τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Στην περίπτωση της συμπιεσμένης μαγιάς αρτοποιίας, τα κύρια σημεία που μπορούν να οδηγήσουν σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων είναι τα εξής:
- Η πρώτη ύλη της μαγιάς (δημητριακά / σιτηρά):
Η μαγιά για αρτοσκευάσματα παράγεται συχνά από βιομηχανικά σιτηρά όπως το σιτάρι ή το κριθάρι. Αν τα σιτηρά αυτά έχουν ψεκαστεί με μυκητοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα κατά την καλλιέργεια, μπορεί να μείνουν υπολείμματα που μεταφέρονται στη μαγιά κατά τη ζύμωση. - Μολυσμένα περιβάλλοντα παραγωγής:
Αν οι εγκαταστάσεις ή ο εξοπλισμός χρησιμοποιούνται και για άλλες πρώτες ύλες που περιέχουν φυτοφάρμακα ή αν δεν τηρούνται αυστηρά πρότυπα καθαριότητας, μπορεί να υπάρξει μεταφορά υπολειμμάτων στη μαγιά. - Εισαγόμενες πρώτες ύλες:
Στην περίπτωση των προϊόντων που αναφέρθηκαν, η μαγιά εισάγεται από την Ουκρανία. Οι κανονισμοί χρήσης φυτοφαρμάκων μπορεί να διαφέρουν από χώρα σε χώρα, και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπολείμματα που υπερβαίνουν τα όρια της ΕΕ. - Δευτερογενής μεταφορά:
Μερικά φυτοφάρμακα, όπως ο cyproconazol, epoxiconazol και propiconazol, είναι ανθεκτικά και μπορούν να παραμείνουν στα δημητριακά ακόμη και μετά την επεξεργασία, περνώντας έτσι στα τελικά προϊόντα όπως η μαγιά.
Η υπόθεση αναδεικνύει για ακόμη μία φορά τη σημασία των συστηματικών ελέγχων στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για εισαγόμενα προϊόντα, και επαναφέρει στο προσκήνιο το ζήτημα της ασφάλειας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βασικών αγαθών όπως η μαγιά αρτοποιίας.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
