Παρτίδες πολύσπορου σε φέτες δεν παστεριώθηκαν σωστά με αποτέλεσμα να εμφανιστούν ορατά σημάδια μούχλας
Η ελλιπής παστερίωση οδήγησε σε ανάκληση ψωμιού “Πολύσπορο σε φέτες 300 γραμμάρια”. Κατά τη διάρκεια των εσωτερικών ελέγχων ποιότητας του κατασκευαστή, διαπιστώθηκε ότι μεμονωμένες παρτίδες αυτού του προϊόντος δεν είχαν παστεριωθεί σωστά με αποτέλεσμα το ψωμί να είναι ορατά μουχλιασμένο! “Επομένως, δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα να τεθεί σε κίνδυνο η ασφάλεια του προϊόντος” αναφέρει η εταιρεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξική χημική ουσία στο εμφιαλωμένο χαρακτηρίστηκε ως νέος αναδυόμενος κίνδυνος στην ΕΕ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα στη λίστα των 14 χωρών που πωλούνται τα επικίνδυνα πατατάκια – Σοβαρός ο κίνδυνος λέει η Ευρώπη
Παστερίωση είναι η θερμική επεξεργασία του κομμένου σε φέτες ψωμιού χωρίς συντηρητικά και ήδη συσκευασμένου, η οποία το βοηθά να διατηρείται για περισσότερο καιρό. Η παστερίωση, πιο αναλυτικά βοηθά στην εξόντωση των σπόρων μούχλας. Αν όμως η θερμική επεξεργασία δεν γίνει σωστά, το ψωμί μπορεί να χαλάσει ή να αναπτύξει μούχλα, ακόμη κι αν εξωτερικά δείχνει απολύτως φυσιολογικό. Τα βακτήρια, οι ζύμες, οι μούχλες και οι μύκητες είναι οι κύριοι βιολογικοί παράγοντες που ευθύνονται για την αλλοίωση των τροφίμων. Αυτοί οι μικροοργανισμοί διασπούν τα συστατικά των τροφίμων, οδηγώντας σε ανεπιθύμητες αλλαγές στην υφή, την οσμή και την εμφάνιση, αλλά και σε κινδύνους για την υγεία αυτών που καταναλώσουν το αλλοιωμένο τρόφιμο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Δημοφιλή κοκαλάκια μαλλιών που πωλούνται και στην Ελλάδα ανακαλούνται λόγω καρκινογόνου βενζολίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπέικον με σταφυλόκοκκο στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ – Σοβαρός κίνδυνος τοξικής μόλυνσης
Η ανάκληση έγινε στην Γερμανία από τα σουπερμάρκετ το σουπερμάρκετ REWE έναν από τους μεγαλύτερους ομίλους λιανικής στην Ευρώπη, με παρουσία σε 21 ευρωπαϊκές χώρες, με 16.000 καταστήματα και περίπου 380.000 εργαζόμενους. Το προϊόν που ανακαλείται είναι το Πολύσπορο ψωμί, παστεριωμένο και κομμένο σε φέτες, 300 γραμμάρια της εταιρείας Wulksfelder Gutsbäckerei GmbH με ημερομηνία ανάλωσης καλύτερα πριν από τις 18/7/2025 και η σύσταση της εταιρείας προς τους καταναλωτές είναι να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν στα σημεία πώλησης ακόμα κα χωρίς να προσκομίσουν την απόδειξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση αναψυκτικού λόγω κινδύνου έκρηξης
Οι καταναλωτές θα πρέπει να γνωρίζουν πως το μουχλιασμένο ψωμί πρέπει πάντα να πετιέται και είναι λάθος να πιστεύουμε ότι και να φάμε λίγη μούχλα δεν πειράζει. Όταν αρχίσει να αναπτύσσεται η μούχλα παράγει μυκοτοξίνες που είναι τοξικές και μπορεί να προκαλέσουν από διάρροια και εμετό, μέχρι σοβαρά προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό, φτάνοντας ακόμη και στο να προκαλέσουν θάνατο. Δεν κάνει όχι μόνο να το φάτε, αλλά ούτε και να το μυρίσετε. Η μυρωδιά δυνητικά μουχλιασμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει την έλξη σπορίων μούχλας στο αναπνευστικό σύστημα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα ή άλλες επιπλοκές, ιδιαίτερα σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
«Αυτό που δεν αντιλαμβάνονται πολλοί άνθρωποι είναι ότι δεν είναι το πρόβλημα μόνο η επιφάνεια, η οποία είναι μουχλιασμένη. Ειδικά για τρόφιμα, όπως το ψωμί και τα μαλακά φρούτα, οι τοξίνες μπορεί να έχουν βαθιές ρίζες και να μην είναι ορατές. Σε αντίθεση με τα σκληρά τυριά ή το αποξηραμένο κρέας», εξηγεί ο Simon Dawson, λέκτορας στο Τμήμα Επιστήμης Τροφών και Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου του Κάρντιφ. Τονίζει επίσης πως «Τρώγοντας μια φέτα ψωμιού, που έχει καθαριστεί από τη μούχλα, δε σημαίνει ότι απαλλαχθήκατε από το πρόβλημα. Εξάλλου, ελλοχεύει και ο κίνδυνος διασποράς από σπόρους της μούχλας, όταν ανοίγει κανείς μια σακούλα με μουχλιασμένο φαγητό. Αυτά απελευθερώνονται στον αέρα και μπορεί κανείς να τα εισπνεύσει ή να μολυνθούν παραπλήσιες επιφάνειες».
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
