Η βιοτεχνολογία υπόσχεται γαλακτοκομικά χωρίς ζώα, με περιβαλλοντικά και διατροφικά οφέλη
Σύντομα στα ράφια των καταστημάτων του Ισραήλ θα εμφανιστούν προϊόντα που μοιάζουν με τα κλασικά γαλακτοκομικά αλλά δεν προέρχονται από αγελάδες. Η εταιρεία Strauss Group σε συνεργασία με την Imagindairy παρουσιάζει γάλα και τυρί κρέμα χωρίς ζωικά συστατικά, σε μια κίνηση που χαρακτηρίζεται από τις ίδιες ως ιστορική.
Η επιστήμη πίσω από αυτά τα προϊόντα βασίζεται στην ακριβή ζύμωση. Μικροοργανισμοί τρέφονται με νερό, σάκχαρα, μέταλλα και βιταμίνες, παράγοντας πρωτεΐνη ορού γάλακτος πανομοιότυπη με εκείνη του αγελαδινού γάλακτος. Η διαδικασία θυμίζει την παρασκευή μπύρας ή κρασιού σε βιοαντιδραστήρες. Το αποτέλεσμα είναι η β-λακτοσφαιρίνη, μια νέα μορφή πρωτεΐνης που δεν περιέχει λακτόζη, χοληστερόλη ή ορμόνες, αλλά έχει υψηλή θρεπτική αξία. Ωστόσο, όπως και το φυσικό γάλα, δεν ενδείκνυται για όσους έχουν αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα τυριά: Εισαγγελική έρευνα για τους 2 θανάτους και τις δεκάδες ασθένειες – Μια τραγωδία που θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και τραπεζομάντηλα με τοξικές ουσίες – Γεμάτη η Ευρώπη!
Η Imagindairy υπογραμμίζει ότι πρόκειται για «γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγονται με διαφορετικό τρόπο». Η διαδικασία διεξάγεται σε αποστειρωμένα εργαστήρια, χωρίς ζωικά υποπροϊόντα, και έχει ήδη λάβει θετικές αξιολογήσεις ασφάλειας από τις αρχές των ΗΠΑ.
Οι υποστηρικτές της τεχνολογίας τονίζουν τα πλεονεκτήματα για το περιβάλλον. Η παραγωγή γάλακτος μέσω μικροοργανισμών μπορεί να είναι έως και 20 φορές πιο αποδοτική από την εκτροφή αγελάδων. Μειώνεται έτσι η ανάγκη για καλλιέργεια τεράστιων ποσοτήτων ζωοτροφών και η κατανάλωση νερού, καθώς μια αγελάδα μπορεί να πίνει 30 έως 50 γαλόνια καθημερινά.
Πέρα από τα περιβαλλοντικά οφέλη, η καινοτομία δίνει νέες δυνατότητες σε καταναλωτές που ακολουθούν ειδικές διατροφές. Χορτοφάγοι, άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή ακόμη και όσοι τηρούν το Kosher μπορούν πλέον να απολαμβάνουν γαλακτοκομικά με διαφορετικούς όρους.
Η κοινωνία παρακολουθεί με ανάμεικτες αντιδράσεις. Κάποιοι δηλώνουν έτοιμοι να δοκιμάσουν τα προϊόντα αρκεί να περάσουν το «τεστ γεύσης» και να είναι οικονομικά προσιτά. Άλλοι, κυρίως μεγαλύτερης ηλικίας, δείχνουν πιο επιφυλακτικοί, αν και αναγνωρίζουν ότι η αυξανόμενη ζήτηση τροφής και η μείωση της διαθέσιμης γης ίσως επιβάλουν τέτοιες λύσεις στο μέλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κανέλα – απειλή για την υγεία: Αποσύρεται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ λόγω αυξημένων επιπέδων μολύβδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα αυγά: 7 διαφορετικά στελέχη επικίνδυνου βακτηρίου αποκάλυψε κρατική δειγματοληψία σε πτηνοτροφική μονάδα
Η τελική επιτυχία θα εξαρτηθεί από την αποδοχή των καταναλωτών και την τιμή στην αγορά. Όπως σημειώνει ο ανεξάρτητος οργανισμός ReThinkx, τέτοιες τεχνολογίες μπορούν να αλλάξουν τη γεωργία σε κλίμακα που μέχρι πριν λίγα χρόνια θεωρούνταν αδιανόητη.
