Οι αρχές εκτιμούν ότι τα 70 επιβεβαιωμένα κρούσματα σαλμονέλωσης αντιστοιχούν σε περισσότερες από 2.000 πραγματικές λοιμώξεις, καθώς μεγάλος αριθμός περιστατικών δεν καταγράφεται
Τα τελευταία τριάντα χρόνια, η παρουσία Salmonella spp. στα πεπόνια έχει συνδεθεί με πολλαπλές μεγάλες και θανατηφόρες τροφιμογενείς επιδημίες σε πολλές χώρες. Υπενθυμίζεται ο θάνατος 13 ανθρώπων και οι 571 σαλμονελώσεις από πεπόνια μολυσμένα με σαλμονέλα στα τέλη του 2023 σε ΗΠΑ και Καναδά, τα 100 κρούσματα σαλμονέλωσης από πεπόνια τον Σεπτέμβριο του 2023 σε Βρετανία και Πορτογαλία με τα μισά να αφορούν σε παιδιά κάτω των 10 ετών και ο ευρωπαϊκός συναγερμός στην Ευρώπη με τα 349 κρούσματα εκ των οποίων οι 68 χρειάστηκε να νοσηλευτούν το 2021.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χιλιάδες μικροπλαστικά στις παιδικές τροφές Nestlé και Danone – Τα σοκαριστικά ευρήματα εργαστηριακού ελέγχου
Τώρα τουλάχιστον 70 άνθρωποι σε 25 πολιτείες των ΗΠΑ νόσησαν από Salmonella Newport σε επιδημία που συνδέθηκε με εισαγόμενα πεπόνια τύπου cantaloupe από τη Γουατεμάλα, σύμφωνα με τα τελικά στοιχεία των αμερικανικών υγειονομικών αρχών. Παρότι η επιδημία έχει πλέον κλείσει επισήμως, οι αμερικανικές υπηρεσίες εκτιμούν ότι η πραγματική έκταση των λοιμώξεων ήταν πολλαπλάσια από αυτή που καταγράφηκε. Το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC) αναφέρει ότι για κάθε επιβεβαιωμένο εργαστηριακά περιστατικό σαλμονέλωσης αντιστοιχούν έως και 29 λοιμώξεις που δεν καταγράφονται ποτέ στο σύστημα επιτήρησης. Με βάση αυτή την εκτίμηση, τα 70 επιβεβαιωμένα κρούσματα ενδέχεται να αντιστοιχούν σε περισσότερες από 2.000 πραγματικές λοιμώξεις στην κοινότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για τοξικό φυτοφάρμακο σε εσπεριδοειδή – Μαζικές ανακλήσεις σε 8 χώρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΟΦ: Kαθολική απαγόρευση πώλησης προϊόντων κάνναβης – Εντατικοί έλεγχοι στην αγορά
Οι αμερικανικές αρχές επισημαίνουν ότι πολλοί ασθενείς εμφανίζουν ήπια ή μέτρια συμπτώματα και δεν αναζητούν ιατρική βοήθεια, ενώ ακόμη και όταν υπάρχει ιατρική αξιολόγηση δεν πραγματοποιείται πάντα εξειδικευμένος εργαστηριακός έλεγχος για Salmonella. Ως αποτέλεσμα, σημαντικός αριθμός περιστατικών παραμένει εκτός των επίσημων στατιστικών δεδομένων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταγγελίες κατά δύο μεγάλων αλυσίδων σουπερμάρκετ για τον σολομό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καλλιέργεια χταποδιών: Η έκθεση – κόλαφος για τους σοβαρούς περιβαλλοντικούς και ηθικούς κινδύνους (βίντεο)
Η επιδημία συνδέθηκε με πεπόνια cantaloupe που εισήχθησαν στις ΗΠΑ από τη Γουατεμάλα μέσω της εταιρείας Ayco Farms Inc. Η εταιρεία είχε ήδη προχωρήσει από τις αρχές Απριλίου σε εθελοντική ανάκληση 8.302 χαρτοκιβωτίων από την αγορά, μετά από ενδείξεις πιθανής επιμόλυνσης με Salmonella. Ανάλογα με τη συσκευασία, η ανάκληση αφορούσε περίπου 49.800 έως 99.600 πεπόνια που είχαν ήδη διακινηθεί σε μεγάλες αγορές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η βολική εξάρτηση της φαρμακοβιομηχανίας από τα PFAS καταρρέει – Έχουν εναλλακτικές αλλά δε έχουν οικονομικό κίνητρο, λέει νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το smartwatch από τα Temu που αντί να σε βοηθήσει με τις αθλητικές δραστηριότητες, θα σε αρρωστήσει!
