Πώς μπορεί να μειωθεί η ζάχαρη σε δημοφιλή προϊόντα, όπως τα αναψυκτικά, τα ζαχαρούχα ροφήματα και τα γαλακτοκομικά χωρίς να μειωθεί η αποδοχή από τους καταναλωτές
Μια νέα επιστημονική μελέτη έρχεται να αναδείξει έναν απλό αλλά αποτελεσματικό τρόπο μείωσης της ζάχαρης που καταναλώνουμε καθημερινά μέσα από τα ροφήματα. Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μινεσότα διαπίστωσαν ότι η σταδιακή μείωση της ζάχαρης σε ζαχαρούχα ροφήματα και αναψυκτικά, όπως το παγωμένο τσάι, μπορεί να περιορίσει δραστικά την πρόσληψή της χωρίς να επηρεάσει αρνητικά το πόσο αρέσει το προϊόν στον καταναλωτή. Το εύρημα αυτό αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε μια εποχή που η υπερκατανάλωση ζάχαρης συνδέεται άμεσα με σοβαρά προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Food Quality and Preference.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά ζυμαρικά στα… “χαρακώματα”: Καταγγελία της ΜΕΛΙΣΣΑ-ΚΙΚΙΖΑΣ εναντίον την ΜΑΚΒΕΛ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαχαρικά: Διαχρονικός ο κίνδυνος για τη δημόσια υγεία – Χιλιάδες ειδοποιήσεις για σαλμονέλα, τοξίνες και φυτοφάρμακα
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε με τη συμμετοχή 62 ατόμων, που κατανάλωναν ζαχαρούχο παγωμένο τσάι τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Οι εθελοντές χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: μία ομάδα ελέγχου, η οποία κατανάλωνε καθ’ όλη τη διάρκεια του πειράματος τσάι με σταθερή ποσότητα ζάχαρης, και μία δεύτερη ομάδα στην οποία η ποσότητα ζάχαρης μειωνόταν σταδιακά κάθε εβδομάδα κατά 10%. Η περίοδος μελέτης διήρκεσε 12 εβδομάδες, ενώ στην αρχή και στο τέλος οι συμμετέχοντες αξιολόγησαν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κερί στα αυτιά: Η ΩΡΛ Μαρίνα Τσιάβου αναλύει τι δείχνουν χρώμα, οσμή και υφή για την υγεία μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL: Ευρωπαϊκός συναγερμός για προϊόν ιδιωτικής ετικέτας μετά από σοβαρό περιστατικό καταναλωτή – Απανωτές ανακλήσεις
Τα αποτελέσματα ήταν αποκαλυπτικά. Αν και οι δύο ομάδες εμφάνισαν μια μικρή μείωση στη γενική προτίμηση του προϊόντος λόγω της επαναλαμβανόμενης κατανάλωσης, οι συμμετέχοντες που λάμβαναν το ρόφημα με σταδιακά λιγότερη ζάχαρη συνέχισαν να το απολαμβάνουν το ίδιο με την ομάδα ελέγχου. Το εντυπωσιακό όμως στοιχείο ήταν ότι στο τέλος της δοκιμής, όσοι είχαν εκτεθεί στη σταδιακή μείωση κατανάλωναν λιγότερο από το μισό της ποσότητας ζάχαρης που κατανάλωνε η άλλη ομάδα, χωρίς να αισθάνονται ότι στερούνται τη γεύση που επιθυμούσαν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση σοκολάτας μετά τον εντοπισμό μεταλλικού θραύσματος – Το “συγνώμη” της εταιρείας
Η συγκεκριμένη στρατηγική φαίνεται να δίνει απάντηση σε ένα χρόνιο πρόβλημα της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών: πώς να μειωθεί η περιεκτικότητα σε ζάχαρη χωρίς να χαθεί η αποδοχή των προϊόντων από τους καταναλωτές. Παραδοσιακά, οι εταιρείες βασίζονται σε γευστικές δοκιμές για να καθορίσουν τα επίπεδα ζάχαρης, όμως αυτές συχνά οδηγούν σε υψηλότερες συγκεντρώσεις από αυτές που πραγματικά χρειάζονται. Η παρούσα έρευνα δείχνει ότι με μικρές αλλά σταθερές μειώσεις, οι καταναλωτές μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα, αλλάζοντας τις προτιμήσεις τους χωρίς ιδιαίτερη αντίσταση. Συνοπτικά, η σταδιακή μείωση της ζάχαρης μειώνει την πρόσληψη ζάχαρης χωρίς να αλλάζει την προτίμηση του προϊόντος ή την ποσότητα που καταναλώνεται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλο λάθος στο περιεχόμενο βρεφικού γάλακτος – Κίνδυνος για νεογέννητα – Ευρωπαϊκή κινητοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε εστιατόριο στην Καλλιθέα μετά από ανώνυμη καταγγελία
Οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι η σταδιακή μείωση της ζάχαρης σε δημοφιλή προϊόντα, όπως τα αναψυκτικά, τα ζαχαρούχα ροφήματα και τα γαλακτοκομικά, μπορεί να αποτελέσει ισχυρό εργαλείο προστασίας της δημόσιας υγείας. Η μείωση των θερμίδων που προσλαμβάνονται καθημερινά θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό των ποσοστών παχυσαρκίας και των σχετικών νοσημάτων, ενώ ταυτόχρονα θα διατηρούσε την αποδοχή των προϊόντων στην αγορά. Όπως συμπεραίνουν οι ερευνητές, το “κλειδί” δεν είναι η ξαφνική αλλαγή, αλλά οι μικρές και σταθερές προσαρμογές που δίνουν στον οργανισμό τον χρόνο να συνηθίσει σε λιγότερη γλυκύτητα, ανοίγοντας τον δρόμο για μια πιο υγιεινή διατροφή χωρίς απώλεια απόλαυσης.
