Νέες ανακλήσεις βιολογικού γάλακτος ανάπτυξης για παιδιά ανακοινώθηκαν στη Γαλλία, λόγω ασυνήθιστης οσμής και γεύσης που θυμίζει ψάρι. Μετά τις αρχικές ανακλήσεις προϊόντων Auchan και Bio Village της E.Leclerc, στον κατάλογο προστέθηκαν προϊόντα Carrefour, Monoprix και U. Οι ανακλήσεις αφορούν διαφορετικές εμπορικές μάρκες, αλλά παρουσιάζουν το ίδιο οργανοληπτικό ελάττωμα, ενώ ορισμένα προϊόντα έχουν κοινούς αριθμούς παρτίδων παραγωγής.
Η χαρακτηριστική οσμή ψαριού αποτελεί ανεπιθύμητη οργανοληπτική μεταβολή για ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Η αντίληψη της συγκεκριμένης οσμής σχετίζεται με την παρουσία πτητικών χημικών ενώσεων, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αισθητά το αρωματικό προφίλ ενός τροφίμου ακόμη και σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Η περιγραφή της οσμής από μόνη της δεν επιτρέπει την ταυτοποίηση των υπεύθυνων ενώσεων ούτε τον προσδιορισμό της προέλευσής τους.
Στην τεχνολογία γάλακτος, η οξείδωση των λιπιδίων αποτελεί γνωστό μηχανισμό εμφάνισης ανεπιθύμητων οσμών και γεύσεων. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του DHA που χρησιμοποιείται σε ορισμένα γάλατα ανάπτυξης, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε οξειδωτικές αντιδράσεις. Κατά τη διάσπασή τους σχηματίζονται πτητικές ενώσεις, όπως αλδεΰδες και κετόνες, που μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες οσμές. Ωστόσο, οι συγκεκριμένες ανακλήσεις δεν αποδίδονται επισήμως σε οξείδωση λιπαρών.
Μία ακόμη ένωση που συνδέεται επιστημονικά με την οσμή ψαριού είναι η τριμεθυλαμίνη, γνωστή ως TMA. Πρόκειται για πτητική αμίνη με έντονη χαρακτηριστική οσμή, η οποία έχει περιγραφεί και σε περιπτώσεις οργανοληπτικών αλλοιώσεων γάλακτος. Η παρουσία της μπορεί να επιβεβαιωθεί μόνο με κατάλληλη χημική ανάλυση.
Στις ανακλήσεις Carrefour και Monoprix αναφέρεται η παραγωγική εγκατάσταση Lactinov Abbeville, με κοινό κωδικό υγειονομικής έγκρισης FR 80 001 002 CE. Παράλληλα, η παρτίδα 26245PC, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 30 Μαΐου 2027, εμφανίζεται σε προϊόντα Carrefour, Monoprix, Auchan και U.
Η ανάκληση επεκτείνεται γεωγραφικά και στο Λουξεμβούργο, όπου στις 15 Οκτωβρίου ανακοινώθηκε η απόσυρση του Auchan Baby Bio Lait Croissance 3 Nature. Οι γαλλικές αρχές χαρακτηρίζουν το πρόβλημα οργανοληπτικό, ενώ στις ανακοινώσεις Carrefour και Monoprix διευκρινίζεται ότι η μεταβολή οσμής και γεύσης δεν παρουσιάζει κίνδυνο για την υγεία των παιδιών. Οι καταναλωτές καλούνται να μη χρησιμοποιούν τα συγκεκριμένα προϊόντα και να τα επιστρέφουν για επιστροφή χρημάτων.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων τη βιομηχανία και την εστίαση. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Συμπληρώματα ωμέγα-3: Ωφελούν τη μνήμη και προστατεύουν από το Αλτσχάιμερ, όπως υπόσχονται;
- Ανάκληση μαμούθ 680 τόνων αλλαντικών – Πώς η βλάβη σε ψυκτικό θάλαμο έφερε υγειονομικό συναγερμό και βαρύ οικονομικό πλήγμα σε γνωστή εταιρεία
- Ανησυχία για τη χρήση διοξειδίου του τιτανίου στα φάρμακα: Γιατί οι βιομηχανίες επιμένουν στο επικίνδυνο πρόσθετο που απαγορεύτηκε στα τρόφιμα;
- Καταγγελία για πλαστογράφηση παραίτησης εργαζόμενου με αυτισμό σε καφετέρια της Αθήνας
- «Καμπάνες» σε Γαλαξία και ΑΒ Βασιλόπουλο για παραβάσεις στις τιμές
- Επώνυμες καταγγελίες για δύο εστιατόρια στην Αθήνα
- Τι αποκαλύπτει το χρώμα του κρόκου για το αυγό;
- Η «δίαιτα των πλουσίων»: Υπόσχεται απώλεια 7 κιλών σε 3 εβδομάδες… αρκεί να «σκας» 2.500 δολάρια την εβδομάδα!
- Hyundai: Ανακαλεί πάνω από 94.000 οχήματα λόγω κινδύνου πυρκαγιάς
- Πώς αφαιρούμε τους λεκέδες από κέτσαπ από λευκά υφάσματα
- Πότε λήγουν μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ;
- Το απλό υλικό στο βραστό νερό που κάνει το ξεφλούδισμα των αυγών παιχνιδάκι
- Πώς θα πλύνετε τα αθλητικά σας στο πλυντήριο χωρίς να τα καταστρέψετε
