Ένας πολύτιμος σύμμαχος για την κουζίνα και τη διατροφή μας, το πράσο, δεν είναι μόνο για τις σούπες. Μάθετε πώς να το αξιοποιήσετε πλήρως και να το διατηρήσετε για μήνες στην κατάψυξη.
Το πράσο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής κουζίνας. Πολλοί το χρησιμοποιούν αποκλειστικά σε σούπες, όμως οι δυνατότητές του στην κουζίνα είναι πολύ ευρύτερες. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνη C, ενώ αποτελεί μια εξαιρετική, χαμηλή σε θερμίδες, πηγή βιταμινών, ακόμη και τον χειμώνα.Το καλό με το πράσο είναι ότι διατίθεται στην αγορά για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου – από τον Ιούλιο έως και τον Φεβρουάριο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ψάρι που ΔΕΝ πρέπει να τρώμε σύμφωνα με κρατική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Drone της Εφορίας πετάει πάνω από το σπίτι σου» – Λογιστής – μαϊμού στην Πάτρα άρπαξε κοσμήματα 10.000€ με πρωτοφανή απάτη
Προετοιμασία και καθαρισμός
Πριν το μαγείρεμα, αφαιρούμε τη ρίζα και ένα μικρό μέρος από τις σκληρές, πράσινες άκρες. Έπειτα, το χαράζουμε κατά μήκος, το ανοίγουμε και το ξεπλένουμε πολύ καλά, καθώς συχνά περιέχει χώμα ανάμεσα στα φύλλα. Το λευκό μέρος του πράσου είναι πιο μαλακό και απαιτεί λιγότερο μαγείρεμα, ενώ τα πράσινα φύλλα έχουν πιο έντονη γεύση και θέλουν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Μπορούν να δώσουν εξαιρετική γεύση σε σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Ανάκληση – μαμούθ 180 τόνων, λόγω πιθανής μόλυνσης από επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται απορρυπαντικό ρούχων – Περιέχει ουσία που προκαλεί σοβαρές οφθαλμικές βλάβες
Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του σπανακιού: σοταρισμένο με κρεμμύδι και σκόρδο και σβησμένο με λίγη κρέμα γάλακτος. Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής της Γερμανίας, το πράσο – σε πολύ λεπτές φέτες – μπορεί να καταναλωθεί και ωμό, ως σαλάτα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού από δημοφιλή παιδικά παγούρια που πωλούνται και στην Ελλάδα – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλλαντίαση από φυστικοβούτυρο: Διασωληνώθηκε βρέφος 6 μηνών με αναπνευστική ανεπάρκεια
Πώς να καταψύξετε σωστά το πράσο
Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, το πράσο μπορεί να καταψυχθεί. Η καλύτερη μέθοδος είναι να το κόψετε σε ροδέλες, να το ζεματίσετε για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να το ρίξετε σε παγωμένο νερό. Μόλις στραγγίσει καλά, φυλάξτε το σε μερίδες σε σακουλάκια κατάψυξης. Το κατεψυγμένο πράσο διατηρείται 6 έως 8 μήνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από την κατάψυξη στο μαγείρεμα, χωρίς να χρειάζεται απόψυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτα Dubai: Νέα ανάκληση λόγω βακτηριακής μόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογικό… μόνο στα λόγια το τσάι των Carrefour Fr – Bρέθηκε επικίνδυνο φυτοφάρμακο και μάλιστα σε μεγάλη ποσότητα
Συμβουλές αγοράς και αποθήκευσης
Επιλέγετε πράσα με σφιχτό κορμό και έντονο λευκό χρώμα, ενώ τα φύλλα τους πρέπει να είναι σκληρά και καταπράσινα. Αν τα φύλλα είναι μαραμένα ή αποχρωματισμένα, το λαχανικό έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Το πράσο δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο ψύχος, οπότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο (στο συρτάρι των λαχανικών) ή και σε δροσερό, σκοτεινό χώρο. Αποφύγετε την αποθήκευσή του δίπλα σε φρούτα όπως τα μήλα και οι ντομάτες, τα οποία εκλύουν αιθυλένιο και επιταχύνουν τη φθορά του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σελήνιο, ο ρυθμιστής του ανοσοποιητικού και του θυρεοειδούς αδένα – Ποιοι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλλαντίαση από τρόφιμο που προσφέρθηκε σε φεστιβάλ – Τουλάχιστον 11 δηλητηριάσεις
Μην το πετάτε – κάντε το άλειμμα!
Αν σας περισσέψει βρασμένο πράσο, μπορείτε να το μετατρέψετε σε μία νόστιμη πάστα για το ψωμί. Πολτοποιήστε 100 γρ. βρασμένο πράσο με 100 γρ. βούτυρο, μαργαρίνη ή τυρί κρέμα (ή και φυτική εναλλακτική). Προσθέστε αλάτι και λίγο χυμό λάιμ. Διατηρείται στο ψυγείο για μία εβδομάδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα «κόλπα» των εστιατορίων για να ξοδεύετε περισσότερα – χωρίς να το καταλαβαίνετε
