Παρασκευή, 29 Μαρτίου, 2024
22 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Πως αξιολόγησε η EFSA το ένζυμο γλυκανοτρανσφεράση που χρησιμοποιείται για παρασκευή στέβιας

ΑρχικήΝέαΑσφάλεια ΤροφίμωνΠως αξιολόγησε η EFSA το ένζυμο γλυκανοτρανσφεράση που χρησιμοποιείται για παρασκευή στέβιας
spot_img

Το ένζυμο τροφίμου γλυκανοτρανσφεράση της κυκλομαλτοδεξτρίνης ((1→4)‐α‐d‐γλυκάνη 4‐α‐d‐[(1→4)‐α‐d‐γλυκανο]‐τρανσφεράση (κυκλοποίηση), EC 2.4.1.19) παράγεται με Anoxybacillus caldiproteolyticus στέλεχος St‐88 από την PureCircle USA. 

Προορίζεται για χρήση στην παρασκευή γλυκοζυλιωμένων γλυκοζιτών στεβιόλης. Οι υπολειμματικές ποσότητες των συνολικών οργανικών στερεών απομακρύνονται με τα στάδια καθαρισμού που εφαρμόζονται κατά την παραγωγή των τροποποιημένων γλυκοζιτών στεβιόλης. Συνεπώς, η διατροφική έκθεση δεν υπολογίστηκε. Για τον ίδιο λόγο, άλλες τοξικολογικές μελέτες εκτός από την αξιολόγηση της αλλεργιογένεσης δεν κρίθηκαν απαραίτητες. 

Ερευνήθηκε η ομοιότητα της αλληλουχίας αμινοξέων του ενζύμου τροφής με εκείνες των γνωστών αλλεργιογόνων και βρέθηκαν τέσσερις αντιστοιχίες. Η ομάδα έκρινε ότι, υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης, δεν μπορεί να αποκλειστεί ο κίνδυνος αλλεργικής ευαισθητοποίησης και αντιδράσεων πρόκλησης λόγω της διατροφικής έκθεσης, αλλά η πιθανότητα θεωρείται χαμηλή. Με βάση τα δεδομένα που παρασχέθηκαν, η ομάδα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτό το ένζυμο τροφίμων δεν προκαλεί ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης.

Όροι Αναδημοσίευσης

*Προσοχή!
H αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών επιτρέπεται μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το cibum.gr με ενεργό σύνδεσμο και σε καμία περίπτωση αυτολεξεί!

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

spot_img

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

«Υποψίες απάτης τροφίμων» στη ΕΕ τον Φεβρουάριο του 2024

Μακράν οι περισσότερες ενημερώσεις αφορούσαν σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε φρούτα και λαχανικά.

Πλαστικά καλαμάκια: Ποιος κοροϊδεύει ποιον; – Της Άννας Λεκατσά*

Επέμβαση διάσωσης του πλανήτη ξεκινώντας από τα πλαστικά καλάμια: "Η εγχείρηση πέτυχε αλλά ο ασθενής πέθανε..."
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα