Αυτό είναι το τρόφιμο που σέρβιρε αεροπορική εταιρεία και δηλητηρίασε 43 επιβάτες

Οι επιβάτες παρουσίασαν συμπτώματα, όπως έμετο, ναυτία, κοιλιακό άλγος και διάρροια 10 έως και 60 λεπτά μετά την κατανάλωση γευμάτων κατά την πτήση 

Το Κέντρο Προστασίας Υγείας (CHP) του Χονγκ Κονγκ ολοκλήρωσε την επιδημιολογική έρευνα για δύο περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης επιβατών εν ώρα πτήσεων της Cathay Pacific Airways, από το Κατμαντού του Νεπάλ προς το Χονγκ Κονγκ στις 8 και 9 Ιανουαρίου.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζωύφια σε αλεύρι και ζυμαρικά: Το υλικό συσκευασίας που τα περιορίζει

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πατάτες: Το «κλειδί» για απώλεια βάρους και υγεία

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Facebook, το αγαπημένο κοινωνικό δίκτυο των απατεώνων – Τι να προσέχετε

Συνολικά 43 επιβάτες, 22 άνδρες και 21 γυναίκες, ηλικίας από 11 έως 75 ετών, παρουσίασαν συμπτώματα, όπως έμετο, ναυτία, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Τα συμπτώματα εμφανίστηκαν 10 έως και 60 λεπτά μετά την κατανάλωση γευμάτων κατά την πτήση. 

Παρά το εκτεταμένο ξέσπασμα, κανένας επιβάτης δεν χρειάστηκε νοσηλεία. Δείγματα κοπράνων από δύο ασθενείς βρέθηκαν θετικά για Staphylococcus aureus, ένα βακτηριακό παθογόνο που μπορεί να προκαλέσει ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πετούν από τα ράφια των σούπερ μάρκετ επικίνδυνα σνακ γκρίζας αγοράς, γεμάτα τοξικές ουσίες – «Έτσι θα τα καταλάβετε»

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καπνιστός σολομός: «Ελέγξτε τα ψυγεία σας και απορρίψτε – Κίνδυνος ακόμη και για θάνατο»

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαχανάκια Βρυξελλών: Μπορούμε να τα καταναλώσουμε ωμά;

Η έρευνα ήταν εκτεταμένη, με το προσωπικό υγειονομικής προστασίας να διεξάγει συνεντεύξεις σε 120 επιβάτες χρησιμοποιώντας πολλαπλές μεθόδους επικοινωνίας, όπως συναντήσεις πρόσωπο με πρόσωπο, τηλεφωνικές κλήσεις, email και ειδική γραμμή επικοινωνίας. Η ολοκληρωμένη προσέγγιση επέτρεψε τη λεπτομερή συλλογή και ανάλυση δεδομένων.

Η επιδημιολογική ανάλυση έδειξε ότι η παντζαροσαλάτα είναι η πιο πιθανή πηγή μόλυνσης. Και οι 43 επηρεασμένοι επιβάτες είχαν καταναλώσει φαγητό κατά την πτήση και δεν είχαν φάει άλλα γεύματα πριν από την επιβίβαση. Μια μελέτη περιπτώσεων ελέγχου συνέδεσε στατιστικά την παντζαροσαλάτα με το ξέσπασμα της ασθένειας.

Οι ερευνητές συνέλεξαν δύο δείγματα τροφίμων από μη διανεμημένες παρτίδες που σερβίρονταν στις πτήσεις. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα δείγματα δεν υπερέβαιναν τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων για τον Staphylococcus aureus, προσθέτοντας πολυπλοκότητα στην έρευνα.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζωντανές κατσαρίδες, περιττώματα τρωκτικών και ληγμένα τρόφιμα σε κουζίνα εκπαιδευτηρίων – Αναστολή άδειας λειτουργίας

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε μεγάλης κλίμακας απάτη στο Κυπριακό χαλλούμι ΠΟΠ

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υψηλά επίπεδα μολύβδου σε σκόνη μπαχαρικών – Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο

Η λεπτομερής εξέταση της εγκατάστασης παρασκευής τροφίμων αποκάλυψε πιθανούς κινδύνους μόλυνσης. Η έρευνα διαπίστωσε ότι η προετοιμασία της σαλάτας με παντζάρια περιλάμβανε πολλαπλά βήματα χειροκίνητου χειρισμού, τα οποία θα μπορούσαν να αυξήσουν την πιθανότητα μετάδοσης βακτηρίων. Ο αποκλειστικός προμηθευτής τροφίμων παρείχε παντζαροσαλάτα για πτήσεις της Cathay Pacific από το Κατμαντού στο Χονγκ Κονγκ από τις αρχές Ιανουαρίου.

Σε απάντηση στα ευρήματα, η CHP έδωσε εντολή στον πωλητή να διακόψει την προμήθεια της παντζαροσαλάτας. Μετά από αυτή την παρέμβαση, δεν αναφέρθηκαν επιπλέον περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης σε σχετικές πτήσεις.

Η CHP παρείχε συγκεκριμένες συστάσεις για την πρόληψη μελλοντικής μόλυνσης, όπως την ελαχιστοποίηση του χειροκίνητου χειρισμού των τροφίμων, τη χρήση σκευών για τη μείωση της άμεσης επαφής των χεριών με τα συστατικά και την εφαρμογή αυστηρών οδηγιών υγιεινής των χεριών κατά την προετοιμασία του φαγητού, ιδιαίτερα για διαδικασίες χωρίς επακόλουθα στάδια θέρμανσης.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γκρελίνη: Η ορμόνη της πείνας και πώς θα την καταστείλετε