Όσοι πίνουν το τσάι ή τον καφέ τους καυτό ίσως χρειάζεται να περιμένουν λίγο πριν από την πρώτη γουλιά. Μεγάλη μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, στην οποία αναλύθηκαν δεδομένα 977.282 ενηλίκων στο Ηνωμένο Βασίλειο, εντόπισε ισχυρή συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων και τον κίνδυνο εμφάνισης ενός συγκεκριμένου τύπου καρκίνου του οισοφάγου. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στις 8 Σεπτεμβρίου 2026 στο International Journal of Cancer και βασίστηκε σε στοιχεία από δύο μεγάλες πληθυσμιακές μελέτες, το Million Women Study και το UK Biobank. Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν κατά μέσο όρο για 14,2 χρόνια στην πρώτη μελέτη και 11,1 χρόνια στη δεύτερη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα: Πασίγνωστη εταιρεία «κλείνει» με 385 εκατ. τις καταγγελίες περί πρακτικών που έθεταν τα μωρά σε κίνδυνο σοβαρών λοιμώξεων
Σχεδόν τριπλάσιος κίνδυνος για πλακώδες καρκίνωμα
Κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης καταγράφηκαν 2.348 νέα περιστατικά καρκίνου του οισοφάγου. Από αυτά, τα 1.045 ήταν πλακώδη καρκινώματα του οισοφάγου (squamous cell carcinoma – SCC) και τα 1.303 αδενοκαρκινώματα. Το πιο εντυπωσιακό εύρημα αφορούσε το πλακώδες καρκίνωμα. Σε σύγκριση με όσους δήλωσαν ότι προτιμούν τα ροφήματά τους «χλιαρά», όσοι τα έπιναν «πολύ ζεστά» εμφάνιζαν περίπου τριπλάσιο κίνδυνο να διαγνωστούν με πλακώδες καρκίνωμα του οισοφάγου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μάσκες μαλλιών: Εντοπίστηκαν ουσίες που προκαλούν αλλεργίες και επηρεάζουν το ορμονικό σύστημα σε πασίγνωστα προϊόντα
Συγκεκριμένα, ο σχετικός κίνδυνος ήταν 3,17 φορές υψηλότερος (RR 3,17, 95% CI 2,49–4,03). Αντίθετα, δεν διαπιστώθηκε αντίστοιχη συσχέτιση με το αδενοκαρκίνωμα του οισοφάγου, για το οποίο ο σχετικός κίνδυνος ήταν 0,92. Η εικόνα ήταν επίσης ενδιάμεση για όσους προτιμούσαν τα ροφήματά τους «ζεστά», με τον κίνδυνο πλακώδους καρκινώματος να είναι υψηλότερος σε σχέση με όσους τα έπιναν «χλιαρά».
Και η ποσότητα φαίνεται να παίζει ρόλο
Οι ερευνητές εξέτασαν όχι μόνο τη θερμοκρασία αλλά και τη συχνότητα κατανάλωσης τσαγιού και καφέ. Όταν ελήφθη υπόψη η θερμοκρασία του ροφήματος, η κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων την ημέρα συνδέθηκε με 71% υψηλότερο κίνδυνο πλακώδους καρκινώματος του οισοφάγου σε σύγκριση με την κατανάλωση λιγότερων από έξι. Ωστόσο, το συγκεκριμένο εύρημα δεν σημαίνει ότι έξι φλιτζάνια καφέ ή τσαγιού προκαλούν από μόνα τους καρκίνο. Πρόκειται για μελέτη παρατήρησης, επομένως οι ερευνητές εντόπισαν συσχετίσεις και δεν μπορούν να αποδείξουν ότι η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων αποτελεί από μόνη της την αιτία της νόσου.
Το κρίσιμο στοιχείο είναι η θερμοκρασία
Ένα από τα σημαντικότερα σημεία της μελέτης είναι ότι η σχέση φάνηκε να αφορά κυρίως τη θερμοκρασία και όχι το αν κάποιος έπινε τσάι ή καφέ. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η επαναλαμβανόμενη θερμική βλάβη στον βλεννογόνο του οισοφάγου θα μπορούσε να αποτελεί έναν πιθανό μηχανισμό που εξηγεί τη σχέση. Η ίδια η μελέτη επισημαίνει ότι τα ευρήματα ενισχύουν την άποψη πως η υψηλή θερμοκρασία και όχι τα συστατικά του ροφήματος είναι πιθανότερο να ευθύνεται για τον αυξημένο κίνδυνο.
Μάλιστα, οι ερευνητές υπολόγισαν ότι περίπου το 14% των περιστατικών πλακώδους καρκινώματος του οισοφάγου στον συγκεκριμένο πληθυσμό θα μπορούσε θεωρητικά να αποφευχθεί εάν όσοι έπιναν τα ροφήματά τους «πολύ ζεστά» τα κατανάλωναν σε θερμοκρασία αντίστοιχη με εκείνη της κατηγορίας «ζεστό». Η εκτίμηση αυτή βασίζεται στην υπόθεση ότι η σχέση είναι αιτιώδης και δεν σημαίνει ότι το 14% των περιστατικών προκαλείται αποδεδειγμένα από τα καυτά ροφήματα.
Τι σημαίνει το όριο των 65°C
Εδώ χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Η νέα μελέτη δεν μέτρησε τη θερμοκρασία του καφέ ή του τσαγιού που έπινε κάθε συμμετέχων. Οι ερευνητές ρώτησαν τους συμμετέχοντες ποια θερμοκρασία προτιμούν και τους κατέταξαν στις κατηγορίες «χλιαρό», «ζεστό» και «πολύ ζεστό». Το όριο των 65°C προέρχεται από την International Agency for Research on Cancer (IARC), τον οργανισμό του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για την έρευνα του καρκίνου. Το 2016 η IARC ταξινόμησε την κατανάλωση «πολύ ζεστών» ροφημάτων, δηλαδή ροφημάτων σε θερμοκρασία πάνω από 65°C, στην Ομάδα 2A, ως «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο».
Το ίδιο το άρθρο της Οξφόρδης διευκρινίζει, πάντως, ότι το όριο των 65°C αποτελεί πρακτική κατηγοριοποίηση για την αξιολόγηση των διαθέσιμων επιστημονικών δεδομένων και όχι ένα αποδεδειγμένο βιολογικό «όριο» πάνω από το οποίο αρχίζει ξαφνικά ο καρκινογόνος κίνδυνος.
Το πρακτικό μήνυμα της νέας μελέτης είναι απλό: Δεν χρειάζεται να στερηθεί κάποιος το αγαπημένο του τσάι ή τον καφέ του, αλλά είναι προτιμότερο να μην καταναλώνεται όταν είναι τόσο καυτός ώστε να προκαλεί κάψιμο στο στόμα ή στον λαιμό. Το να περιμένουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία μπορεί να αποτελεί μια απλή προληπτική επιλογή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Algida: Σάλος με τις διαφημίσεις παγωτού σε θρησκευτικό χώρο
- Τα αντικαταθλιπτικά φάρμακα στα λύματα επηρεάζουν τον εγκέφαλο των ψαριών – Τι έδειξε νέα έρευνα
- Προσοχή γονείς: Μην δίνετε τροφές σε σακουλάκια σε μωρά κάτω των 12 μηνών – Απογοητευτικά ευρήματα μελέτης σε 300 προϊόντα
- Κατάψυξη κρέατος: Η Κομισιόν αλλάζει τους κανόνες – Τι προβλέπει η νέα πρόταση, πώς επηρεάζει τους επαγγελματίες του κλάδου
- «Πυρά» καταναλωτών κατά δημοφιλούς σοκολάτας – Περιέχει χρωστική που μπορεί να επηρεάσει την προσοχή των παιδιών
- Πόσο γιαούρτι μπορούμε να φάμε;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
