Τι γίνεται με το ζαμπόν; Κι άλλη μάρκα αποσύρεται από τα ράφια λόγω μόλυνσης από επικίνδυνο βακτήριο

Γιατί οι ανακλήσεις αλλαντικών πληθαίνουν και τι πρέπει να γνωρίζουμε

Μόλις χθες το cibum σας ενημέρωσε για την ανάκληση ζαμπόν σε φέτες ανακοίνωσε η εταιρεία Brient, μετά τον εντοπισμό κινδύνου επιμόλυνσης με το επικίνδυνο βακτήριο Listeria monocytogenes, τον μικροοργανισμό που προκαλεί τη σοβαρή ασθένεια της λιστερίωσης. Το προϊόν που αφορά η προειδοποίηση από το γαλλικό σύστημα επισήμων ανακλήσεων RappelConso, είναι το «Rôti de porc cuit supérieur (8 tr) 360g» της γνωστής μάρκας Le Choix du Charcutier, με αριθμό GTIN 3346650211845 και ανήκει στο lot 000011388096, με ημερομηνία λήξης κατανάλωσης την 25η Μαΐου 2025. Σήμερα οι Αρχές της Γαλλίας ανακοινώνουν και την άμεση ανάκληση ενός προϊόντος που πωλείται στην αλυσίδα καταστημάτων U εξαιτίας της ίδιας μόλυνσης: Το «Roti de porc herbes Bleu Blanc Coeur U 4 tranches 160g», λόγω μικροβιολογικής μη συμμόρφωσης που σχετίζεται με την παρουσία του επικίνδυνου βακτηρίου Listeria monocytogenes.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Ro: “Μην το καταναλώσετε” – Νέα ανάκληση δημοφιλούς τροφίμου λόγω σαλμονέλας

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 5.000€ σε φούρνο στο Περιστέρι

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το ψωμί χαλάει τόσο γρήγορα; Το λάθος που κάνουμε

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 2000 αγαπημένα γλυκά

Το προϊόν που ανακαλείται διατίθεται σε συσκευασία των 160 γραμμαρίων (4 φέτες), με αριθμό παρτίδας 000011388121 και ημερομηνία λήξης 25 Μαΐου 2025. Πωλήθηκε μεταξύ 30 Απριλίου και 5 Μαΐου 2025, κυρίως στις περιοχές Δυτικής και Βορειοδυτικής Γαλλίας, μέσω των καταστημάτων της COOPERATIVE U. Η εταιρεία συνιστά στους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το συγκεκριμένο προϊόν να μην το καταναλώσουν, να το επιστρέψουν στο κατάστημα για επιστροφή χρημάτων ή να το καταστρέψουν με ασφάλεια.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο στο εστιατόριο που ευθύνεται για 14 τροφικές δηλητηριάσεις και 5 νοσηλείες

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι γονείς που είναι συνεχώς με ένα κινητό στο χέρι δημιουργούν παιδιά με άγχος και επιθετικότητα – Νέα μελέτη

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 4,5 χιλιάδες κονσέρβες φασολιών λόγω σοβαρού λάθους στην ετικέτα – Οι κίνδυνοι

Η λιστερίωση, η ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα, όπως πυρετό, πονοκέφαλο, μυϊκούς πόνους, και σε σοβαρές περιπτώσεις νευρολογικές επιπλοκές ή επιπτώσεις στην εγκυμοσύνη. Οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση κέτσαπ λόγω υψηλών επιπέδων συντηρητικών

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος δηλητηρίασης από κοκαλάκια για τα μαλλιά – Ανακαλούνται 3.800 τεμάχια

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Παραπλανητικό το κείμενο που κυκλοφορεί μέσω social media και WhatsApp και ισχυρίζεται θεραπεία καρκίνου με ανανά

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γονείς, προσοχή: Αυτά τα «αθώα» προϊόντα μπάνιου μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση στα παιδιά

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μύγες στο σπίτι; Ειδικός δίνει τη λύση για να τις κρατήσετε μακριά

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιστέρια σε δημοφιλές λουκάνικο που πωλείται στα σούπερ μάρκετ – Επείγουσα ανάκληση

Λιστέρια στα Αλλαντικά

Τα αλλαντικά κρύβουν συχνά έναν αόρατο κίνδυνο: τη λιστέρια. Οι ανακλήσεις λόγω Listeria monocytogenes, του βακτηρίου που προκαλεί τη λιστερίωση, έχουν αυξηθεί θεαματικά τα τελευταία χρόνια, θέτοντας το ζήτημα της ασφάλειας των έτοιμων προς κατανάλωση κρεάτων στο προσκήνιο. Η λιστέρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη γιατί, σε αντίθεση με άλλους μικροοργανισμούς, μπορεί να αναπτυχθεί και σε ψυγεία, σε θερμοκρασίες κάτω από 4°C. Ετσι, τα προϊόντα που φυλάσσονται για μέρες ή εβδομάδες —όπως τα αλλαντικά σε φέτες ή οι σαλάτες με κρέας— γίνονται ιδανικό έδαφος για τον πολλαπλασιασμό της.

Οι ευπαθείς ομάδες, όπως έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό, διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο. Η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές: σηψαιμία, μηνιγγίτιδα, αποβολές ή βλάβες στο έμβρυο. Δεν είναι τυχαίο ότι μεγάλα διατροφικά σκάνδαλα με θύματα και θανάτους, όπως η υπόθεση Boar’s Head στις ΗΠΑ ή οι αλλεπάλληλες ανακλήσεις στη Γαλλία, σχετίζονται με αυτό το βακτήριο. Η λιστέρια δεν κάνει διακρίσεις: μπορεί να πλήξει από πολυεθνικές βιομηχανίες μέχρι μικρές τοπικές μονάδες. Το στοίχημα για τη βιομηχανία τροφίμων είναι να προλάβει τη σιωπηλή απειλή προτού φτάσει στα ράφια — και στα πιάτα μας.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μάιος: Ο χειρότερος μήνας για αλλεργίες — Τι μπορείτε να κάνετε για να ανακουφιστείτε

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοθευμένο μέλι: Στα μανταλάκια ονόματα μελισσοκόμων που το διακινούν στην Τουρκία

Η επεξεργασία κρέατος σε βιομηχανική κλίμακα, αν δεν τηρεί αυστηρές συνθήκες υγιεινής, ευνοεί τη διασπορά της λιστέριας μέσω επιφανειών και μηχανημάτων. Το πρόβλημα επιτείνεται καθώς πολλά αλλαντικά καταναλώνονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα. Οι ειδικοί συστήνουν στους καταναλωτές να ελέγχουν συχνά τις ανακλήσεις προϊόντων, να τηρούν αυστηρά τις οδηγίες ψύξης και να καταναλώνουν τα αλλαντικά μέσα σε λίγες ημέρες από το άνοιγμα της συσκευασίας. Στην κουζίνα, ο διαχωρισμός ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφών είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης.

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.