Δεκάδες καταγγελίες για τροφική δηλητηρίαση σε δημοφιλές εστιατόριο – Τα σοβαρά λάθη στις θερμοκρασίες συντήρησης των τροφίμων

Καθώς όλο και περισσότεροι πελάτες αναφέρουν ραγδαία συμπτώματα, το δημοφιλές εστιατόριο μπαίνει στο μικροσκόπιο των υγειονομικών αρχών

Το Sushi Train, ένα από τα πιο γνωστά σούσι εστιατόρια του Νάσβιλ, βρίσκεται στο επίκεντρο έρευνας του Τμήματος Δημόσιας Υγείας μετά από κύμα αναφορών για σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Πάνω από 12 πελάτες που γευμάτισαν στο κατάστημα που βρίσκεται στην White Bridge Road ανέφεραν «ραγδαία έναρξη» συμπτωμάτων, από τα τέλη Μαρτίου έως τα τέλη Απριλίου 2025.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η φέτα στο στόχαστρο των ΗΠΑ – Ζητούν επίσημα από την Ευρώπη κατάργηση της ένδειξης ΠΟΠ

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να φιλούν άφοβα όσους τρώνε γλουτένη; Τι λέει η επιστήμη;

Οι τοπικές αρχές εντόπισαν 16 παραβάσεις υγειονομικών κανονισμών κατά την επιθεώρηση στις 14 Απριλίου. Ανάμεσά τους: σούσι διατηρημένο σε επικίνδυνες θερμοκρασίες, ακατάλληλη αποθήκευση ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, και προβλήματα στον εξοπλισμό καθαρισμού.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι μολυσμένο με σαλμονέλα – Νέα ανάκληση

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση τριών τύπων παραδοσιακού τυριού λόγω επικίνδυνων βακτηρίων

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η αλήθεια για τα κατεψυγμένα: Τι κρατά τους καταναλωτές μακριά τους;

Τα προβλήματα περιελάμβαναν σούσι που καταγράφηκε σε θερμοκρασίες πολύ υψηλότερες από τις ασφαλείς. Για παράδειγμα, το σούσι στον ιμάντα μεταφοράς στην τραπεζαρία καταγράφηκε στους 60°F, ενώ η απομίμηση κρέατος καβουριού αποθηκεύτηκε στους 50°F. Η υψηλότερη ασφαλής θερμοκρασία για ευπαθή τρόφιμα είναι 40°F. Πάνω από αυτή τη θερμοκρασία, τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα, ακόμη και να διπλασιαστούν σε αριθμό κάθε 20 λεπτά.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καμπανάκι ANSES για 9 φυτοφάρμακα που έχουν την έγκριση της ΕΕ – Προκαλούν από διαταραχές συμπεριφοράς μέχρι καρκίνο

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μπλόκο» σε Ιταλικά αλλαντικά πολυτελείας από τις Υγειονομικές Αρχές – Σοβαρή παρατυπία κατά την εισαγωγή

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκεύη σιλικόνης: Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να τα χρησιμοποιούμε για ψήσιμο σε πάνω από 200°C

Άλλα προβλήματα περιλάμβαναν ωμά αυγά αποθηκευμένα πάνω από ένα κιβώτιο με ντομάτες, ωμά αυγά αποθηκευμένα πάνω από μαγειρεμένο χέλι, ένα πλυντήριο πιάτων με χαμηλή θερμοκρασία, κάδους συστατικών στον πίσω χώρο αποθήκευσης που δεν ήταν καλυμμένοι.

Παρά τα ανησυχητικά ευρήματα, το εστιατόριο παραμένει ανοιχτό, ενώ οι έρευνες συνεχίζονται. «Η ανίχνευση της ακριβούς πηγής είναι δύσκολη, αλλά η έρευνα στοχεύει να δώσει την πιο πιθανή απάντηση», δήλωσε εκπρόσωπος των αρχών υγείας.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Fisher-Price: Κι άλλη ανάκληση δημοφιλούς παιχνιδιού λόγω κινδύνου πνιγμού – Το εξάρτημα που πρέπει να αφαιρέσουν άμεσα οι γονείς

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το απλό κόλπο για να απαλλαγείτε μια για πάντα από τον πάγο στο ψυγείο ή την κατάψυξή σας

Σύμφωνα με ειδικούς, η «αστραπιαία» εκδήλωση των συμπτωμάτων υποδεικνύει πιθανά παθογόνα όπως ο νοροϊός ή το Staphylococcus aureus.

Όσοι κατανάλωσαν φαγητό στο Sushi Train το τελευταίο διάστημα και εμφάνισαν συμπτώματα καλούνται να αναζητήσουν ιατρική βοήθεια — μπορεί να είναι μέρος αυτής της εξελισσόμενης υπόθεσης.

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.