Σύνδεση εργαζομένου σε κατάστημα εστίασης με ξέσπασμα E. coli στη Νέα Ζηλανδία προκαλεί ανησυχία για τη δημόσια υγεία
Μια πολύχρονη επιδημιολογική έρευνα στη Νέα Ζηλανδία αποκάλυψε ότι συρροή περιστατικών σοβαρών λοιμώξεων από ανθεκτικό στέλεχος του βακτηρίου Escherichia coli (E. coli) συνδέεται εν μέρει με συγκεκριμένο κατάστημα εστίασης στην κοιλάδα Hutt, φέρνοντας στο προσκήνιο σοβαρά ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 180 τροφικές δηλητηριάσεις σε 4 ευρωπαϊκές χώρες από ένα “αθώο” τρόφιμο – Τι έδειξε έρευνα στο eurosurveillance
Από τον Αύγουστο του 2018 έως τον Δεκέμβριο του 2022, 25 ασθενείς στην περιοχή υγειονομικής ευθύνης της κοιλάδας Hutt βρέθηκαν θετικοί σε ένα επικίνδυνο, ανθεκτικό στα αντιβιοτικά στέλεχος E. coli — τον τύπο ST131 OXA-48, γνωστό ως παραγωγό καρβαπενεμάσης (CPE).
Από τους 25 ασθενείς, οι 18 χρειάστηκαν νοσηλεία, αν και δεν υπήρχε κοινή επαφή με νοσοκομειακό τμήμα ή υπηρεσία. Επίσης, 18 από αυτούς είχαν επισκεφθεί το ίδιο κατάστημα ετοίμων φαγητών στην κοινότητα, κάτι που δείχνει ισχυρή επιδημιολογική σύνδεση. Η μέση ηλικία των ασθενών ήταν τα 74 έτη, με εύρος από 37 έως 94. Στους περισσότερους, το βακτήριο εντοπίστηκε αρχικά σε δείγματα ούρων, και 11 περιπτώσεις σχετίστηκαν με ουρολοιμώξεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα πεπόνια αποσύρει από τα ράφια του μεγάλο σούπερ μάρκετ – Τι έδειξαν οι έλεγχοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φρέσκες πιπεριές με φυτοφάρμακο 133% πάνω από το όριο – Είναι προέλευσης Αλβανίας
Σοβαρές ελλείψεις στην υγιεινή του καταστήματος
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Emerging Infectious Diseases, το κατάστημα που λειτουργεί από το 2017 ελέγχθηκε και εντοπίστηκαν σοβαρά προβλήματα, κυρίως στον τομέα της προσωπικής υγιεινής των εργαζομένων. Σε έλεγχο το 2018, διαπιστώθηκε ότι ο νιπτήρας για το πλύσιμο χεριών στην κουζίνα δεν λειτουργούσε σωστά, λόγω χαμηλής πίεσης νερού και εμποδισμένης πρόσβασης. Παρόλο που οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούσαν γάντια, οι αλλαγές γαντιών και η υγιεινή χεριών ήταν σπάνιες. Επιπλέον, χρησιμοποιούνταν ίδιες επιφάνειες κοπής για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα, ενώ η γενική οργάνωση του εξοπλισμού και των προμηθειών ήταν ανεπαρκής. Εκδόθηκαν συστάσεις βελτίωσης τον Ιούνιο του 2019 και τον Νοέμβριο του 2020, ενώ τον Σεπτέμβριο του 2019 επιδόθηκε και επίσημη προειδοποίηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή μπισκότα λόγω σοβαρού κινδύνου για την υγεία – Πού αποδίδει η Mondelēz το πρόβλημα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Τίγκα” σε φυτοφάρμακα ακόμα και ξηρή μαγιά! Η ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής πλατφόρμας διατροφικού συναγερμού
Εργαζόμενοι φορείς του επικίνδυνου βακτηρίου
Σε δείγματα κοπράνων που λήφθηκαν από 16 από τους 18 εργαζόμενους το 2019, τέσσερις βρέθηκαν να φέρουν το ίδιο ανθεκτικό στέλεχος E. coli. Επανέλεγχος το 2020 σε 11 εργαζόμενους έδειξε ότι ένας εξακολουθούσε να είναι φορέας — άτομο που είχε ήδη βρεθεί θετικό από το 2019.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Άγιος Δημήτριος: Πρόστιμο και προειδοποίηση για διακοπή λειτουργίας σε εργαστήριο εμφιάλωσης χυμών
Η γενετική ανάλυση (whole genome sequencing) επιβεβαίωσε τη στενή συγγένεια μεταξύ των βακτηρίων που εντοπίστηκαν σε ασθενείς και εργαζόμενους, δείχνοντας πιθανή μετάδοση από το κατάστημα στο κοινό. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το στέλεχος εισήλθε στη Νέα Ζηλανδία γύρω στο 2017, χρονιά που ξεκίνησε τη λειτουργία του και το εν λόγω κατάστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις μολυσμένων αλλαντικών από τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς το κινητό σας «σαμποτάρει» τον ύπνο σας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα προειδοποίηση για πλαστικά κομμάτια σε κιμά
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
