Νέα μελέτη δείχνει πώς η απλή αναδιάταξη πιάτων οδηγεί σε πιο υγιεινές και βιώσιμες επιλογές
Μια νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι οι ασθενείς στα νοσοκομεία θα μπορούσαν να περιορίσουν έως και κατά ένα τρίτο το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών από τα γεύματά τους, εφόσον το εβδομαδιαίο μενού παραμείνει το ίδιο αλλά παρουσιαστεί με διαφορετική σειρά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 3 μάρκες κέτσαπ λόγω μικροβιακής μόλυνσης – Τα σημάδια που υποδεικνύουν πιθανό πρόβλημα στη σάλτσα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες και πιπεριές με υπερβάσεις φυτοφαρμάκων έως και 830% – Για σοβαρό κίνδυνο προειδοποιεί το RASFF
Η μελέτη, που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ και δημοσιεύεται στο περιοδικό Philosophical Transactions of the Royal Society B, προτείνει καινοτόμους τρόπους για μια πιο υγιεινή και βιώσιμη διατροφή στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι ερευνητές ανέπτυξαν μια στρατηγική αναδιάταξης πιάτων, έτσι ώστε οι πιο υγιεινές και φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές να μην ανταγωνίζονται άμεσα τα παραδοσιακά πιο δημοφιλή αλλά λιγότερο ωφέλιμα πιάτα.
Η μέθοδος αυτή, που είχε δοκιμαστεί ήδη με επιτυχία σε πανεπιστημιακή καντίνα, εφαρμόστηκε πιλοτικά σε μενού 12 νοσοκομείων του NHS. Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να εκφράσουν τις προτιμήσεις τους για 15 πιάτα του εβδομαδιαίου προγράμματος. Στη συνέχεια, οι ερευνητές δημιούργησαν ένα βελτιστοποιημένο μενού με τα ίδια πιάτα, αλλά τοποθετημένα σε διαφορετικές ημέρες.
Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Σε 11 από τα 12 νοσοκομεία η στρατηγική λειτούργησε, οδηγώντας σε μείωση του αποτυπώματος άνθρακα από 9,1% έως 29,3% και σε μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών κατά 5% έως 26,5%. Η κύρια συγγραφέας, Δρ Annika Flynn, τόνισε ότι η «δημιουργία πιο υγιεινού ανταγωνισμού» μεταξύ των πιάτων προσέφερε ουσιαστικά οφέλη τόσο για την υγεία των ασθενών όσο και για το περιβάλλον.
Ο συν-συγγραφέας Jeff Brunstrom υπογράμμισε ότι οι άνθρωποι δύσκολα αποδέχονται αλλαγές στη διατροφή τους, γι’ αυτό η χαμηλού κόστους τεχνική αυτή αποτελεί μια δελεαστική ευκαιρία να προαχθεί μια πιο πράσινη και υγιεινή διατροφή χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια ή αντίσταση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλείς ηλεκτρικές σκούπες που πωλούνται και στην Ελλάδα ενέχουν κίνδυνο πυρκαγιάς – Πώς θα τις αναγνωρίσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καπνιστά ψάρια: Ποιο είδος εμφανίζει υψηλότερη μόλυνση σύμφωνα με εργαστηριακό έλεγχο
Η έρευνα εντάσσεται στο πρόγραμμα SNEAK (Sustainable Nutrition, Environment, and Agriculture, without Consumer Knowledge), το οποίο στηρίζεται από το UK Research and Innovation. Η μεθοδολογία αυτή θα μπορούσε να εφαρμοστεί σε σχολεία, πανεπιστήμια και εργασιακούς χώρους, επηρεάζοντας θετικά εκατομμύρια ανθρώπους στην καθημερινότητά τους.
