Μικροβιολογικές αναλύσεις εντοπίζουν Salmonella σε δεκάδες ασθενείς, ενώ οι αρχές κλείνουν την επιχείρηση και αναζητούν την πηγή της μόλυνσης
Μια εκτεταμένη επιδημία σαλμονέλας έχει σημάνει συναγερμό στις υγειονομικές αρχές του Βιετνάμ, καθώς ο αριθμός των ασθενών ξεπέρασε τους 300, με την πηγή της μόλυνσης να συνδέεται με δύο καταστήματα αρτοποιείου στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Οι πρώτες μολύνσεις εμφανίστηκαν στις αρχές Νοεμβρίου, ενώ οι ασθενείς διακομίστηκαν σε συνολικά 14 νοσοκομεία της πόλης. Από τους 304 ανθρώπους που νόσησαν, 244 έχουν ήδη πάρει εξιτήριο, ενώ 60 συνεχίζουν να νοσηλεύονται. Ένας ασθενής που είχε χρειαστεί διασωλήνωση βρίσκεται πλέον σε σταθερή κατάσταση.
Οι εργαστηριακές εξετάσεις σε δείγματα κοπράνων και αίματος επιβεβαίωσαν ότι το ξέσπασμα οφείλεται στα παθογόνα Salmonella Enteritidis και Salmonella spp. Οι περισσότεροι ασθενείς είχαν καταναλώσει bánh mì, ένα δημοφιλές βιετναμέζικο σάντουιτς που μπορεί να περιλαμβάνει πατέ, χοιρινό ρολό, ζαμπόν και τουρσί λαχανικά. Τα συμπτώματα που ανέφεραν ήταν οξεία κοιλιακά άλγη, διάρροια και υψηλός πυρετός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: Τα 15 έφθασαν τα μωρά με αλλαντίαση – Καθολική ανάκληση των προϊόντων της εταιρείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το επικίνδυνο συστατικό που έβγαλε απαγορευτικό σε cheesecake και μπακλαβά – Τσουνάμι ανακλήσεων
Το Υπουργείο Υγείας ενημερώθηκε επίσημα για τα περιστατικά στις 7 Νοεμβρίου και άμεσα κλιμάκια επιθεωρητών πραγματοποίησαν έλεγχο στα εμπλεκόμενα καταστήματα. Οι αρχές προχώρησαν σε δέσμευση πρώτων υλών και δειγματοληψίες τροφίμων και περιβαλλοντικών επιφανειών, ενώ το αρμόδιο Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ανέστειλε προσωρινά τη λειτουργία της επιχείρησης. Παράλληλα, το Κέντρο Ελέγχου Νοσημάτων της πόλης (HCDC) και τα νοσοκομεία συνεργάζονται με την Oxford University Clinical Research Unit για περαιτέρω εξετάσεις και γονιδιωματική ανάλυση των στελεχών που απομονώθηκαν.
Το περιστατικό δεν αποτελεί μεμονωμένο φαινόμενο. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Western Pacific Surveillance and Response Journal είχε καταγράψει 547 κρούσματα σαλμονέλας στην επαρχία Ντονγκ Νάι, σε διάστημα μόλις μίας εβδομάδας τον Μάιο του 2024. Τότε, δύο άνθρωποι είχαν νοσήσει σοβαρά και ένα αγόρι έξι ετών είχε χάσει τη ζωή του. Η έρευνα είχε αποκαλύψει σοβαρές υγειονομικές παραβιάσεις: επικάλυψη διαδικασιών μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων τροφών, προσωπικό χωρίς γάντια, τρόφιμα τοποθετημένα στο πάτωμα και ελλιπής ψύξη σε δύο διαφορετικούς χώρους αποθήκευσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο και κατάσχεση των ζώων στο μεγάλο εργοστάσιο εκτροφής χοίρων μετά τις αποκαλύψεις για άθλιες συνθήκες [Σκληρές εικόνες]
Οι βιετναμέζικες αρχές εξετάζουν τώρα αν παρόμοιες παραλείψεις μπορεί να βρίσκονται πίσω και από το νέο ξέσπασμα στη Χο Τσι Μινχ. Μέχρι να ολοκληρωθούν οι αναλύσεις, η προτεραιότητα παραμένει η εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και η αποφυγή περαιτέρω εξάπλωσης της επιδημίας.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
