Οι ειδικοί εξηγούν γιατί η μούχλα μπορεί να έχει εξαπλωθεί κάτω από την επιφάνεια και πότε η καλύτερη επιλογή είναι να πετάξετε ολόκληρο το ψωμί
Για όσους το ψωμί αποτελεί βασικό μέρος της διατροφής τους, η εμφάνιση ενός μικρού σημείου μούχλας μπορεί να φαίνεται ασήμαντη, όμως η κατανάλωσή του δεν θεωρείται ασφαλής. Όμως, σύμφωνα με τους επιστήμονες τροφίμων, η ορατή μούχλα υποδηλώνει αποίκιση από μύκητες που μπορεί να εκτείνονται πέρα από ό,τι φαίνεται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα ζυμαρικά: 7 νεκροί, 27 άνθρωποι στο νοσοκομείο και ανάκληση 111 τόνων, ο απολογισμός μεγάλης επιδημίας τροφικής δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι Ελληνικές Αρχές ενημέρωσαν τη Ευρώπη για επεξεργασμένο τόνο
Το μουχλιασμένο ψωμί δεν θεωρείται σε καμία περίπτωση ασφαλές για κατανάλωση, καθώς η μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί κάτω από την επιφάνεια και να παράγει τοξίνες, δηλαδή επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα ή σοβαρότερες επιπτώσεις, ιδιαίτερα σε ευάλωτους πληθυσμούς όπως έγκυες ή παιδιά. Δεν υπάρχει τρόπος να διακριθεί με βεβαιότητα ποιες μούχλες είναι αβλαβείς και ποιες επικίνδυνες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαθήτρια βρήκε κομμάτι από λεπίδα κοπιδιού στο συσκευασμένο ψωμάκι που της έδωσαν με το σχολικό γεύμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φιλέτο τόνου μπορεί να οδηγήσει σε δυνητικά θανατηφόρα λοίμωξη – Οι αρχές εντόπισαν επικίνδυνο βακτήριο σε τυχαίο δείγμα
Η εμφάνιση πράσινης, μαύρης ή λευκής αφρώδους ανάπτυξης στο ψωμί δείχνει ότι η μούχλα αναπτύσσεται. Οι μύκητες παράγουν μικροσκοπικούς σπόρους που επιτρέπουν τη διασπορά τους στον αέρα και την ανάπτυξή τους στα τρόφιμα. Το ψωμί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, υγρό και συνήθως φυλάσσεται σε ζεστά περιβάλλοντα, όπως σε φωτεινές επιφάνειες, γεγονός που ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας. Οι μύκητες που εμφανίζονται συχνότερα στο ψωμί περιλαμβάνουν τον Rhizopus nigricans, που εμφανίζεται ως λευκή αφρώδης ανάπτυξη με μαύρα στίγματα, καθώς και Penicillium expansum, P. stolonifer και Aspergillus niger, που σχηματίζουν πράσινες έως μαύρες συστάδες σπόρων και συχνά αποκαλούνται «μούχλα του ψωμιού».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλεύρι με μικρά κομμάτια γυαλιού: Επεκτείνεται η ανάκληση – Το RASFF προειδοποιεί για σοβαρό κίνδυνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα: Η λεπτομέρεια που διπλασιάζει τις τοξικές εκπομπές στο σπίτι
Τι ισχύει για τις φρατζόλες και τι για τις φέτες του τοστ
Η αφαίρεση του μολυσμένου τμήματος δεν συνιστάται, καθώς η ανάπτυξη συχνά εκτείνεται πέρα από αυτό που φαίνεται. Η Margot Vigeant, καθηγήτρια χημικής μηχανικής στο Πανεπιστήμιο Bucknell, εξηγεί ότι το κόψιμο της μούχλας δεν αφαιρεί τις ρίζες της και δεν αποτελεί αποτελεσματική λύση. Σε φέτες ψωμιού, η ανάπτυξη μπορεί να διαπεράσει τις κοντινές φέτες, επομένως η αφαίρεση μιας μόνο μολυσμένης φέτας δεν εγγυάται ασφαλές ψωμί. Ομοίως και στις φρατζόλες, το απλό κόψιμο του εμφανώς μολυσμένου τμήματος δεν αφαιρεί την κρυφή ανάπτυξη, γι’ αυτό συνιστάται η απόρριψη ολόκληρου του καρβελιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλείς μπάρες σοκολάτας ανακαλούνται μετά από νοσηλεία καταναλωτή – Το σοβαρό λάθος της εταιρείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάντουιτς με μουχλιασμένα λαχανικά σε μια από τις πιο γνωστές αεροπορικές εταιρείες του κόσμου – Οργισμένη καταγγελία επιβάτη
Για την πρόληψη της μούχλας, το ψωμί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από θερμότητα, να παραμένει σφραγισμένο σε συσκευασία ή αεροστεγές δοχείο και να καταψύχεται τμήματα που δεν θα καταναλωθούν άμεσα. Το σπιτικό ψωμί και το ψωμί χωρίς συντηρητικά χαλούν πιο γρήγορα από τα εμπορικά προϊόντα. Τα εμπορικά ψωμιά μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τέσσερις ημέρες, στο ψυγείο για μία έως δύο εβδομάδες και στην κατάψυξη έως τρεις μήνες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαριδάκια: Και σκόνη εντόμων στα συστατικά τους – Ανάλυση όλων των κινδύνων από την κατανάλωση του αγαπημένου σνακ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επταήμερο reset για το έντερο: Αναλυτικό πρόγραμμα για να βελτιώσετε την πέψη, την ανοσία και να μειώσετε τα επίπεδα άγχους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γυαλιά με κάμερα αναλαμβάνουν ρόλο κατασκόπου και μαρτυρούν πότε «ξεφεύγουμε» από τη δίαιτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρευνα για παραπλάνηση καταναλωτών από την προώθηση δημοφιλούς συσκευής Braun που πωλείται και στην Ελλάδα (Φωτογραφία)
