Νέα επιστημονικά δεδομένα
Το λάδι από αβοκάντο έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια ως μια εναλλακτική, υψηλής ποιότητας πηγή λίπους στη μαγειρική. Εκτός από την ιδιαίτερη γεύση και την υψηλή αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, το λάδι αβοκάντο περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα. Η σχέση μεταξύ κατανάλωσης ελαιούχων λιπών και επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα αποτελεί σημαντικό πεδίο έρευνας, δεδομένου ότι η χοληστερόλη (ειδικά η LDL γνωστή ως “κακή” χοληστερόλη) σχετίζεται με τον κίνδυνο αθηρωμάτωσης και καρδιακών επεισοδίων. Το λάδι αβοκάντο αποτελεί κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, με κυρίαρχο το ελαϊκό οξύ (όπως και στο ελαιόλαδο). Τα μονοακόρεστα λιπαρά έχουν επανειλημμένα συσχετιστεί με μείωση της LDL χοληστερόλης, χωρίς να υποβαθμίζουν την HDL, την “καλή” χοληστερόλη, όταν αντικαθιστούν τα κορεσμένα λίπη στη διατροφή. Οι επιστήμονες εξηγούν ότι αυτή η αλλαγή στη σύσταση των λιπών μπορεί να επηρεάσει ευνοϊκά το λιπιδαιμικό προφίλ, συμβάλλοντας στη διατήρηση υγιών επιπέδων λιπιδίων που σχετίζονται με χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τρώμε ακτινίδια με απαγορευμένο φυτοφάρμακο που συνδέεται με καρκινογένεση
Η έρευνα δείχνει ότι ενσωματώνοντας έλαια πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο, όπως λάδι αβοκάντο, μπορεί να υποστηριχθεί η διαχείριση της χοληστερόλης σε άτομα με ελαφρώς αυξημένα επίπεδα. Σε μελέτες που εξετάζουν ανθρώπους με ήπια υπερχοληστερολαιμία, η αντικατάσταση κορεσμένων λιπών με μονοακόρεστα έχει οδηγήσει σε μείωση της LDL, ενώ παράλληλα δεν παρατηρήθηκε πτώση της HDL, γεγονός σημαντικό για τη διατήρηση ισορροπημένης καρδιαγγειακής υγείας. Το λάδι αβοκάντο περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες που συνδέεται με φλεγμονώδεις διαδικασίες και με τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Η παρουσία αντιοξειδωτικών παράλληλα με τα ευεργετικά λιπαρά καθιστά το λάδι αβοκάντο μια επιλογή που υποστηρίζει συνολικά την καρδιαγγειακή υγεία, πέρα από τη μείωση της χοληστερόλης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Έλεγχοι του ΕΦΕΤ στο ψωμί που πωλείται από τα σουπερμάρκετ – Ποια προϊόντα μπαίνουν στο μικροσκόπιο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυστικοβούτυρο: Ανακαλούνται 22.127 κιβώτια με χιλιάδες συσκευασίες – Είναι η δεύτερη ανάκληση της εταιρείας μέσα σε δύο μήνες
Όταν συζητείται η επίδραση του ελαίου αβοκάντο στη χοληστερόλη, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ο καλύτερος τρόπος ενσωμάτωσής του στη διατροφή. Η χρήση του αντί για βούτυρο, κρέμα ή άλλα ζωικά λίπη σε μαγειρική και σαλάτες μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη μονοακόρεστων λιπαρών χωρίς να αυξήσει σημαντικά τις συνολικές θερμίδες. Αυτός ο τύπος αντικατάστασης λιπών αποδεδειγμένα βελτιώνει το λιπιδαιμικό προφίλ σε μεσοπρόθεσμο διάστημα, ιδιαίτερα όταν συνοδεύεται από γενικά ισορροπημένες διατροφικές επιλογές. Οι ειδικοί ενθαρρύνουν επίσης την προσοχή στις ποσότητες θερμίδων συνολικά: αν και το λάδι αβοκάντο είναι θρεπτικά πλούσιο, παραμένει πηγή υψηλής ενέργειας. Για το λόγο αυτό, η ενσωμάτωσή του θα πρέπει να γίνει με μέτρο, στα πλαίσια ενός ολοκληρωμένου διαιτολογίου που δίνει έμφαση σε προϊόντα ολικής άλεσης, φρούτα, λαχανικά, όσπρια και άλλες πηγές φυτικών ινών που συμπληρώνουν τις καρδιοπροστατευτικές του ιδιότητες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κρέμα σοκολάτας από τα ψυγεία σούπερ μάρκετ – Μπορεί να περιέχει θραύσματα γυαλιού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε φυστικοβούτυρο
Πέρα από την επίδραση στη χοληστερόλη, το λάδι αβοκάντο θεωρείται γενικά καλή επιλογή για τη μαγειρική επειδή έχει υψηλό σημείο καπνίσματος, καθιστώντας το κατάλληλο για σοτάρισμα και ψητά, πράγμα που σημαίνει ότι η δομή των ευεργετικών μονοακόρεστων λιπαρών δεν αλλοιώνεται εύκολα από θερμότητα υψηλής έντασης, σε αντίθεση με άλλους τύπους λιπών που μπορεί να παράγουν επιβλαβείς ενώσεις υπό υπερβολική θέρμανση.
