Νέα δεδομένα επιτρέπουν μια ενημερωμένη αξιολόγηση των ναφθολικών AS, NAAX, NDPA και HNS σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα
Οι συζητήσεις γύρω από τις χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στις τυπωμένες σακούλες αρτοποιίας και άλλα υλικά επαφής με τρόφιμα έχουν αναζωπυρωθεί τα τελευταία χρόνια. Οι καταναλωτές ανησυχούν για το ενδεχόμενο οι χρωστικές που χρησιμοποιούνται να μεταφέρονται στα τρόφιμα και να επηρεάζουν την υγεία τους. Στην πιο πρόσφατη αξιολόγηση του Γερμανικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR), εξετάστηκε η χρήση συγκεκριμένων χρωστικών σε χαρτί και χαρτόνι που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα και αν αυτή συνδέεται με οποιοδήποτε κίνδυνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαριδάκια: Και σκόνη εντόμων στα συστατικά τους – Ανάλυση όλων των κινδύνων από την κατανάλωση του αγαπημένου σνακ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρευνα για παραπλάνηση καταναλωτών από την προώθηση δημοφιλούς συσκευής Braun που πωλείται και στην Ελλάδα (Φωτογραφία)
Το BfR εξέτασε τέσσερις χημικές ουσίες που πιθανώς προέρχονται από χρωστικά, τις Naphthol AS, HNS, NAAX και NDPA, χρησιμοποιώντας νέα δεδομένα σχετικά με τη σταθερότητα και την τοξικότητά τους. Η αξιολόγηση βασίστηκε σε πειράματα με την μέθοδο του κρύου υδατικού εκχυλίσματος, όπου τα δείγματα έρχονται σε επαφή με νερό που προσομοιώνει τρόφιμα για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι ποσότητες των ουσιών που περνούν στα τρόφιμα είναι εξαιρετικά χαμηλές και δεν υπερβαίνουν τα όρια που θεωρούνται ασφαλή από το BfR.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε ποια καλλυντικά και είδη προσωπικής φροντίδας προκαλούν κνησμό και ξεφλούδισμα στο κεφάλι σας (αναλυτικός πίνακας)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 10 τόνοι μοσχαρίσιου κιμά με επικίνδυνο βακτήριο πωλήθηκαν σε εστιατόρια
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στον HNS, όπου υπολογίστηκε ότι η λήψη έως 360 μικρογραμμάρια ημερησίως για άτομα βάρους 60 κιλών δεν συνεπάγεται κινδύνους για την υγεία. Για τους Naphthol AS, NAAX και NDPA, παρότι παλαιότερα υπήρχαν ανησυχίες για ενδεχόμενες γενετικές ή καρκινογόνες ιδιότητες των προϊόντων μεταβολισμού τους, τα νεότερα δεδομένα δείχνουν ότι η μετατροπή τους σε τέτοιες επιβλαβείς ενώσεις είναι εξαιρετικά περιορισμένη. Η μέγιστη μεταφορά στις τροφές θεωρείται αποδεκτή μέχρι 50 μικρογραμμάρια ανά κιλό τροφίμου, με εξαίρεση λίγα δείγματα που παρατηρήθηκε υψηλότερη μεταφορά Naphthol AS και απαιτείται προσοχή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται φυσικοί χυμοί από τα σούπερ μάρκετ λόγω υποεπεξεργασίας – Σοβαρός κίνδυνος από πιθανή παρουσία παθογόνων
Οι έλεγχοι έδειξαν ότι το χαρτί συσκευασίας αρτοσκευασμάτων περιέχει συχνά περισσότερες από μία από τις μελετηθείσες ουσίες και ότι αυτές απελευθερώνονται στα εκχυλίσματα νερού σε υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με άλλες κατηγορίες προϊόντων, όπως καλαμάκια, φορμάκια για μάφινς ή χαρτοπετσέτες, όπου οι απελευθερώσεις ήταν σημαντικά χαμηλότερες ή ανύπαρκτες. Το BfR συνιστά στους κατασκευαστές να ελέγχουν τις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα για ενδεχόμενες ακαθαρσίες και απελευθερώσεις, και να αναζητούν εναλλακτικές αν χρειάζεται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Extensions Μαλλιών: Εντοπίστηκαν έως και 169 χημικά που συνδέονται με καρκίνο, ορμονικές διαταραχές και αναπτυξιακά προβλήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι μάρκες καλλυντικών που τεκμηριώνουν την ασφάλεια με… δοκιμές σε συγγενείς! Έλεγχος σε 147 επιχειρήσεις έδειξε τοξικές ουσίες
Οι αναλύσεις των δεδομένων υποστηρίζουν ότι, σύμφωνα με τα διαθέσιμα πειραματικά και προσομοιωμένα μοντέλα, οι ουσίες δεν μετατρέπονται σε σημαντικές ποσότητες σε τοξικά παράγωγα κατά την πεπτική διαδικασία. Το BfR κατέληξε ότι η χρήση των χρωστικών αυτών στα χαρτιά επαφής με τρόφιμα είναι ασφαλής για τους καταναλωτές, εφόσον τηρούνται τα αναφερόμενα όρια μεταφοράς και γίνεται ο κατάλληλος ποιοτικός έλεγχος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιοδιασπώμενες σακούλες σούπερ μάρκετ: Και τις πληρώνουμε και διαλύονται με το παραμικρό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρέπει να κόψετε το αλάτι; Δείτε πώς να νοστιμίσετε το φαγητό σας χωρίς αυτό
Η μελέτη αυτή παρέχει μια αναθεωρημένη, επιστημονικά τεκμηριωμένη εικόνα σχετικά με τα χρωστικά σε σακούλες αρτοποιίας και δείχνει ότι οι ανησυχίες για πιθανή επιβλαβή μεταφορά τους στα τρόφιμα είναι, με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα, αδικαιολόγητες. Παρόλα αυτά, η συνεχής παρακολούθηση και η τήρηση των ορίων ασφαλείας παραμένουν κρίσιμες για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας.
Διαβάστε ολόκληρη τη μελέτη ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ
Φωτογραφία άρθρου made with canva
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
