Νέα ανασκόπηση του FAO αναδεικνύει τα κρίσιμα κενά στην κατανόηση ενός φαινομένου με σοβαρές συνέπειες για τη δημόσια υγεία
Η αντιμικροβιακή αντίσταση είναι από τις μεγαλύτερες απειλές για τη δημόσια υγεία του 21ου αιώνα, αλλά ένα μέρος της εξίσωσης παραμένει πολύ λιγότερο κατανοητό από ό,τι φαίνεται. Νέα ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Critical Reviews in Food Science and Nutrition από ερευνητές του FAO εξετάζει πώς τα τρόφιμα, τα βακτήρια που περιέχουν και τα γονίδια αντίστασης που φέρουν αυτά τα βακτήρια μπορεί να επηρεάζουν το εντερικό μικροβίωμα. Το κεντρικό συμπέρασμα είναι εξίσου σημαντικό με αυτό που ο κόσμος δεν γνωρίζει, καθώς παρά τα δεκαετίες της έρευνας, ο ρόλος των τροφίμων στην απόκτηση και διάδοση αντιμικροβιακής αντίστασης μέσα στον γαστρεντερικό σωλήνα παραμένει ουσιαστικά αδιευκρίνιστος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι επιστήμονες αποφάσισαν: Αυτό είναι το πιο θρεπτικό λαχανικό στον κόσμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το συγκλονιστικό βίντεο με τρωκτικά και περιττώματα αναμεμειγμένα με το φαγητό των ζώων σε μονάδα παραγωγής προϊόντων ΠΟΠ
Τα περισσότερα βακτήρια που εισέρχονται στον οργανισμό μέσω τροφίμων είναι παροδικά. Δεν εγκαθίστανται μόνιμα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν αφήνουν ίχνη. Ο κρίσιμος μηχανισμός είναι η οριζόντια μεταφορά γονιδίων, δηλαδή η δυνατότητα παροδικών βακτηρίων να μεταβιβάζουν γονίδια αντίστασης στα μόνιμα βακτήρια του εντέρου χωρίς να χρειαστεί να επιβιώσουν τα ίδια. Παράγοντες που επηρεάζουν αυτή τη διαδικασία περιλαμβάνουν τη σύνθεση και πυκνότητα του μικροβιώματος, τα κινητά γενετικά στοιχεία, τα υπολείμματα αντιβιοτικών στα τρόφιμα, τη φυσιολογία του ξενιστή και τις περιβαλλοντικές συνθήκες μέσα στον γαστρεντερικό σωλήνα. Η μεθοδολογική ανομοιογένεια μεταξύ των διαθέσιμων μελετών και η έλλειψη in vivo δεδομένων σε ανθρώπους έχουν κάνει εξαιρετικά δύσκολη τη σύγκριση ευρημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | PFAS στο πόσιμο νερό: Η αόρατη πρόκληση για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον – Τι δείχνουν οι μετρήσεις στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μη παστεριωμένο γάλα: Από τη γαστρεντερίτιδα στην παράλυση – Οι σοβαροί κίνδυνοι που αγνοούν καταναλωτές και η εικόνα στη χώρα μας
Η ανασκόπηση εντόπισε τρία κρίσιμα ερωτήματα χωρίς απάντηση. Πρώτον, πόσο συχνά και μέσω ποιων μηχανισμών γίνεται η μεταφορά γονιδίων αντίστασης από τροφιμογενή βακτήρια στα μόνιμα βακτήρια του εντέρου. Δεύτερον, αν τα υπολείμματα αντιβιοτικών στα τρόφιμα εντός επιτρεπόμενων ορίων μπορούν να επιλέγουν για ανθεκτικά βακτήρια μέσα στο έντερο. Τρίτον, ποια είναι η σχετική συμβολή βιοφίλμ, οριζόντιας μεταφοράς γονιδίων και μεταλλάξεων στη διαμόρφωση αντίστασης μέσα στο εντερικό περιβάλλον. Οι ερευνητές του FAO ζητούν την ενσωμάτωση δεδομένων εντερικού μικροβιώματος και αντιμικροβιακής αντίστασης σε ενιαία πλαίσια αξιολόγησης κινδύνου, εφαρμόζοντας προσέγγιση One Health που συνδέει συστηματικά υγεία ανθρώπων, ζώων και περιβάλλοντος.
