Τι πρέπει να ξέρουμε για το κάδμιο στο κακάο και την ασφάλεια των προϊόντων
Αν και το κακάο και κατ’ επέκταση και η σοκολάτα, έχει μεγάλη διατροφική αξία με σημαντικές ποσότητες αμινοξέων, αντιφλεγμονωδών ενώσεων και πολύτιμων ιχνοστοιχείων, εντούτοις έχει στοχοποιηθεί λόγω της περιεκτικότητάς της σε βαρέα μέταλλα τα οποία απορροφά από το έδαφος. Πρόσφατα έκανε τον γύρο του κόσμου η είδηση ότι η εταιρεία που παράγει την πολυτελή σοκολάτα Lindt, παραδέχθηκε ότι οι σοκολάτες της τελικά δεν είναι, και τόσο «εξαιρετικές» στην προσπάθειά της να δώσει τέλος σε μια ομαδική αγωγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεύτερη επικίνδυνη κούπα στα ελληνικά καταστήματα – Περιέχει τοξικά βαρέα μέταλλα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιστέρια σε φρουτοσαλάτες και κομμένα φρούτα που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ – Γιατί πρέπει να αγοράζουμε ολόκληρα φρούτα
Η αγωγή που ξεκίνησε καταναλωτική οργάνωση, στηρίχθηκε σε ευρήματα ανάλυσης σύμφωνα με τα οποία η Lindt περιείχε αστρονομικά υψηλά επίπεδα μολύβδου στη μαύρη σοκολάτα Excellence 85% κακάο και κάδμιο στη μαύρη σοκολάτα της 70% κακάο. Νωρίτερα, η Κύπρος είχε ανακαλεσει το κακάο σε σκόνη Dragon SUPERFOODS προέλευσης Ολλανδίας, λόγω υψηλής ποσότητας καδμίου ενώ και παλαιότερες αναλύσεις σε χριστουγεννιάτικα γλυκά με σοκολάτα, έδειξαν αυξημένη παρουσία καδμίου. Και αυτές δεν είναι η μοναδικές περιπτώσεις ανακλήσεων και καταγγελιών λόγω της παρουσίας αυτού του μετάλλου σε σοκολάτα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για τσάι με υπέρβαση σε τοξική ουσία 675% – Διαφημίζεται ως προστατευτικό για το συκώτι, αλλά του προκαλεί βλάβη!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος – μυστήριο στις τουαλέτες του KFC – Το λάθος της αλυσίδας που μπορεί να την πάει στα δικαστήρια
Τι είναι το κάδμιο και γιατί είναι επικίνδυνο;
Το κάδμιο είναι ένα τοξικό βαρέο μέταλλο που βρίσκεται φυσικά στο έδαφος και μπορεί να απορροφηθεί από τα φυτά, όπως τα κακαόδεντρα. Η παρουσία του σε προϊόντα κακάο, όπως η σοκολάτα, έχει προκαλέσει ανησυχία λόγω των γνωστών επιπτώσεών του στην υγεία, περιλαμβανομένων των νεφρικών προβλημάτων και της πιθανής καρκινογόνου δράσης του. Η κύρια πηγή του καδμίου στο κακάο είναι το έδαφος, ιδιαίτερα σε περιοχές με όξινα εδάφη, όπως ορισμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής. Οι καλλιεργητές κακάο σε αυτές τις περιοχές ενδέχεται να μην έχουν τη δυνατότητα ή τους πόρους για να τροποποιήσουν το έδαφος και να μειώσουν την απορρόφηση του κάδμιου από τα φυτά τους. Η κατανάλωση προϊόντων κακάο με υψηλή περιεκτικότητα σε κάδμιο μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση του μετάλλου στον οργανισμό, με πιθανές επιπτώσεις στην υγεία, όπως νεφρική βλάβη και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, η κατανάλωση σοκολάτας σε μέτριες ποσότητες δεν έχει αποδειχθεί ότι ενέχει σημαντικό κίνδυνο για την υγεία των ενηλίκων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλής σοκολάτα εξελίσσεται σε παγκόσμιο διατροφικό σκάνδαλο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε δύο τυροκομεία – Παρά την εντολή διακοπής λειτουργίας λόγω λιστέριας, συνέχιζαν κρυφά την παραγωγή
Μπορεί το βράσιμο να μειώσει το κάδμιο;
Η θερμική επεξεργασία, όπως το βράσιμο, δεν έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη μείωση της περιεκτικότητας σε κάδμιο στα προϊόντα κακάο. Το κάδμιο είναι ένα μη βιοδιασπώμενο μέταλλο που δεν απομακρύνεται εύκολα μέσω της θερμότητας. Επομένως, το βράσιμο δεν αποτελεί αξιόπιστη μέθοδο για την απομάκρυνση του κάδμιου από το κακάο.
Οι Ευρωπαϊκές Αρχές έχουν θέσει όρια για την περιεκτικότητα σε κάδμιο στα προϊόντα κακάο, με μέγιστο όριο τα 0,8 mg/kg για σοκολάτα με περιεκτικότητα σε στερεά κακάο άνω του 50%. Επομένως, η καλύτερη προσέγγιση για την ελαχιστοποίηση της έκθεσης στο κάδμιο είναι η μέτρια κατανάλωση σοκολάτας και η επιλογή προϊόντων από περιοχές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάδμιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται τορτίγιες που προκαλούν αλλαντίαση – Είναι της ίδιας εταιρείας που έστειλε στην εντατική καταναλωτές το 2023
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το BMJ αποσύρει τη μελέτη που “αποθέωνε” το μηλόξυδο για αδυνάτισμα – Επιστημονικά αβάσιμο το “μυστικό” απώλειας βάρους
