Συμβουλές για ασφαλές μαγείρεμα και αποφυγή της μόλυνσης από σαλμονέλα
Η Salmonella αποτελεί έναν από τους πιο συχνούς μικροοργανισμούς που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις και συνδέεται στενά με προϊόντα που προέρχονται από κοτόπουλο. Η μόλυνση μπορεί να εμφανιστεί τόσο σε ωμό κοτόπουλο όσο και σε κατεψυγμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, όπως μπιφτέκια, nuggets ή σουβλάκια κοτόπουλου. Η σωστή διαχείριση, ψύξη, μαγείρεμα και η τήρηση των κανόνων υγιεινής είναι καθοριστικής σημασίας για την πρόληψη των περιστατικών σαλμονέλας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται τορτίγιες που προκαλούν αλλαντίαση – Είναι της ίδιας εταιρείας που έστειλε στην εντατική καταναλωτές το 2023
Το Υπουργείο Υγείας της Κυπριακής Δημοκρατίας ενημερώνει το καταναλωτικό κοινό για την άμεση ανάκληση μπιφτεκιών κοτόπουλου, τα οποία διατίθενται στην κυπριακή αγορά, μετά από εργαστηριακό έλεγχο που κατέδειξε παρουσία του μικροβίου Salmonella spp.. Οι Υγειονομικές Υπηρεσίες έχουν ήδη ενημερώσει την εταιρεία που παρασκευάζει και διακινεί το προϊόν και έχουν δώσει οδηγίες για άμεση απόσυρση της συγκεκριμένης παρτίδας από όλα τα σημεία πώλησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα τυριά: Εισαγγελική έρευνα για τους 2 θανάτους και τις δεκάδες ασθένειες – Μια τραγωδία που θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 9 μαθητές στο νοσοκομείο από τροφική δηλητηρίαση – Είχαν καταναλώσει καραμέλες από την καντίνα του σχολείου (φωτογραφίες)
Το προϊόν που αφορά η ανάκληση είναι:
- Ονομασία: Μπιφτέκια Κοτόπουλου Ωμά, Προϊόν Βαθιάς Κατάψυξης
- Συσκευασία: 600 g (6 τεμάχια)
- Αριθμός Παρτίδας: 13052025
- Ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από: 13/08/2026
- Χώρα προέλευσης: Κύπρος
Το Υπουργείο προτρέπει τους καταναλωτές που ενδέχεται να έχουν προμηθευτεί προϊόντα από την παρτίδα αυτή να μην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν στους χώρους από όπου τα αγόρασαν. Η απόφαση αυτή λαμβάνεται για την προστασία της δημόσιας υγείας, καθώς η κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει σοβαρά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης.
Οι Υγειονομικές Υπηρεσίες συνεργάζονται με τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες για τη διερεύνηση των αιτίων της μόλυνσης και για την πρόληψη ανάλογων περιστατικών στο μέλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατασχέθηκε πάνω από 1,5 τόνος επικίνδυνου γιαουρτιού – Το πλάσαραν στην αγορά ως «φυσικό» (Φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα αυγά: 7 διαφορετικά στελέχη επικίνδυνου βακτηρίου αποκάλυψε κρατική δειγματοληψία σε πτηνοτροφική μονάδα
Οι κίνδυνοι από σαλμονέλα
Η μόλυνση από Salmonella μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση με συμπτώματα που περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, κράμπες στην κοιλιά, ναυτία και εμετό. Σε ήπιες περιπτώσεις, τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε λίγες μέρες, αλλά σε ορισμένα άτομα, όπως τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και όσοι έχουν αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, η μόλυνση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, όπως αφυδάτωση ή βακτηριακή αιματογενή λοίμωξη (σηψαιμία). Η κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων κοτόπουλου ή ατελώς μαγειρεμένων προϊόντων ζωικής προέλευσης αποτελεί τον πιο συνηθισμένο τρόπο μετάδοσης, καθιστώντας τη σωστή επεξεργασία και αποθήκευση των τροφίμων κρίσιμη για την πρόληψη της νόσου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και τραπεζομάντηλα με τοξικές ουσίες – Γεμάτη η Ευρώπη!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κανέλα – απειλή για την υγεία: Αποσύρεται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ λόγω αυξημένων επιπέδων μολύβδου
Τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές
Οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης από Salmonella ακολουθώντας βασικές πρακτικές ασφαλούς μαγειρέματος και χειρισμού τροφίμων:
- Καλή θερμική επεξεργασία: Το κοτόπουλο και τα προϊόντα του πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C, ώστε να καταστραφούν τα βακτήρια. Χρησιμοποιείτε θερμόμετρο τροφίμων για ακριβή μέτρηση, ειδικά σε μπιφτέκια, nuggets ή γεμιστά προϊόντα.
- Αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης: Μην χρησιμοποιείτε τα ίδια σκεύη, πιάτα ή μαχαίρια για ωμό και μαγειρεμένο κοτόπουλο χωρίς προηγούμενο πλύσιμο με ζεστό νερό και σαπούνι. Διατηρείτε ωμά προϊόντα μακριά από τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά, όπως σαλάτες.
- Σωστή ψύξη και απόψυξη: Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποψύχονται στο ψυγείο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αφήνετε μαγειρεμένα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 2 ώρες.
- Καθαριότητα χεριών και επιφανειών: Πλένετε τα χέρια σας σχολαστικά πριν και μετά το χειρισμό ωμών προϊόντων. Καθαρίζετε επιφάνειες κοπής και σκεύη με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψητές πατάτες: Το κόλπο για να είναι έτοιμες σε μόλις 15 λεπτά
Ακολουθώντας αυτά τα μέτρα, οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν σημαντικά την πιθανότητα μόλυνσης από Salmonella και να προστατεύσουν την υγεία τους και των οικογενειών τους.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
