Μικρές λεπτομέρειες που καθορίζουν τη γεύση στο παραδοσιακό τραπέζι
Κάθε χρόνο στις Ευαγγελισμός της Θεοτόκου και την Εθνική Επέτειος της 25ης Μαρτίου, το παραδοσιακό τραπέζι στην Ελλάδα περιλαμβάνει τον κλασικό μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Η μεγάλη ζήτηση όμως δημιουργεί και τον κίνδυνο παραπλάνησης, καθώς στην αγορά κυκλοφορούν ψάρια που πωλούνται ως μπακαλιάρος χωρίς να είναι. Το πιο συνηθισμένο είναι το λεγόμενο λινγκ (Ling), το οποίο συχνά βρίσκεται δίπλα στον αυθεντικό παστό μπακαλιάρο.
Ακολουθούν χρήσιμες συμβουλές για να καταλάβετε αν ο μπακαλιάρος που αγοράσατε και θα μαγειρέψετε σήμερα, είναι πραγματικά αυθεντικός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το λαχανικό με τα περισσότερα φυτοφάρμακα σύμφωνα με τη νέα λίστα της EWG – Βρέθηκε νευροτοξική ουσία στο 76% των δειγμάτων
1. Ελέγξτε την ονομασία στην ταμπέλα
Ο αυθεντικός υγράλατος μπακαλιάρος προέρχεται κυρίως από τον Ατλαντικό Ωκεανό και χώρες όπως η Ισλανδία, η Νορβηγία, η Φινλανδία και οι Νήσοι Φερόε.
Συχνά το ψάρι λινγκ πωλείται δίπλα στον μπακαλιάρο και μπορεί να αναγράφεται με μικρά γράμματα ως Ling ή Λινγκ, ενώ με μεγάλα γράμματα φαίνεται μόνο η χώρα προέλευσης. Γι’ αυτό χρειάζεται προσεκτικός έλεγχος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για την προώθηση νοθευμένου λαδιού με καρκινογόνες ουσίες στην εστίαση και την βιομηχανία τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας και εγκαυμάτων από δημοφιλή συσκευή για ίσιωμα και μπούκλες στα μαλλιά (φωτογραφία)
2. Προσέξτε τη χαρακτηριστική λευκή γραμμή
Ο αυθεντικός μπακαλιάρος έχει μια λευκή γραμμή κατά μήκος του σώματος και στις δύο πλευρές.
Αν δεν φαίνεται από τη μία πλευρά, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν είναι μπακαλιάρος, γιατί μπορεί να έχει αφαιρεθεί κατά το φιλετάρισμα. Αν όμως δεν υπάρχει καθόλου, χρειάζεται προσοχή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρεις νεκροί από ψάρι με τοξική ουσία για την οποία δεν υπάρχει αντίδοτο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιδημία σαλμονέλας σε παιδικούς σταθμούς με πάνω από 120 ασθένειες – Απολύμανση των εγκαταστάσεων και έλεγχος στο catering
3. Δείτε το χρώμα του ψαριού
Ο καλός μπακαλιάρος πρέπει να είναι λευκός, καθαρός, χωρίς κίτρινες αποχρώσεις, χωρίς σκούρες κηλίδες ή αλλοιώσεις. Κιτρινισμένο ή θαμπό χρώμα μπορεί να δείχνει κακή ποιότητα ή παλιό προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 100.000 τεμάχια πίτσας και ψωμιού λόγω μεταλλικών θραυσμάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λέσβος: Δραματική αύξηση των κρουσμάτων αφθώδους πυρετού – Χιλιάδες ζώα οδηγούνται σε θανάτωση
4. Μην βασίζεστε μόνο στο ότι έχει κόκκαλα
Και ο αυθεντικός μπακαλιάρος και το λινγκ έχουν κόκκαλα.
Άρα η ύπαρξη κόκκαλων δεν είναι απόδειξη ότι πρόκειται για πραγματικό μπακαλιάρο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε το πρόσθετο σε καθημερινό τρόφιμο που αρρώστησε εκατοντάδες μαθητές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστά ρούχα που πωλούνται και στην Ελλάδα βρέθηκαν με καρκινογόνες ουσίες – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
5. Αγοράζετε από αξιόπιστο ιχθυοπωλείο
Η προσεκτική επιλογή καταστήματος μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εξαπάτησης.
Ρωτήστε τον πωλητή για το είδος και την προέλευση και ζητήστε να δείτε την ταμπέλα.
Έτσι θα απολαύσετε το παραδοσιακό πιάτο της 25ης Μαρτίου χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουρκία: Θύελλα αντιδράσεων για την προβολή εταιρείας σνακ σε εκδηλώσεις δημοτικών σχολείων που διοργάνωσε το Υπουργείο Παιδείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Για πόσες μέρες διατηρείται με ασφάλεια ο τηγανητός μπακαλιάρος που περίσσεψε στο ψυγείο;
