Τι αξίζει να προσέχετε στην ετικέτα πριν το βάλετε στο καλάθι σας
Το τυρί κότατζ έχει αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια σε μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για όσους αναζητούν τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε θερμίδες. Η ήπια γεύση του το καθιστά ιδιαίτερα ευέλικτο, καθώς μπορεί να συνδυαστεί τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές συνταγές. Παράλληλα, αποτελεί σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και ψευδάργυρος, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις περιέχει και προβιοτικά που συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου. Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν είναι όλα τα προϊόντα κότατζ ίδια και η σωστή επιλογή στο ράφι του σούπερ μάρκετ απαιτεί προσοχή σε ορισμένα βασικά χαρακτηριστικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl: Ευρωπαϊκός συναγερμός για «premium» δημοφιλές προϊόν ιδιωτικής ετικέτας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ληγμένο και μουχλιασμένο ψωμί στα ράφια καταστήματος τροφίμων – Το εντόπισαν κρατικοί ελεγκτές (φωτογραφίες)
Ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία που πρέπει να εξετάζει ο καταναλωτής είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σε γενικές γραμμές, ένα θρεπτικά ισορροπημένο τυρί cottage θα πρέπει να προσφέρει περίπου 13 έως 15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μισό φλιτζάνι. Η πρωτεΐνη παίζει καθοριστικό ρόλο στην αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας σε όλες τις ηλικίες αλλά και στο αίσθημα κορεσμού, κάνοντας τα γεύματα πιο χορταστικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα: Τα πιο επιβαρυμένα τρόφιμα με χημικούς επιμολυντές – Τι δείχνουν τα νέα στοιχεία της ANSES
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πιπίλες NUK λόγω κινδύνου πνιγμού – Η εταιρεία επικαλείται «πιθανή αλλοίωση των προϊόντων από τρίτους»
Εξίσου σημαντική είναι η ποσότητα νατρίου. Παρότι το κότατζ έχει σχετικά ήπια γεύση, αρκετές εκδοχές του μπορεί να περιέχουν σημαντικές ποσότητες αλατιού. Ορισμένα προϊόντα φτάνουν ακόμη και τα 400 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα, ποσοστό που αντιστοιχεί περίπου στο 17% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου σε βάθος χρόνου συνδέεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Για τον λόγο αυτό οι διατροφολόγοι προτείνουν την επιλογή προϊόντων που περιέχουν έως 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα, λαμβάνοντας πάντα υπόψη τη συνολική πρόσληψη αλατιού μέσα στην ημέρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρεκόρ επικίνδυνων προϊόντων στην ΕΕ – Οι κατηγορίες με τις περισσότερες ειδοποιήσεις στο Safety Gate
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση δημοφιλούς παιχνιδιού PAW PATROL λόγω ανίχνευσης καρκινογόνου αμιάντου – Πωλείται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
Οι ειδικοί δίνουν ιδιαίτερη έμφαση και στη λίστα των συστατικών. Ιδανικά, ένα τυρί κότατζ θα πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά, με βασικά το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τις καλλιέργειες βακτηρίων που χρησιμοποιούνται στη ζύμωση. Σε αρκετά επεξεργασμένα προϊόντα μπορεί να προστεθούν σταθεροποιητές, κόμμεα ή συντηρητικά, ουσίες για τις οποίες η επιστημονική γνώση σχετικά με τις μακροχρόνιες επιπτώσεις παραμένει περιορισμένη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδιά με ΔΕΠΥ στην Ελλάδα: Νέα μελέτη ρίχνει φως στη σύνδεση αισθήσεων και συμπεριφοράς
Ένα ακόμη στοιχείο που αξίζει να αναζητούν οι καταναλωτές είναι η παρουσία ζωντανών καλλιεργειών. Αν και όλα τα τυριά κότατζ παράγονται μέσω διαδικασίας ζύμωσης, δεν περιέχουν όλα ζωντανά προβιοτικά βακτήρια στο τελικό προϊόν. Οι ενδείξεις όπως «ζωντανές καλλιέργειες» στη συσκευασία αποτελούν ένδειξη ότι το προϊόν μπορεί να συμβάλει θετικά στη λειτουργία του εντέρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτα γάλακτος: Η “μυστική” συνταγή της απόλαυσης στο στόμα μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο «κρατάει» το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο, σύμφωνα με τους ειδικούς;
Η υφή του τυριού αποτελεί κυρίως ζήτημα προσωπικής προτίμησης. Ορισμένοι καταναλωτές προτιμούν μικρότερους κόκκους για πιο λεία υφή, ενώ άλλοι επιλέγουν μεγαλύτερους κόκκους που προσφέρουν πιο «γεμάτη» αίσθηση στο στόμα. Υπάρχουν επίσης προϊόντα με πιο ξηρή σύσταση και άλλα πιο κρεμώδη, κάτι που συχνά σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά θραύσματα σε καφέ φίλτρου από βλάβη στο μηχάνημα συσκευσίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λήγει το αλεύρι;
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένας ακόμη παράγοντας που διαφοροποιεί τις επιλογές. Τα προϊόντα από πλήρες γάλα είναι συνήθως πιο κρεμώδη, ενώ οι εκδοχές χαμηλών λιπαρών μπορεί να έχουν ελαφρώς πιο όξινη γεύση. Παρότι τα λιπαρά συμβάλλουν στη γεύση και στην υφή, τα προϊόντα με υψηλότερη περιεκτικότητα περιέχουν και περισσότερα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες έχουν συνδεθεί με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε εισαγόμενο τσάι με εντομοκτόνο στα Ελληνικά σύνορα – Η χώρα μας ενημέρωσε την Ευρώπη μέσω RASFF
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν επίσης την αποφυγή αρωματισμένων ή γλυκών εκδοχών του τυριού κότατζ. Αυτά τα προϊόντα συχνά περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης, η οποία μπορεί να ενισχύσει τη φλεγμονή στον οργανισμό και να επιβαρύνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι το απλό κότατζ, στο οποίο μπορεί κανείς να προσθέσει φρέσκα φρούτα, μέλι ή άλλες φυσικές γλυκαντικές επιλογές.
Τέλος, για τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι σημαντικό να γνωρίζουν ότι το κότατζ περιέχει φυσικά λακτόζη. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η επιλογή προϊόντων χωρίς λακτόζη μπορεί να επιτρέψει την κατανάλωσή του χωρίς δυσάρεστα συμπτώματα.
Η προσοχή στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, στο νάτριο, στα συστατικά και στα πρόσθετα σάκχαρα μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα διατροφικά του οφέλη, εντάσσοντάς το σε μια ισορροπημένη καθημερινή διατροφή.
