Μερικές απλές αλλαγές στον τρόπο αποθήκευσης μπορούν να τριπλασιάσουν τη διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο
Οι φράουλες είναι από τα πιο ευαίσθητα φρούτα που υπάρχουν. Χαλάνε γρήγορα, μουχλιάζουν αναπάντεχα και φαίνεται να αποφασίζουν να μαλακώσουν ακριβώς όταν τις χρειάζεστε. Αυτό δεν είναι σύμπτωση και σχεδόν πάντα οφείλεται σε λάθη αποθήκευσης που οι περισσότεροι κάνουμε χωρίς να το γνωρίζουμε. Η Lindsay Gammon, brand manager της Sunset WOW Strawberries, μιας από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής φράουλας, εξηγεί πού ακριβώς πηγαίνουν στραβά τα πράγματα και πώς διορθώνονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για το φρούτο από τη LIDL – Καταγράφηκε υπέρβαση καδμίου έως 340%
Το πρώτο και πιο κοινό λάθος
Το να αφήνετε τις φράουλες στον πάγκο της κουζίνας, έστω και για λίγες ώρες, μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Οι φράουλες είναι φρούτα που αντιδρούν αμέσως στη θερμοκρασία δωματίου και αρχίζουν να υποβαθμίζονται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι φανταζόμαστε. Πρέπει να μπαίνουν αμέσως στο ψυγείο μόλις φτάσουν σπίτι. Σωστά αποθηκευμένες, μπορούν να διαρκέσουν από τρεις έως επτά μέρες, ανάλογα με το πόσο φρέσκιες ήταν όταν τις αγοράσατε. Ο κανόνας είναι απλός: Όσο πιο φρέσκιες τις αγοράσατε, τόσο περισσότερο θα κρατήσουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ένας νεκρός και δεκάδες δηλητηριάσεις από δημοφιλή πραλίνα φουντουκιού-κακάο μολυσμένη με Salmonella
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ιχθυοπωλεία με ακατάλληλη ψύξη, λανθασμένη αποθήκευση και περιττώματα τρωκτικών – Τι έδειξαν οι έλεγχοι κρατικής Αρχής
Πώς πρέπει να τις αποθηκεύσετε
Η τεχνική που συνιστά η ειδικός είναι απλή αλλά αποτελεσματική. Απλώστε τις φράουλες σε ένα μονό στρώμα πάνω σε χαρτί κουζίνας, μέσα σε ένα ρηχό πιάτο ή δοχείο, χωρίς καπάκι ή με χαλαρά τοποθετημένο καπάκι ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας. Το χαρτί κουζίνας εκτελεί ένα κρίσιμο ρόλο, καθώς απορροφά την υπερβολική υγρασία που συγκεντρώνεται γύρω από τις φράουλες. Το μονό στρώμα, από την πλευρά του, αποτρέπει τις φράουλες να πιέζουν η μία την άλλη και να «μελανιάζουν». Όταν τις στοιβάζετε σε βάθος μέσα σε ένα βαθύ μπολ, το βάρος των επάνω φρούτων πολτοποιεί σταδιακά τις κάτω στρώσεις, επιταχύνοντας τη φθορά τους δραματικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Έχετε κρυολόγημα ή αλλεργία; 4 τρόποι για να καταλάβετε τη διαφορά, σύμφωνα με ειδικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Αν έχετε πάρει βάρος σε αυτή την ηλικία, ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου είναι υψηλότερος – Έρευνα
Αν προτιμάτε να τις βάζετε σε κλειστό δοχείο, επιλέξτε ένα με διάτρητο εσωτερικό καλάθι που επιτρέπει την κυκλοφορία αέρα, ή αφήστε το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό. Η συμπύκνωση υγρασίας μέσα σε ένα κλειστό αεροστεγές δοχείο είναι ο κύριος λόγος που δημιουργείται μούχλα, και συχνά μόνο η πρώτη φράουλα που χαλάει είναι αρκετή για να επηρεάσει τις υπόλοιπες.
Μη τις πλένετε πριν τις αποθηκεύσετε
Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό από όλες τις συμβουλές. Πλύντε τις φράουλες μόνο λίγο πριν τις φάτε, όχι όταν τις φέρνετε σπίτι. Η υγρασία από το πλύσιμο επιταχύνει τόσο τη μούχλα όσο και τη μαλάκωμα, ακόμα και αν φαινομενικά τις έχετε στεγνώσει καλά. Η επιφάνεια της φράουλας είναι πορώδης και κρατά υγρασία ακόμα και μετά το στέγνωμα, δημιουργώντας ακριβώς το περιβάλλον που χρειάζονται οι μύκητες για να αναπτυχθούν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Καλλιεργείς λαχανικά στην αυλή σου; Τα συνηθισμένα λάθη που αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης
Πότε αξίζει να βγάλετε το κοτσάνι
Αν σκοπεύετε να φάτε τις φράουλες σύντομα, η αφαίρεση του κοτσανιού και του λευκού εσωτερικού τμήματος γίνεται πιο εύκολα με ένα ειδικό εργαλείο αφαίρεσης κοτσανιού, το οποίο στρογγυλοτομεί το κέντρο της φράουλας με μια απλή κίνηση. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν ετοιμάζετε φράουλες σε μεγάλη ποσότητα για επιδόρπιο ή φρουτοσαλάτα. Αν πάλι προτιμάτε φέτες αντί για κομμάτια, ένας απλός κόφτης φράουλας, που μοιάζει με κόφτη αυγού, κάνει τη δουλειά γρήγορα και ομοιόμορφα, και έχει το πλεονέκτημα να χρησιμοποιείται και για βραστά αυγά, οπότε δεν πρόκειται για ένα μονοχρηστικό εργαλείο κουζίνας.
