Ο κίνδυνος σοβαρών νευρολογικών και γαστρεντερικών συμπτωμάτων καθιστά αναγκαία την άμεση αποφυγή κατανάλωσης
Πολλές παρτίδες τορτίγιας που παράγονται από την ισπανική εταιρεία Palacios αποσύρονται από τα ράφια της γαλλικής λιανικής αγοράς, έπειτα από την εμφάνιση δύο επιβεβαιωμένων κρουσμάτων αλλαντίασης. Συγκεκριμένα, οι υγειονομικές αρχές ανακοίνωσαν ότι δύο άτομα που ζουν στη Βρετάνη νόσησαν μετά την κατανάλωση των προϊόντων. Εργαστηριακοί έλεγχοι του Εθνικού Κέντρου Αναφοράς για την αλλαντίαση του Ινστιτούτου Παστέρ εντόπισαν το βακτήριο Clostridium botulinum σε δείγμα τορτίγιας που είχε καταναλώσει ένα από τα θύματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δηλητηριασμένα ψάρια: Αυξάνονται οι ασθενείς – Η εταιρεία είχε ελεγχθεί και «καθαρίσει»…
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Για πρώτη φορά: Η συνταγή για Ιταλική μακαρονάδα που κέρδισε βραβείο Νόμπελ (Ig) Φυσικής!
Προϊόντα που ανακαλούνται
Η ανάκληση αφορά όλες τις παρτίδες των παρακάτω προϊόντων:
- Tortilla φρέσκια nature 500 g (GTIN 8420056433409)
- Tortilla φρέσκια με κρεμμύδι 500 g (GTIN 8420056433508)
Τα προϊόντα διατίθενται σε πλαστικές συσκευασίες των 500 g είτε χωρίς εμπορική μάρκα (sans marque), είτε με την επωνυμία «Itinéraire de nos saveurs», που αποτελεί μάρκα ιδιωτικής ετικέτας της Carrefour.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάλτσα ντομάτας ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σουπερμάρκετ απειλή για χιλιάδες καταναλωτές – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 3 στις 5 συσκευασίες κανέλας είναι νοθευμένες και επικίνδυνες! Αναλύσεις δειγμάτων από σουπερμάρκετ μεταξύ των οποίων και Ελληνικά
Κίνδυνοι για την υγεία
Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά ιδιαίτερα σοβαρή ασθένεια, που προκαλείται από τοξίνη η οποία επηρεάζει το νευρικό σύστημα. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 12 έως 72 ώρες από την κατανάλωση και περιλαμβάνουν:
- γαστρεντερικές διαταραχές (εμετούς, δυσκοιλιότητα, κοιλιακούς πόνους),
- νευρολογικά σημάδια (θολή όραση, πτώση βλεφάρων, δυσκολία στην ομιλία ή στην κατάποση, μυϊκή αδυναμία).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεύτερη επικίνδυνη κούπα στα ελληνικά καταστήματα – Περιέχει τοξικά βαρέα μέταλλα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται σνακ για κατοικίδια – Κίνδυνος μόλυνσης για ζώα και ιδιοκτήτες
Σε βαριές περιπτώσεις, η τοξίνη μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση του αναπνευστικού συστήματος. Οι καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί τις τορτίγιες αυτές καλούνται να μην τις καταναλώσουν, να τις επιστρέψουν στο σημείο αγοράς, και αν τις έχουν ήδη καταναλώσει, να απευθυνθούν άμεσα σε γιατρό.
Η ίδια ισπανική εταιρεία υπεύθυνη και για τα κρούσματα του 2023
Θυμίζουμε ότι το 2023 είχαν καταγραφεί αρκετά κρούσματα αλλαντίασης από ισπανική τορτίγια με πατάτες (tortilla de patata), που προέρχονταν από την ίδια εταιρεία παραγωγής, τη Grupo Empresarial Palacios Alimentación. Συνολικά, αναφέρθηκαν περιστατικά σε Ισπανία, Νορβηγία και Ιταλία, με ασθενείς ηλικίας 23 έως 63 ετών, ορισμένοι από τους οποίους χρειάστηκαν νοσηλεία σε μονάδες εντατικής θεραπείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος – μυστήριο στις τουαλέτες του KFC – Το λάθος της αλυσίδας που μπορεί να την πάει στα δικαστήρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το BMJ αποσύρει τη μελέτη που “αποθέωνε” το μηλόξυδο για αδυνάτισμα – Επιστημονικά αβάσιμο το “μυστικό” απώλειας βάρους
Πώς μπορεί να έχουν μολυνθεί οι τορτίγιες;
Η μόλυνση των τορτίγιας με Clostridium botulinum (η βακτηριακή τοξίνη που προκαλεί αλλαντίαση) μπορεί να συμβεί κυρίως λόγω λανθασμένων συνθηκών παραγωγής, συντήρησης ή αποθήκευσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ευρώπη καταργεί ένα ακόμη επικίνδυνο φυτοφάρμακο – Προκαλεί σοβαρές διαταραχές σε νευρικό και ενδοκρινικό σύστημα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε δύο τυροκομεία – Παρά την εντολή διακοπής λειτουργίας λόγω λιστέριας, συνέχιζαν κρυφά την παραγωγή
Κατά την παραγωγή
- Το βακτήριο υπάρχει στο έδαφος, στη σκόνη ή στα ακατέργαστα τρόφιμα.
- Αν η τορτίγια παρασκευάζεται χωρίς σωστό ψήσιμο ή παστερίωση, η τοξίνη μπορεί να παραμείνει ενεργή.
- Τα προϊόντα σε σφραγισμένες συσκευασίες υπό αναερόβια συνθήκη (όπως πλαστικές συσκευασίες με προστατευτική ατμόσφαιρα) είναι πιο επικίνδυνα, γιατί το βακτήριο αναπτύσσεται χωρίς οξυγόνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κανέλα – απειλή για την υγεία: Αποσύρεται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ λόγω αυξημένων επιπέδων μολύβδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα τυριά: Εισαγγελική έρευνα για τους 2 θανάτους και τις δεκάδες ασθένειες – Μια τραγωδία που θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί
Κατά τη συντήρηση
- Το Clostridium botulinum αναπτύσσεται σε χαμηλή οξύτητα (pH > 4,6) και σε ψυκτικές θερμοκρασίες που δεν είναι αρκετά χαμηλές.
- Αν η τορτίγια δεν διατηρηθεί σωστά στο ψυγείο, η βακτηριακή ανάπτυξη μπορεί να ξεκινήσει.
Κατά τη μεταφορά ή τη διανομή
- Κακή διαχείριση της αλυσίδας ψύξης (breaks in cold chain)
- Χρήση ελαττωματικών συσκευασιών που επιτρέπουν μικροαερισμό ή ανάπτυξη βακτηρίων
Ειδικά χαρακτηριστικά του προϊόντος
- Τα προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση (ready-to-eat), όπως οι φρέσκες τορτίγιες, δεν περνούν συνήθως ξανά θερμική επεξεργασία πριν φαγηθούν, άρα αν μολυνθούν, ο καταναλωτής εκτίθεται άμεσα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το τυρί που βοηθά γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση και άνδρες άνω των 55 – Πωλείται σε μεγάλα ελληνικά σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατασχέθηκε πάνω από 1,5 τόνος επικίνδυνου γιαουρτιού – Το πλάσαραν στην αγορά ως «φυσικό» (Φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κύπρος: Εντοπίστηκε επικίνδυνο βακτήριο σε μπιφτέκια κοτόπουλου – Τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές για να μειώσουν τον κίνδυνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψητές πατάτες: Το κόλπο για να είναι έτοιμες σε μόλις 15 λεπτά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνο κάδμιο σε κακάο: Μπορεί να εξαλειφθεί εάν το βράσουμε;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα αυγά: 7 διαφορετικά στελέχη επικίνδυνου βακτηρίου αποκάλυψε κρατική δειγματοληψία σε πτηνοτροφική μονάδα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
