Καταγγελία καταναλωτή οδήγησε στον εντοπισμό αλλοιωμένων προϊόντων και στην ενεργοποίηση του ευρωπαϊκού δικτύου ελέγχου τροφίμων
Σε ανάκληση συγκεκριμένων παρτίδων κέικ της Mondelez, προχώρησαν οι αρμόδιες αρχές μετά τον εντοπισμό παρουσίας μούχλας σε προϊόντα που διατέθηκαν στην αγορά. Η υπόθεση κοινοποιήθηκε μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης για τρόφιμα και ζωοτροφές (RASFF) από την Πολωνία, έπειτα από καταγγελία καταναλωτή.
Το προϊόν αφορά μαλακό κέικ τύπου παντεσπάνι με γέμιση γάλακτος, το οποίο παράγεται από τη Mondelēz International και διακινήθηκε σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Η διανομή του περιλάμβανε κράτη όπως η Αυστρία, η Βουλγαρία, η Κροατία, η Κύπρος, η Τσεχία, η Δανία, η Εσθονία, η Γερμανία, η Ουγγαρία, η Ιρλανδία, η Ιταλία, η Λετονία, η Λιθουανία, η Ολλανδία, η Ρουμανία, η Σλοβακία, η Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Σύμφωνα με την κοινοποίηση, στο συσκευασμένο προϊόν που στην Ουγγαρία πωλείται με το όνομα Dörmi Tejes krémmel töltött puha piskóta 30 g (δείτε φωτογραφία του προϊόντος παρακάτω), διαπιστώθηκαν εμφανή σημάδια ανάπτυξης μούχλας μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Η εξωτερική συσκευασία ήταν αδιαφανής, γεγονός που δεν επέτρεπε στον καταναλωτή να αξιολογήσει την κατάσταση του τροφίμου πριν από την κατανάλωση. Οι αρχές αξιολόγησαν το περιστατικό ως δυνητικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Ιδιαίτερη ανησυχία προκάλεσε το γεγονός ότι το προϊόν απευθύνεται κυρίως σε παιδιά. Το σχήμα του κέικ, που παραπέμπει σε αρκουδάκι, η εικαστική παρουσίαση της συσκευασίας και τα προωθητικά μηνύματα του προϊόντος στοχεύουν σε νεαρές ηλικίες. Οι αρμόδιες αρχές επισήμαναν ότι τα παιδιά είναι λιγότερο πιθανό να αναγνωρίσουν ενδείξεις αλλοίωσης και ενδέχεται να καταναλώσουν ένα ακατάλληλο τρόφιμο χωρίς να αντιληφθούν το πρόβλημα.
Μετά την κοινοποίηση του περιστατικού, η Εθνική Αρχή Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή της Ουγγαρίας διέταξε την απόσυρση έξι επηρεαζόμενων παρτίδων από την αγορά και την ανάκλησή τους από τους καταναλωτές. Η διαδικασία υλοποιήθηκε από τη Mondelez Hungária Kft., ενώ οι αρχές παρακολουθούν τη συλλογή των προϊόντων και τη διαχείρισή τους μετά την επιστροφή.
Η μούχλα αποτελείται από μικροσκοπικούς μύκητες που μπορούν να αναπτυχθούν τόσο στην επιφάνεια όσο και στο εσωτερικό ενός τροφίμου. Η ορατή ανάπτυξη αποτελεί συχνά μόνο ένα μέρος της συνολικής εξάπλωσης του μύκητα μέσα στο προϊόν. Η ανάπτυξη αυτή συνοδεύεται από αλλοίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, όπως η γεύση, η οσμή, η υφή και η εμφάνιση. Ορισμένα είδη μυκήτων είναι ικανά να παράγουν μυκοτοξίνες, ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας όταν καταναλωθούν μέσω μολυσμένων τροφίμων. Ανάλογα με το είδος της τοξίνης, τις ποσότητες που έχουν παραχθεί και την ευαισθησία του ατόμου, οι επιπτώσεις μπορεί να περιλαμβάνουν γαστρεντερικές διαταραχές, ναυτία, εμετούς, αλλεργικές αντιδράσεις και επιβάρυνση της ηπατικής λειτουργίας. Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θεωρούνται ομάδες αυξημένης ευαισθησίας.
Η παρουσία μούχλας σε προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής μπορεί να συνδέεται με διάφορους παράγοντες κατά την παραγωγή, τη συσκευασία, τη μεταφορά ή την αποθήκευση. Η επιμόλυνση μπορεί να προκύψει από ανεπαρκή υγιεινή του εξοπλισμού παραγωγής, ατελή θερμική επεξεργασία, επιβίωση σπορίων μυκήτων στις πρώτες ύλες, προβλήματα στη στεγανότητα της συσκευασίας, αυξημένα επίπεδα υγρασίας κατά την παραγωγική διαδικασία ή ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και διανομής. Σε προϊόντα με γέμιση, η παρουσία υγρασίας και θρεπτικών συστατικών δημιουργεί συνθήκες που μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη μυκήτων όταν παραβιαστούν οι προβλεπόμενες προδιαγραφές ασφάλειας.
Στη βιομηχανία τροφίμων, η πρόληψη τέτοιων περιστατικών βασίζεται στον αυστηρό έλεγχο των πρώτων υλών, στην εφαρμογή συστημάτων HACCP, στη μικροβιολογική παρακολούθηση των γραμμών παραγωγής, στην επαλήθευση της αποτελεσματικότητας των διαδικασιών καθαρισμού και απολύμανσης, στον έλεγχο της υγρασίας του προϊόντος και του περιβάλλοντος παραγωγής, καθώς και στη συνεχή αξιολόγηση της ακεραιότητας των υλικών συσκευασίας.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
