Πρόσφατη μελέτη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ στη Σουηδία, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Scientific Reports, προσφέρει ισχυρές αποδείξεις ότι τα καρκινοειδή ανταποκρίνονται στον πόνο με τρόπους που δεν αφήνουν περιθώρια αμφιβολίας.
Η συζήτηση γύρω από την κακομεταχείριση των καρκινοειδών επανέρχεται δυναμικά στο προσκήνιο, έπειτα από νέα επιστημονικά ευρήματα που ενισχύουν την άποψη ότι οργανισμοί όπως οι αστακοί, οι καραβίδες και οι γαρίδες δεν είναι απλώς βιολογικά «αυτόματα», αλλά διαθέτουν την ικανότητα να αισθάνονται πόνο. Η πρακτική του βρασμού τους ενώ είναι ακόμη ζωντανοί, διαδεδομένη σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως, όπως και στην Ελλάδα, τίθεται πλέον υπό σοβαρή ηθική και νομική αμφισβήτηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Lidl – Ελλάδα: Αυτά είναι τα μπουφάν που ανακαλούνται – Πώς θα επιστραφούν χρήματα στους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| ΕΦΕΤ για μολυσμένη φέτα που προκάλεσε κρούσματα λιστερίωσης: «Προσοχή! Πωλήθηκε και σε συσκευασίες διαφορετικών μεγεθών»
Πρόσφατη μελέτη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ στη Σουηδία, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Scientific Reports, προσφέρει ισχυρές αποδείξεις ότι τα καρκινοειδή ανταποκρίνονται στον πόνο με τρόπους που δεν αφήνουν περιθώρια αμφιβολίας. Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν ηλεκτρικά ερεθίσματα για να προκαλέσουν μια δυσάρεστη εμπειρία στα ζώα, παρατηρώντας αντιδράσεις όπως απότομη κίνηση της ουράς, προσπάθεια διαφυγής και γενική συμπεριφορά έντονου στρες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πρόστιμα 12,7 εκατ. ευρώ σε 4 εταιρείες βιολογικών για δημιουργία καρτέλ – Ποια μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ εμπλέκεται
Το κρίσιμο στοιχείο της έρευνας, ωστόσο, ήταν η χρήση αναλγητικών ουσιών. Στους οργανισμούς χορηγήθηκαν ασπιρίνη μέσω ένεσης και λιδοκαΐνη διαλυμένη στο νερό. Η ανταπόκριση των καρκινοειδών στα επώδυνα ερεθίσματα μειώθηκε σημαντικά παρουσία αυτών των ουσιών, γεγονός που υποδηλώνει την ύπαρξη λειτουργικών υποδοχέων πόνου, γνωστών ως νοσιποδοχέων. Παράλληλα, οι ερευνητές κατέγραψαν φυσιολογικούς δείκτες στρες, όπως τα επίπεδα γαλακτικού οξέος, καθώς και αλλαγές στην έκφραση συγκεκριμένων γονιδίων, ενισχύοντας περαιτέρω τα συμπεράσματά τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναψυκτικά διαίτης: Η «παγίδα» χωρίς θερμίδες που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού
Η σημασία των ευρημάτων είναι πολλαπλή. Δεν περιορίζεται μόνο στην κατανόηση της βιολογίας των καρκινοειδών, αλλά επεκτείνεται και στις πρακτικές που ακολουθούνται τόσο στην επιστημονική έρευνα όσο και στη γαστρονομία. Ήδη αρκετές χώρες, όπως η Αυστρία, η Ελβετία, η Νορβηγία και η Νέα Ζηλανδία, έχουν θεσπίσει απαγορεύσεις στο βράσιμο ζωντανών καρκινοειδών, αναγνωρίζοντας την ικανότητά τους να βιώνουν πόνο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η σχετική νομοθεσία βρίσκεται υπό συζήτηση και ενδέχεται να εφαρμοστεί έως το 2030.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζεστός ή παγωμένος καφές; Ποιος έχει περισσότερη καφεΐνη και αντιοξειδωτικά;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Τι αλλάζει σε ποιότητα και γεύση μετά το άνοιγμα της φιάλης
Οι υποστηρικτές της απαγόρευσης επισημαίνουν ότι η παραδοσιακή δικαιολογία, σύμφωνα με την οποία το άμεσο μαγείρεμα διασφαλίζει τη φρεσκάδα και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων, δεν επαρκεί πλέον για να δικαιολογήσει μια πρακτική που προκαλεί έντονο πόνο. Αντιθέτως, προτείνονται εναλλακτικές μέθοδοι θανάτωσης που μειώνουν την οδύνη, όπως η ταχεία αναισθητοποίηση πριν το μαγείρεμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Lidl UK: Κατηγορείται για κρυφή προώθηση junk food
Καθώς τα επιστημονικά δεδομένα συσσωρεύονται, η πίεση για αλλαγές σε διεθνές επίπεδο αυξάνεται. Το ερώτημα που τίθεται πλέον δεν είναι αν τα καρκινοειδή αισθάνονται πόνο, αλλά αν οι κοινωνίες είναι έτοιμες να προσαρμόσουν τις πρακτικές τους με βάση αυτή τη γνώση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολατοποιία – κολοσσός στο μικροσκόπιο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για ύποπτες πρακτικές καρτέλ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τσιμπούρια: Ποιες ασθένειες μπορούν να μεταδώσουν, πώς να προστευθείτε και τι να κάνετε σε περίπτωση τσιμπήματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρετανία: Προετοιμασία για ελλείψεις τροφίμων και καυσίμων λόγω του συνεχιζόμενου πολέμου
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
