Ρύζι: Ανιχνεύτηκε καρκινογόνο αρσενικό σε όλα τα δείγματα νέου εργαστηριακού τεστ – Οι πιο επιβαρυμένες μάρκες (πίνακες)

Η παρουσία αρσενικού στο ρύζι εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό ζήτημα για τη δημόσια υγεία, σύμφωνα και με νέα ανάλυση του αμερικανικού οργανισμού Consumer Reports, η οποία δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2026. Οι ερευνητές εντόπισαν ανόργανο αρσενικό σε όλα τα προϊόντα ρυζιού που εξετάστηκαν, επιβεβαιώνοντας ότι το πρόβλημα παραμένει περισσότερο από μία δεκαετία μετά τις πρώτες σχετικές προειδοποιήσεις του οργανισμού.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα βουτύρου προκαλούν συναγερμό στην Ευρώπη – Υψηλή συγκέντρωση ουσιών που έχουν ταξινομηθεί ως πιθανώς καρκινογόνες

Στη μελέτη αναλύθηκαν 52 προϊόντα ρυζιού, μεταξύ των οποίων λευκό, καστανό, μπασμάτι, γιασεμί, σούσι, arborio, έτοιμο ρύζι για φούρνο μικροκυμάτων, καθώς και προϊόντα με μείγματα καρυκευμάτων. Τα δείγματα εξετάστηκαν όχι μόνο για αρσενικό, αλλά και για την παρουσία καδμίου, μολύβδου και υδραργύρου.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όλα τα δείγματα περιείχαν ανιχνεύσιμες ποσότητες ανόργανου αρσενικού, καδμίου και υδραργύρου, ενώ μόλυβδος ανιχνεύθηκε σε μεγάλο αριθμό δειγμάτων. Το ανόργανο αρσενικό θεωρείται η πιο τοξική μορφή του στοιχείου και έχει συνδεθεί από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου των ΗΠΑ με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου της ουροδόχου κύστης και του δέρματος, καθώς και άλλων μορφών καρκίνου ύστερα από μακροχρόνια έκθεση.

Σύμφωνα με τον James Rogers, διευθυντή Ασφάλειας Τροφίμων της Consumer Reports, το ρύζι έχει την ιδιαιτερότητα να απορροφά σημαντικά μεγαλύτερες ποσότητες ανόργανου αρσενικού από το έδαφος και το νερό σε σύγκριση με άλλα δημητριακά. Ο λόγος σχετίζεται με τον τρόπο καλλιέργειάς του, καθώς συνήθως αναπτύσσεται σε πλημμυρισμένα χωράφια, όπου το αρσενικό γίνεται περισσότερο διαθέσιμο για απορρόφηση από το φυτό.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Consumer Reports (@consumerreports)

Τι βρέθηκε στα ρύζια – Οι πιο επιβαρυμένες μάρκες

Οι πίνακες της Consumer Reports αναδεικνύουν σημαντικές διαφορές στα επίπεδα ανόργανου αρσενικού ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού και το εμπορικό προϊόν. Το καστανό ρύζι εμφανίζει γενικά υψηλότερες συγκεντρώσεις σε σύγκριση με το λευκό, ενώ οι ποικιλίες μπασμάτι και το ρύζι για σούσι συγκαταλέγονται μεταξύ εκείνων με τα χαμηλότερα επίπεδα. Παράλληλα, οι ερευνητές υπολόγισαν τον μέγιστο αριθμό μερίδων που μπορούν να καταναλώνουν εβδομαδιαίως ενήλικες και παιδιά, με βάση τα ευρήματα των αναλύσεων. Μεταξύ των προϊόντων που εμφάνισαν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις ανόργανου αρσενικού περιλαμβάνονται το Ben’s Original Long Grain & Wild Rice με 167 ppb, το Mahatma Jasmine Brown Thai Fragrant Whole Rice με 155 ppb και το Goya Organics Long Grain Brown Rice με 150 ppb. Αντίθετα, αρκετά προϊόντα της εταιρείας Lundberg συγκαταλέγονταν συστηματικά ανάμεσα σε εκείνα με τις χαμηλότερες συγκεντρώσεις.

Επίπεδα ανόργανου αρσενικού στο καστανό ρύζι

Επίπεδα ανόργανου αρσενικού στο λευκό ρύζι

Επίπεδα ανόργανου αρσενικού στα έτοιμα ρύζια για φούρνο μικροκυμάτων

Επίπεδα ανόργανου αρσενικού στα έτοιμα συνοδευτικά πιάτα με ρύζι

Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι οι εταιρείες παραγωγής δεν προσθέτουν αρσενικό στο προϊόν. Το στοιχείο υπάρχει φυσιολογικά στο έδαφος, στο νερό και στον αέρα, ενώ μπορεί να προέρχεται και από γεωργικές ή βιομηχανικές δραστηριότητες. Το πρόβλημα προκύπτει κατά την καλλιέργεια, όταν το φυτό απορροφά το αρσενικό από το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσεται.

Ο διατροφολόγος Scott Keatley εξηγεί ότι το ρύζι, λόγω της ιδιαίτερης βιολογίας του, έχει μεγαλύτερη τάση συσσώρευσης αρσενικού σε σχέση με άλλα δημητριακά. Η ανάπτυξή του σε πλημμυρισμένα χωράφια αυξάνει την έκθεση στις ενώσεις του αρσενικού που βρίσκονται στο νερό και στο έδαφος.

Από την πλευρά της, η τοξικολόγος Kelly Johnson-Arbor αναφέρει ότι η ουσιαστική αντιμετώπιση του προβλήματος απαιτεί αλλαγές στις γεωργικές πρακτικές, όπως η καλλιέργεια σε συνθήκες που χρησιμοποιούν λιγότερο νερό ή η ανάπτυξη ποικιλιών ρυζιού που απορροφούν μικρότερες ποσότητες αρσενικού. Ωστόσο, πρόκειται για παρεμβάσεις που απαιτούν πολυετή έρευνα και εφαρμογή, γεγονός που εξηγεί γιατί τα επίπεδα αρσενικού στο ρύζι δεν έχουν παρουσιάσει σημαντική μείωση τα τελευταία χρόνια.

Οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι τα ευρήματα δεν αποτελούν λόγο πανικού για τους καταναλωτές. Η μεγαλύτερη ανησυχία αφορά τη χρόνια και μακροχρόνια έκθεση στο ανόργανο αρσενικό και όχι την περιστασιακή κατανάλωση ρυζιού. Η συνολική ποσότητα που προσλαμβάνει ένας άνθρωπος εξαρτάται από τη συχνότητα κατανάλωσης, το είδος του ρυζιού που επιλέγει και τις διατροφικές του συνήθειες.

Η Consumer Reports υπογραμμίζει ότι η επιλογή ποικιλιών με χαμηλότερες συγκεντρώσεις ανόργανου αρσενικού, όπως το μπασμάτι και το ρύζι για σούσι, η εναλλαγή του ρυζιού με άλλα δημητριακά, καθώς και το μαγείρεμά του σε μεγαλύτερη ποσότητα νερού που απομακρύνεται μετά το βράσιμο, μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της έκθεσης.

Παρά το γεγονός ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ έχει θεσπίσει ανώτατο όριο 100 ppb για το ανόργανο αρσενικό στα βρεφικά δημητριακά που περιέχουν ρύζι, μέχρι σήμερα δεν υπάρχει αντίστοιχο ομοσπονδιακό όριο για το ρύζι που προορίζεται για τη γενική κατανάλωση. Αντίθετα, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει συγκεκριμένα και δεσμευτικά ανώτατα όρια για το ανόργανο αρσενικό σε διάφορα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού και των προϊόντων του. Τα όρια αυτά έχουν αναθεωρηθεί τα τελευταία χρόνια και ισχύουν για όλα τα κράτη-μέλη της ΕΕ. Ειδικότερα, τα μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα ανόργανου αρσενικού είναι:

Αυτό σημαίνει ότι αρκετά από τα προϊόντα που εξετάστηκαν από την Consumer Reports στις ΗΠΑ και περιείχαν επίπεδα ανόργανου αρσενικού άνω των 150 ppb δεν θα μπορούσαν να διατεθούν νόμιμα στην ευρωπαϊκή αγορά εφόσον εμπίπτουν στην κατηγορία του λευκού ρυζιού. Για παράδειγμα, το Ben’s Original Long Grain & Wild Rice (167 ppb) ή το Mahatma Jasmine Brown Thai Fragrant Whole Rice (155 ppb) υπερβαίνουν το όριο που ισχύει για το λευκό ρύζι στην ΕΕ.

Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

• 54 άτομα στο νοσοκομείο μετά από γεύμα στον μπουφέ πεντάστερου ξενοδοχείου
• Χωρίς πίτσες και σουβλάκια ο αποψινός τελικός του Μουντιάλ – Απεργούν οι ντελιβεράδες 
• Ευρωπαϊκή κινητοποίηση και ανακλήσεις SPRITZ Aperitivo λόγω κινδύνου έκρηξης – Οι αρχές συστήνουν τη χρήση πετσέτας
• Γιατί κάποια φαγητά ξαναζεσταίνονται με ασφάλεια και άλλα γίνονται επικίνδυνα; Επιστήμονες τροφίμων εξηγούν
• Η Βρετανία προετοιμάζει τους πολίτες της για ημέρες χωρίς ρεύμα, νερό ή διαδίκτυο – Φόβοι για κυβερνοεπίθεση από τη Ρωσία
• Πότε λήγει η μουστάρδα;
• Πώς ο καύσωνας δημιούργησε κίνδυνο για την παραγωγή κοτόπουλου και την τροφοδοσία μεγάλων αλυσίδων
• Pfizer: Με 44 εκατομμύρια «κλείνει» τη διαμάχη για το φάρμακο με τις πιθανώς καρκινογόνες ουσίες
• Νέα υγειονομική απειλή στην Ευρώπη – Το σεξουαλικώς μεταδιδόμενο νόσημα που δεν «πιάνει» πλέον η θεραπεία
• Νέα υπόθεση με ληγμένα τρόφιμα σε σούπερ μάρκετ – Κατασχέσεις προϊόντων και αντιδράσεις για το «γελοίο» πρόστιμο
• ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Πρόστιμα σε δύο καταστήματα της αλυσίδας για παραβάσεις στη διαχείριση του κιμά
• Doritos: Επείγουσα ανάκληση δημοφιλών τσιπς λόγω σοβαρού λάθους που βάζει σε κίνδυνο καταναλωτές
• Πάνω από 10.000 τα κρούσματα Cyclospora που έφαγαν στα Taco Bell – Η ίδια εταιρεία λαχανικών είχε προκαλέσει επιδημία και στα McDonald’s
• Έξυπνα ψυγεία: «Ψηφιακοί γευστικοί κάλυκες» και «ηλεκτρονική μύτη» θα ανιχνεύουν τα χαλασμένα τρόφιμα πριν από εμάς!