Μετά την ολοκλήρωση της ιχνηλάτησης, ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανακοίνωσε την έναρξη επιτόπιας επιθεώρησης στο εξωτερικό στο πλαίσιο της διερεύνησης της υπόθεσης. Παράλληλα, οι εταιρείες Ayco San Jorge Y Compania Limitada και Agrobassy Y Cia Ltda τέθηκαν σε καθεστώς εισαγωγικού συναγερμού 99-35, που προβλέπει αυτόματη δέσμευση φορτίων cantaloupe χωρίς φυσικό έλεγχο κατά την είσοδο στις ΗΠΑ. Τα προϊόντα των συγκεκριμένων επιχειρήσεων δεν θα μπορούν να εισέλθουν στην αμερικανική αγορά μέχρι να αποδείξουν ότι έχουν αντιμετωπίσει τις παραβιάσεις που εντοπίστηκαν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Pizza Hut: Αγωγή 100 εκατομμυρίων για το σύστημα παράδοσης τεχνητής νοημοσύνης που επέβαλε στα καταστήματα franchise
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρεκόρ δεκαετίας σε γονόρροια και σύφιλη – Καμπανάκι κινδύνου από το ECDC
Η υπόθεση επαναφέρει στο προσκήνιο τη διαχρονική σύνδεση του συγκεκριμένου φρούτου με σοβαρές τροφιμογενείς επιδημίες. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα cantaloupes εμφανίζουν δυσανάλογα υψηλή συμμετοχή σε επιδημίες σαλμονέλωσης σε σχέση με άλλα πεπόνια. Σε σύγκριση με άλλους τύπους πεπονιού, όπως το πεπόνι Galia, τα πεπόνια cantaloupes είχαν την υψηλότερη επιβάρυνση για τη δημόσια υγεία. Η ποικιλία cantaloupes εμπλέκεται στο 43% των αναφερόμενων επιδημιών που σχετίζονται με το πεπόνια, στο 51% των εργαστηριακών επιβεβαιωμένων περιπτώσεων λοίμωξης από πεπόνια, στο 54% των νοσηλειών που σχετίζονται με πεπόνια και στο 76% των θανάτων από μολυσμένα με σαλμονέλα πεπόνια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το έξυπνο κόλπο με το αλουμινόχαρτο που κάνει το σιδέρωμα πιο γρήγορο και ξεκούραστο
Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Protection ανέλυσε γιατί αυτή η ποικιλία δίνει τόσες πολλές εστίες. Οι συνέπειες αυτών των εστιών ήταν σοβαρές, με πάνω από τρεις χιλιάδες αναφερόμενες περιπτώσεις, αρκετές εκατοντάδες νοσηλεία και είκοσι οκτώ θανάτους που αποδίδονται στην κατανάλωση πεπονιού cantaloupes, μολυσμένου με σαλμονέλα από το 1990.
Η σαλμονέλα είναι ικανή να πολλαπλασιάζεται στο φλοιό του πεπονιού cantaloupes με επίπεδα ανάπτυξης 2,5 log CFU/cm2 που να παρατηρούνται μετά από 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν εσωτερικευθεί ή μεταφερθεί στη σάρκα του φρούτου, η υψηλή δραστηριότητα νερού, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το ουδέτερο pH της σάρκας μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη της σαλμονέλας σε υψηλές πυκνότητες εάν φυλάσσεται εκτός ψυγείου.
Οι καναδικές αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων και τη δημόσια υγεία έχουν εντοπίσει τον διχτυωτό φλοιό του πεπονιού ως παράγοντα κινδύνου για τη φιλοξενία παθογόνων βακτηρίων όπως η σαλμονέλα, ενώ και άλλη μελέτη διαπίστωσε πως η τραχιά και διχτυωτή επιφάνεια του πεπονιού παρέχει ένα ιδανικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσουν τα παθογόνα. Μέσα στις σχισμές και τις εσοχές του φλοιού, τα βακτήρια προσκολλώνται σταθερά και σχηματίζουν βιομεμβράνες, που περικλείονται σε μία μήτρα που τα προστατεύει. Η μειωμένη πρόσβαση στα βακτήρια που υπάρχουν στις ρωγμές του φλοιού του πεπονιού σε συνδυασμό με τη σφιχτή προσκόλληση της σαλμονέλας, καθιστά δύσκολη την αφαίρεση και θα μπορούσε να οδηγήσει σε υψηλότερο επιπολασμό σε σύγκριση με άλλα φρούτα, που έχουν λεία φλούδα.
Η μορφολογία του φλοιού θεωρείται βασικός παράγοντας κινδύνου. Η τραχιά και δικτυωτή επιφάνεια διαθέτει μικρορωγμές και εσοχές όπου τα παθογόνα βακτήρια προσκολλώνται εύκολα και σχηματίζουν βιομεμβράνες που δεν απομακρύνονται εύκολα με πλύσιμο. Η επιμόλυνση μπορεί να προκύψει σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής και διακίνησης, από το νερό άρδευσης και τη χρήση οργανικών λιπασμάτων μέχρι τον εξοπλισμό πλύσης, τη συσκευασία, τη μεταφορά και τη συντήρηση. Κατά την κοπή του φρούτου, η Salmonella μπορεί να μεταφερθεί από τον φλοιό στη σάρκα, όπου οι συνθήκες υψηλής υγρασίας και σακχάρων ευνοούν τον ταχύ πολλαπλασιασμό του παθογόνου.
Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλούν τα προκομμένα φρούτα και οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας, καθώς μελέτες έχουν καταγράψει υψηλότερο μικροβιακό φορτίο σε συσκευαστήρια και μονάδες τεμαχισμού σε σχέση με το στάδιο της πρωτογενούς παραγωγής. Η κοινή χρήση νερού πλύσης, επιφανειών κοπής και εξοπλισμού μπορεί να λειτουργήσει ως μηχανισμός διασποράς της επιμόλυνσης σε μεγάλες ποσότητες προϊόντος.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
