Το “κόλπο” για ένα τέλεια βρασμένο αυγό

Αλήθειες και μυστικά πίσω από το πιο απλό φαγητό: το βραστό αυγό

Υπάρχουν πολλά «μυστικά» και απαραίτητες πληροφορίες πίσω από τα βρασμένα αυγά όπως πώς να τα ξεφλουδίσετε πιο εύκολα, πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, ποιο είναι το κόλπο των εστιατορίων για να αφαιρούν την μυρωδιά της αβγουλίλας από τα πιάτα, πως θα καταλάβετε εάν ένα αυγό έχει χαλάσει, πώς να μην ραγίζουν όταν βράζουν.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Ro: “Μην το καταναλώσετε” – Νέα ανάκληση δημοφιλούς τροφίμου λόγω σαλμονέλας

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 5.000€ σε φούρνο στο Περιστέρι

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια ελληνική φέτα είναι 1η μάρκα τυριού σε πωλήσεις

Πρόσφατα δημοσιεύτηκε και μελέτη για το πώς να πετύχετε ένα ομοιόμορφα βρασμένο αυγό, που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο η μέθοδος αυτή είναι χρονοβόρα και δύσκολη για κάτι τόσο εύκολο, καθώς οι επιστήμονες προτείνουν την εναλλαγή ενός αυγού μεταξύ μιας κατσαρόλας με βραστό νερό που διατηρείται στους 100 βαθμούς Κελσίου και ενός μπολ που διατηρείται στους 30 βαθμούς Κελσίου, μεταφέροντας το αυγό από το ένα στο άλλο κάθε δύο λεπτά για συνολική διάρκεια 32 λεπτών. Το καταναλωτικό περιοδικό oekotest δίνει σημαντικές πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε ένα τέλειο αυγό με πολύ πιο απλό τρόπο, και  σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις του καθενός: σε μερικούς αρέσει το ρευστό, σε άλλους ένα μελάτο αυγό και σε μερικούς τα σφιχτά βρασμένα. Τρεις παράγοντες είναι σημαντικοί για τα βέλτιστα αποτελέσματα βρασμού αυγών: το μέγεθος του αυγού, ο χρόνος μαγειρέματος και η αποθήκευση (στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου).

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γονείς, προσοχή: Αυτά τα «αθώα» προϊόντα μπάνιου μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση στα παιδιά

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος δηλητηρίασης από κοκαλάκια για τα μαλλιά – Ανακαλούνται 3.800 τεμάχια

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο στο εστιατόριο που ευθύνεται για 14 τροφικές δηλητηριάσεις και 5 νοσηλείες

Όταν βράζετε αυγά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε το μέγεθός τους. Επειδή ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό. Τα αυγά διατίθενται σε μεγέθη S, M, L και XL. Το αντίστοιχο μέγεθος αυγού αναγράφεται στο κουτί αυγών. Το πιο συνηθισμένο μέγεθος αυγών είναι το M – εδώ τα αυγά ζυγίζουν μεταξύ 53 και 63 γραμμαρίων. Σύμφωνα με τους συγγραφείς το πιο σημαντικό εργαλείο όταν βράζετε αυγά είναι το ρολόι. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυγά μεσαίου μεγέθους είναι:

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι γονείς που είναι συνεχώς με ένα κινητό στο χέρι δημιουργούν παιδιά με άγχος και επιθετικότητα – Νέα μελέτη

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση κέτσαπ λόγω υψηλών επιπέδων συντηρητικών

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μύγες στο σπίτι; Ειδικός δίνει τη λύση για να τις κρατήσετε μακριά

• Βράστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν (το ασπράδι έχει δέσει, ο κρόκος είναι ακόμα ρευστός): 4:30 λεπτά
• Βράστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν (ο κρόκος είναι ακόμα ελαφρώς μαλακός / κατάλληλο ως αυγό σνακ): 7 λεπτά
• Βράστε τα αυγά σφιχτά (ο κρόκος είναι επίσης σκληρός, το αυγό είναι αρκετά σφιχτό για να το κόψετε): 10 λεπτά. Αν μαγειρέψετε ένα αυγό μεγέθους S, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 30 δευτερόλεπτα λιγότερος, ενώ για τα αυγά μεγέθους L, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 30 δευτερόλεπτα μεγαλύτερος. 

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μάιος: Ο χειρότερος μήνας για αλλεργίες — Τι μπορείτε να κάνετε για να ανακουφιστείτε

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοθευμένο μέλι: Στα μανταλάκια ονόματα μελισσοκόμων που το διακινούν στην Τουρκία

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Παραπλανητικό το κείμενο που κυκλοφορεί μέσω social media και WhatsApp και ισχυρίζεται θεραπεία καρκίνου με ανανά

Η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά 

• Βράστε το νερό. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λίγο νερό.
• Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά στο νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
• Ρυθμίστε το χρονόμετρο.
• Βράστε τα αυγά σφιχτά ή μαλακά – προσέξτε το ρολόι.
• Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, βγάλτε τα αυγά από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία βρασμού. Εάν θέλετε τα αυγά σας πολύ σφιχτά αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί. 

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνίδα Influencer αποκαλύπτει το απόλυτο μυστικό για να μην μυρίζει το σπίτι όταν τηγανίζετε ψάρια

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 2000 αγαπημένα γλυκά

Συχνά συμβαίνει τα αυγά να “σκάνε” κατά το μαγείρεμα και το ασπράδι να στάζει έξω και να απλώνεται στο νερό.  Σε ένα πείραμα με 3.000 αυγά, περίπου ένα στα δέκα αυγά σκάει όταν βράζει σε νερό.Το γιατί συμβαίνει αυτό δεν είναι απολύτως σαφές. Μια συμβουλή βοηθάει σε κάθε περίπτωση: Μην χρησιμοποιείτε αυγά απευθείας από το ψυγείο , αλλά ζεστάνετε τα σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα πριν τα μαγειρέψετε. Τότε η διαφορά θερμοκρασίας δεν είναι τόσο μεγάλη όταν τα αυγά τοποθετούνται στο βραστό νερό. Λίγο ξίδι στο νερό μαγειρέματος διασφαλίζει επίσης ότι το ασπράδι του αυγού πήζει πιο γρήγορα σε περίπτωση που σκάσει το κέλυφος.