Η σύστασή της περιλαμβάνει περίπου 50% πρωτεΐνη μυκητιακής προέλευσης, 35% φυτικές ίνες, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Χρειάστηκαν σχεδόν έξι χρόνια αξιολογήσεων, αλλά τελικά η καινοτόμος μικροπρωτεΐνη με την εμπορική ονομασία fermotein, που ανέπτυξε η ολλανδική start-up Protein Brewery, έλαβε θετική γνωμοδότηση από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ως novel food. Η έγκριση αυτή ανοίγει τον δρόμο για τη διάθεσή της στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης, με την τελική απόφαση να περνά πλέον στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στα κράτη-μέλη.
Πρόκειται για μια ιστορική στιγμή, όχι μόνο για το συγκεκριμένο προϊόν αλλά και για ολόκληρη την κατηγορία των μικροπρωτεϊνών, οι οποίες σύμφωνα με πολλούς ειδικούς αναμένεται να διαδραματίσουν καθοριστικό ρόλο στη διατροφή του κοντινού μέλλοντος. Είναι η πρώτη φορά, σχεδόν τρεις δεκαετίες μετά την εισαγωγή του κανονισμού για τα Νέα Τρόφιμα το 1997, που ένα πραγματικά νέο τρόφιμο εγκρίνεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χριστούγεννα και παιχνίδια: Ελβετική δοκιμή εντόπισε κίνδυνο πνιγμού σε λούτρινα των Temu και Shein
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκεύη κουζίνας από πλαστικό, σιλικόνη και αλουμίνιο: Ποια είναι ασφαλή και ποια επικίνδυνα – Αναλυτικός οδηγός
Η fermotein είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από μύκητες και παράγεται μέσω ζύμωσης, έναν τομέα στον οποίο ειδικεύεται η Protein Brewery. Το τελικό προϊόν έχει μορφή αλεύρου με ουδέτερη γεύση και μπορεί να ενσωματωθεί σε πλήθος τροφίμων, βελτιώνοντας το διατροφικό τους προφίλ χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση τους. Η σύστασή του περιλαμβάνει περίπου 50% πρωτεΐνη μυκητιακής προέλευσης, 35% φυτικές ίνες, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση 11.000 φιαλιδίων χαπιών για την πίεση λόγω επιμόλυνσης με ουσία για τη χοληστερόλη!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσες φορές μπορούμε να ξαναζεστάνουμε το ίδιο νερό στον βραστήρα;
Για να φτάσει στην έγκριση, η fermotein πέρασε από εξαιρετικά αυστηρούς ελέγχους. Αξιολογήθηκε ως προς τη γονοτοξικότητα, δηλαδή τον κίνδυνο πρόκλησης αλλοιώσεων στο γενετικό υλικό, το ενδεχόμενο αλλεργιογόνων αντιδράσεων, τη σταθερότητα και τη διάρκεια ζωής της, αλλά και ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής. Η EFSA έκρινε ότι πληροί τα κριτήρια ασφάλειας, αν και η τελική πράσινη γραμμή θα δοθεί μετά την επίσημη έγκριση από την Κομισιόν και τα κράτη-μέλη. Οι ιδρυτές της εταιρείας δηλώνουν αισιόδοξοι και εκτιμούν ότι η εμπορική διάθεση στην Ευρώπη θα ξεκινήσει εντός του 2026, σημειώνοντας ότι το προϊόν έχει ήδη εγκριθεί στη Σιγκαπούρη και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται μπαχαρικά από αλυσίδες σούπερ μάρκετ λόγω αφλατοξινών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο πιστολάκια μαλλιών αποσύρονται λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας και πυρκαγιάς – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση
Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα της fermotein είναι το χαμηλό περιβαλλοντικό της αποτύπωμα. Η παραγωγή μέσω ζύμωσης απαιτεί λιγότερους φυσικούς πόρους σε σύγκριση με τις ζωικές πρωτεΐνες, ενώ το προϊόν είναι πλήρως φυτικό. Παράλληλα, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης και ενισχύει το αίσθημα κορεσμού. Για τον λόγο αυτό, ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι θα μπορούσε να αξιοποιηθεί και σε διατροφικά σχήματα που συνοδεύουν φαρμακευτικές αγωγές απώλειας βάρους, αν και προς το παρόν η κύρια αγορά της αναμένεται να είναι οι αθλητές και όσοι χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
Αν επιβεβαιωθούν οι προσδοκίες, η fermotein δεν θα είναι απλώς ένα ακόμη συστατικό, αλλά ο προάγγελος μιας νέας γενιάς τροφίμων που συνδυάζουν θρεπτική αξία, βιωσιμότητα και τεχνολογική καινοτομία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να καθαρίσετε ξύλινα ντουλάπια κουζίνας με δυο απλά υλικά που έχετε ήδη στο σπίτι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια μέρη του μοσχαριού κάνουν την καλύτερη κρεατόσουπα;
