Το σουβλάκι κοτόπουλου αποτελεί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές, αλλά παράλληλα υψηλού μικροβιολογικού κινδύνου τρόφιμο, καθώς το ωμό κρέας πουλερικών μπορεί να φέρει επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμούς, με κυριότερους τη Salmonella και το Campylobacter. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται κατά την προετοιμασία και το ψήσιμο, καθώς η εξωτερική επιφάνεια του κρέατος μπορεί να φαίνεται πλήρως ψημένη, ενώ στο εσωτερικό του προϊόντος να μην έχει επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία για την καταστροφή των παθογόνων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση μαμούθ 760.536 συσκευασίων γάλακτος – 3η ανάκληση για την εταιρεία σε λιγότερο από δύο χρόνια
Η κατανάλωση ανεπαρκώς ψημένου κοτόπουλου, αλλά και η διασταυρούμενη επιμόλυνση από το ωμό κρέας ή τους χυμούς του, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές τροφιμογενείς λοιμώξεις, με συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετό, κοιλιακές κράμπες, ναυτία και εμετούς. Ο κίνδυνος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τις ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού.
Μια νέα ανάκληση προϊόντων κοτόπουλου λόγω Salmonella ανακοινώθηκε στο Βέλγιο, με τις αρμόδιες Αρχές να καλούν τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν. Η ανάκληση πραγματοποιείται από την The Farmchix Company, σε συνεργασία με την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Ασφάλεια της Τροφικής Αλυσίδας του Βελγίου (FAVV/AFSCA), λόγω παρουσίας Salmonella.
Γιατί η Salmonella στο κοτόπουλο αποτελεί σοβαρό κίνδυνο
Η Salmonella είναι βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει στον άνθρωπο σαλμονέλωση, μία από τις συχνότερες τροφιμογενείς λοιμώξεις. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), περισσότερα από 91.000 κρούσματα σαλμονέλωσης αναφέρονται κάθε χρόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ενώ η νόσος αποτελεί τη δεύτερη συχνότερα αναφερόμενη ζωονόσο στην ΕΕ, μετά την καμπυλοβακτηρίωση.
Η Salmonella εντοπίζεται συχνά στο ωμό κρέας κοτόπουλου, καθώς και σε άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η κατανάλωση ανεπαρκώς μαγειρεμένου κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε λοίμωξη, ενώ εξίσου σημαντικός είναι ο κίνδυνος της διασταυρούμενης επιμόλυνσης: βακτήρια από το ωμό κοτόπουλο ή τους χυμούς του μπορούν να μεταφερθούν σε άλλα τρόφιμα, σκεύη, επιφάνειες ή χέρια και από εκεί σε τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα. Τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης περιλαμβάνουν κυρίως διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες. Σε σοβαρές περιπτώσεις η λοίμωξη μπορεί να περάσει στην κυκλοφορία του αίματος και να γίνει απειλητική για τη ζωή.
Το σουβλάκι κοτόπουλου χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στο ψήσιμο
Τα σουβλάκια κοτόπουλου είναι ένα προϊόν που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά τη θερμική επεξεργασία, καθώς το κρέας αποτελείται από επιμέρους κομμάτια και το εσωτερικό τους μπορεί να μην έχει ψηθεί επαρκώς ακόμη και όταν η εξωτερική επιφάνεια φαίνεται έτοιμη. Η EFSA επισημαίνει ότι το κοτόπουλο και γενικότερα τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Για την εξουδετέρωση του Campylobacter, η Αρχή αναφέρει ως ασφαλή στόχο εσωτερική θερμοκρασία 75°C, ενώ η σωστή θερμική επεξεργασία αποτελεί βασικό μέτρο προστασίας και έναντι της Salmonella.
Παράλληλα, το ωμό κοτόπουλο πρέπει να διατηρείται χωριστά από τα μαγειρεμένα και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Η EFSA συστήνει διαφορετικά σκεύη και επιφάνειες για τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα, καθώς και σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά τον χειρισμό ωμού κρέατος. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι επίσης να μην πλένεται το ωμό κοτόπουλο, καθώς το νερό μπορεί να διασκορπίσει βακτήρια στις επιφάνειες της κουζίνας. Η EFSA συστήνει ακόμη η αποθήκευση ωμού κρέατος και πουλερικών στο ψυγείο να γίνεται κάτω από τους 5°C, κατά προτίμηση στο κάτω ράφι και σε κατάλληλο δοχείο ώστε να μην στάζουν υγρά πάνω σε άλλα τρόφιμα.
Ποια σουβλάκια κοτόπουλου ανακαλούνται
Η προειδοποίηση δημοσιοποιήθηκε στις 2 Σεπτεμβρίου 2026 και αφορά τρία διαφορετικά προϊόντα της σειράς Hofkip – Just Meat, τα οποία διατέθηκαν από διάφορα σημεία πώλησης. Η ανάκληση αφορά καρυκευμένα σουβλάκια κοτόπουλου (Gekruide kipbrochette) με εμπορική ονομασία Hofkip – Just Meat. Πρόκειται για προϊόν σε διάφανο πλαστικό δισκάκι, συνολικού βάρους 150 γραμμαρίων και τριών τεμαχίων. Τα προϊόντα φέρουν ημερομηνίες «ανάλωση έως» 03/09/2026 και 04/09/2026, ενώ ο αριθμός παρτίδας είναι 263524004. Η περίοδος κατά την οποία διατέθηκαν στην αγορά ήταν από 24/08/2026 έως 31/08/2026.
Τα συγκεκριμένα προϊόντα διατέθηκαν μέσω διαφορετικών σημείων πώλησης στο Βέλγιο. Σύμφωνα με την ενημέρωση για την ανάκληση, οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους προϊόντα τα οποία αντιστοιχούν στα παραπάνω στοιχεία δεν πρέπει να τα καταναλώσουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τα αντιβιοτικά «σκότωσαν» τη Mercosur – Μπλόκο από σήμερα στην εισαγωγή κρέατος, ψαριού και μελιού από τη Βραζιλία στην ΕΕ
- Μπορούν οι διαβητικοί να τρώνε ροδάκινα;
- Ελ Νίνιο: ΟΗΕ και WMO προειδοποιούν για «πολύ ισχυρό» φαινόμενο έως τον Φεβρουάριο του 2027 – Σε «αχαρτογράφητα νερά» ο πλανήτης
- Εμφιαλωμένο νερό: Πασίγνωστη μάρκα ζητά 1,5 εκατ. ευρώ και επιχειρεί να φιμώσει ΜΜΕ για κριτική σε διαφήμισή της, αν και έχει χάσει ήδη 3 δίκες
- Καφές: Η αυξημένη ημερήσια κατανάλωση συνδέεται με χαμηλότερη οστική πυκνότητα – Τι έδειξε μελέτη 10 ετών
- Ιός του Δυτικού Νείλου: Στους 24 οι νεκροί από το φονικό τσίμπημα – «Βράζει» η Αττική (πίνακες)
