Επτά θάνατοι, 27 νοσηλείες, 28 επιβεβαιωμένα κρούσματα και ανάκληση 111 τόνων προϊόντων, είναι ο τελικός απολογισμός της επιδημίας λιστερίωσης που συνδέθηκε με μολυσμένα έτοιμα γεύματα ζυμαρικών
Επιβεβαιώθηκε για άλλη μία φορά ότι η Listeria monocytogenes είναι το πιο επικίνδυνο τροφιμογενές παθογόνο λόγω των υψηλών ποσοστών θνησιμότητας. Οι Αρχές έδωσαν στη δημοσιότητα τον τελικό απολογισμό επιδημίας λιστερίωσης από μολυσμένα έτοιμα γεύματα ζυμαρικών που πωλήθηκαν από μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ στις ΗΠΑ. Σύμφωνα με τα τελικά στοιχεία έως τις 11 Φεβρουαρίου 2026, καταγράφηκαν 28 επιβεβαιωμένα κρούσματα από το ίδιο στέλεχος Listeria monocytogenes σε 19 πολιτείες. Από τους 28 ασθενείς με διαθέσιμα δεδομένα, οι 27 νοσηλεύτηκαν και επτά κατέληξαν. Ωστόσο σύμφωνα με το CDC υπάρχουν σημαντικά περισσότερα πραγματικά κρούσματα λιστερίωσης που δεν καταγράφονται ή δεν αναφέρονται. Επίσης αναφέρθηκε μία λοίμωξη σε έγκυο γυναίκα που οδήγησε σε απώλεια εμβρύου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέος Ευρωπαϊκός συναγερμός για κρέμες που προκαλούν σοβαρές δερματικές παθήσεις (Δείτε φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φτερούγες κοτόπουλου μολυσμένες με επικίνδυνη χημική ουσία – Έχουν διανεμηθεί σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και ιδρύματα
Αρχικά αναφέρθηκαν 17 κρούσματα σε 13 πολιτείες, με 16 νοσηλείες και τρεις θανάτους. Οι αρχές συνέδεσαν τα περιστατικά με έτοιμα γεύματα chicken fettuccine alfredo που παρασκευάζονταν από τη FreshRealm Inc. σε εγκαταστάσεις στην Καλιφόρνια, τη Τζόρτζια και την Ιντιάνα. Η εταιρεία προχώρησε σε ανάκληση προϊόντων 111 τόνων ζυμαρικών που διακινούνταν με τις εμπορικές ονομασίες Marketside και Home Chef σε αλυσίδες όπως Kroger και Walmart.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυσικός χυμός πορτοκάλι: Τι πρέπει να προσέχουμε κατά το στύψιμο για να μην περάσουν τα φυτοφάρμακα στο ποτήρι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το αφρόλουτρο για σαμπουάν και αντίστροφα;
Ακολούθησαν ανακλήσεις από μεγάλες αλυσίδες. Η Albertsons ανακοίνωσε ανάκληση έτοιμων προϊόντων ντελικατέσεν με ζυμαρικά bowtie και στη συνέχεια επέκτεινε το μέτρο σε σαλάτες πέννες σε καταστήματα στην Αλάσκα. Και η Kroger προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση σαλατών ζυμαρικών bowtie και penne σε πολυάριθμες πολιτείες. Η Demers Food Group ανακάλεσε επιλεγμένες συσκευασίες Scott & Jon’s Shrimp Scampi with Linguin και η Giant Eagle απέσυρε σαλάτα καπνιστής μοτσαρέλας με ζυμαρικά, ενώ η Sprouts Farmers Market ανακοίνωσε ανάκληση σαλάτας ζυμαρικών με καπνιστή μοτσαρέλα σε 24 πολιτείες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παραπλάνηση και νοθεία σε γνωστό συμπλήρωμα διατροφής – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλεγχοι σε 74 εστιατόρια της Αττικής: Πού εντοπίστηκαν οι περισσότερες παραβάσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων
Η Listeria monocytogenes είναι βακτήριο που μπορεί να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί σε θερμοκρασίες ψυγείου και είναι δύσκολο να εξαλειφθεί από μονάδες επεξεργασίας στη βιομηχανία τροφίμων. Συνδέεται κυρίως με έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως αλλαντικά και προϊόντα κρέατος σε φέτες. Η λιστερίωση εμφανίζει χαμηλότερη συχνότητα σε σχέση με άλλα παθογόνα όπως η σαλμονέλα ή το καμπυλοβακτηρίδιο, όμως συνδέεται με υψηλά ποσοστά θνησιμότητας και πλήττει κυρίως εγκύους, νεογνά, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένους. Μπορεί να προκαλέσει σηψαιμία, μηνιγγίτιδα, αποβολές και νεογνικούς θανάτους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατασχέθηκαν 3,5 τόνοι νοθευμένου ελαιολάδου – Το διαφήμιζαν στο Facebook
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατασχέθηκαν 3.000 τόνοι (!) κρέατος σαλιγκαριών που είχαν επεξεργαστεί με χημική ουσία απορρυπαντικού
Τα κύρια αίτια εμφάνισης Listeria monocytogenes σε γραμμές παραγωγής συνδέονται με επιμολυσμένα περιβάλλοντα, ανεπαρκή καθαρισμό εξοπλισμού, κακή διαχείριση πρώτων υλών και ελλιπή έλεγχο ψύξης. Η ικανότητα του βακτηρίου να πολλαπλασιάζεται σε θερμοκρασίες ψυγείου απαιτεί ειδικά σχεδιασμένα προγράμματα ελέγχου περιβάλλοντος, συνεχές sampling και επαλήθευση καθαρισμού σε όλα τα κρίσιμα σημεία της παραγωγής.
Για να περιορίσουν αυτόν τον κίνδυνο, οι επιχειρήσεις οφείλουν να ενσωματώνουν σε κάθε στάδιο παραγωγής και διανομής αποτελεσματικά συστήματα HACCP, να εφαρμόζουν σωστά τις πρακτικές Ορθής Υγιεινής και Ορθής Παρασκευής, να διασφαλίζουν τον διαχωρισμό πρώτων υλών υψηλού κινδύνου από άλλα υλικά και να επενδύουν σε εκπαίδευση προσωπικού και τεχνογνωσία μικροβιολογικών δοκιμών. Η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων πρέπει να είναι πλήρης, ώστε σε περίπτωση ανίχνευσης θετικού δείγματος να επιτυγχάνεται άμεση και στοχευμένη ανάκληση χωρίς καθυστερήσεις.
Σε επίπεδο νομοθεσίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση η διαχείριση του κινδύνου Listeria περιλαμβάνει πλέον αυστηρότερες απαιτήσεις. Ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 για τα μικροβιολογικά κριτήρια στα τρόφιμα καθόριζε ήδη ότι για τρόφιμα που μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη της Listeria monocytogenes, η παρουσία δεν πρέπει να ανιχνεύεται σε 25 γραμμάρια προϊόντος, εκτός εάν ο παραγωγός μπορεί να τεκμηριώσει με επιστημονικά στοιχεία ότι τα επίπεδα δεν θα υπερβούν τα 100 cfu/g καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Με την πρόσφατη τροποποίηση, τον Κανονισμό (ΕΕ) 2024/2895, αυτές οι απαιτήσεις επεκτείνονται και σε ολόκληρη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στην αγορά, όχι μόνο μέχρι να εγκαταλείψει την άμεση διαχείριση του παραγωγού, και η ανάγκη για τεκμηριωμένη επιστημονική αξιολόγηση shelf-life γίνεται αυστηρότερη. Οι επιχειρήσεις πρέπει να αποδεικνύουν, με challenge tests ή μελέτες πρόβλεψης ανάπτυξης, ότι τα προϊόντα τους συμμορφώνονται με τα κριτήρια αυτά καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής τους ή διαφορετικά να διασφαλίζουν την πλήρη απουσία του παθογόνου. Οι νέοι κανόνες τίθενται σε εφαρμογή από την 1η Ιουλίου 2026 και αναμένεται να επηρεάσουν τις διαδικασίες ελέγχου, τα πρωτόκολλα παραγωγής, την τεκμηρίωση και την εκπαίδευση προσωπικού.
Για τον καταναλωτή, πέρα από την κατανόηση των συμπτωμάτων της λιστερίωσης και των ομάδων υψηλού κινδύνου, η προστασία περνά μέσα από ενεργή ενημέρωση και έλεγχο των τροφίμων που αγοράζει και καταναλώνει. Η τήρηση των οδηγιών ψύξης, η κατανάλωση των προϊόντων εντός της ημερομηνίας λήξης και η αποφυγή προϊόντων που έχουν ανακληθεί αποτελούν τα πρώτα βήματα. Σε ευπαθείς ομάδες, όπως έγκυες, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα, η σύσταση είναι να αποφεύγονται τρόφιμα υψηλού κινδύνου, όπως έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα που δεν υπόκεινται σε επαρκή θερμική επεξεργασία. Σε περίπτωση εμφάνισης συμπτωμάτων που μπορεί να σχετίζονται με λιστερίωση, η άμεση επικοινωνία με υπηρεσίες υγείας είναι επιβεβλημένη.
Φωτογραφίες των προϊόντων που ανακλήθηκαν
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
