Νέα παρέμβαση φέρνει στο προσκήνιο μια διαδεδομένη πρακτική που μπορεί να μεταφέρει επικίνδυνες ουσίες στα τρόφιμα
Η εικόνα ενός ζεστού σνακ τυλιγμένου σε φύλλο εφημερίδας αποτελεί γνώριμη πρακτική σε πολλές χώρες και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως από πλανόδιους πωλητές, μικρά καταστήματα και επιχειρήσεις εστίασης. Ωστόσο, οι αρμόδιες αρχές ασφάλειας τροφίμων στην Ινδία επανέφεραν με έντονο τρόπο τις προειδοποιήσεις τους, ζητώντας την άμεση διακοπή της χρήσης εφημερίδων για το τύλιγμα, τη συσκευασία ή το σερβίρισμα τροφίμων λόγω σοβαρών κινδύνων για τη δημόσια υγεία. Η παρέμβαση πραγματοποιήθηκε μετά από περιστατικό στη Μουμπάι, όπου γνωστός πωλητής τροφίμων διαπιστώθηκε ότι χρησιμοποιούσε εφημερίδες για τη συσκευασία προϊόντων. Το γεγονός πυροδότησε κοινές ενέργειες των τοπικών αρχών και της αρμόδιας υπηρεσίας ασφάλειας τροφίμων, ενώ ακολούθησε νέα εγκύκλιος προς το σύνολο των επιχειρήσεων τροφίμων. Παρότι η απαγόρευση δεν είναι νέα, καθώς προβλέπεται ήδη από τους κανονισμούς συσκευασίας τροφίμων του 2018, οι αρχές έκριναν αναγκαίο να επαναλάβουν την προειδοποίηση εξαιτίας της συνεχιζόμενης χρήσης εφημερίδων σε άμεση επαφή με τρόφιμα. Οι οδηγίες αφορούν πλανόδιους πωλητές, εστιατόρια, υπηρεσίες catering, cloud kitchens και κάθε επιχείρηση που διακινεί ή σερβίρει τρόφιμα.
Πηγή χημικής επιμόλυνσης
Στο επίκεντρο της ανησυχίας βρίσκεται η σύνθεση των μελανιών που χρησιμοποιούνται στην εκτύπωση των εφημερίδων. Σύμφωνα με τις αρχές, τα μελάνια περιέχουν χρωστικές ουσίες, χημικά πρόσθετα, διαλύτες, συνδετικές ουσίες και σε ορισμένες περιπτώσεις βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος. Όταν τρόφιμα έρχονται σε άμεση επαφή με το χαρτί, ιδιαίτερα αν είναι ζεστά, λιπαρά ή υγρά, οι ουσίες αυτές μπορούν να μεταφερθούν στο τρόφιμο και στη συνέχεια να καταναλωθούν από τον άνθρωπο. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η μεταφορά χημικών ουσιών από τη συσκευασία στα τρόφιμα αποτελεί γνωστό φαινόμενο στη βιομηχανία τροφίμων και για τον λόγο αυτό χρησιμοποιούνται αποκλειστικά εγκεκριμένα υλικά επαφής με τρόφιμα. Οι εφημερίδες δεν έχουν σχεδιαστεί για τέτοια χρήση και δεν πληρούν τις απαιτούμενες προδιαγραφές ασφάλειας. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί η επαφή με τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα, καθώς το λίπος και η θερμότητα μπορούν να διευκολύνουν τη μεταφορά ουσιών από το μελάνι στο τρόφιμο. Οι αρχές αναφέρουν ότι η μακροχρόνια έκθεση σε τέτοιους χημικούς παράγοντες ενδέχεται να συνδέεται με προβλήματα υγείας, γεγονός που καθιστά απαραίτητη την αποφυγή της πρακτικής.
Δεν είναι μόνο τα χημικά
Πέρα από τη χημική διάσταση, οι αρμόδιες υπηρεσίες εστιάζουν και στον κίνδυνο μικροβιακής επιμόλυνσης. Οι εφημερίδες περνούν από πολλαπλά στάδια μεταφοράς, αποθήκευσης και διακίνησης, εκτίθενται σε σκόνη, υγρασία και συχνά αγγίζονται από μεγάλο αριθμό ανθρώπων πριν φτάσουν στον τελικό χρήστη. Ως αποτέλεσμα, μπορούν να λειτουργήσουν ως φορείς βακτηρίων και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών. Οι αρχές υπενθυμίζουν ότι η χρήση εφημερίδων για την απορρόφηση λαδιού από τηγανητά προϊόντα, για το τύλιγμα σνακ ή για το σερβίρισμα έτοιμων γευμάτων παραβιάζει τις ισχύουσες διατάξεις ασφάλειας τροφίμων. Για τον λόγο αυτό ζητούν την αντικατάστασή τους με πιστοποιημένα υλικά συσκευασίας τροφίμων, όπως ειδικό χαρτί τροφίμων, αντικολλητικό χαρτί και άλλες εγκεκριμένες λύσεις που έχουν σχεδιαστεί για άμεση επαφή με τρόφιμα.
Η συζήτηση έχει ήδη προκαλέσει έντονο ενδιαφέρον στην κοινή γνώμη, με πολλούς καταναλωτές να αναγνωρίζουν ότι πρόκειται για μια πρακτική βαθιά ριζωμένη στην καθημερινότητα, αλλά και με αρκετούς να επισημαίνουν ότι οι κίνδυνοι από τα μελάνια και τις συνθήκες διακίνησης των εφημερίδων ήταν γνωστοί εδώ και χρόνια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Επιστρέφει το Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Αυτός θεωρείται ο πιο υγιεινός ξηρός καρπός σύμφωνα με διαιτολόγους
- Ανακαλείται αγελαδινό γάλα εταιρείας-κολοσσού – Ο ασυνήθιστος λόγος που ενδέχεται να προκαλέσει προβλήματα υγείας
- Σκάνδαλο σε μονάδα επεξεργασίας κρέατος: Απασχολούσε 24 παιδιά και εκατοντάδες παράτυπους εργάτες με πλαστά έγγραφα
- Απώλεια βάρους με τίμημα τη διάθεση; Η αμφιλεγόμενη πλευρά των GLP-1 φαρμάκων
