Από την προσθήκη ζάχαρης και σιροπιών μέχρι την ανακατανομή γύρης, οι μέθοδοι παραποίησης του μελιού γίνονται ολοένα και πιο εξελιγμένες, δυσχεραίνοντας την ανίχνευση και την προστασία των παραγωγών
Η Conapi, η μεγαλύτερη συνεταιριστική οργάνωση μελισσοκόμων στην Ιταλία που συγκεντρώνει πάνω από 600 παραγωγούς, καλύπτει ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής από τη συλλογή μέχρι την πώληση στον καταναλωτή. Με τις Elisa Prosperi και Maria Simona Russano του Τμήματος Ποιότητας, έγινε μια προσπάθεια να κατανοηθεί σε ποιο σημείο βρίσκεται η μάχη ενάντια στις παραποιήσεις, μια μάχη που θυμίζει ένα ατέρμονο κυνήγι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος τετραμελούς οικογένειας: Ανατροπή στην υπόθεση της θανατηφόρας δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη ΜΕΘ 26χρονη από δηλητηριασμένο καφέ σε καφετέρια – Περιείχε καυστικό υγρό
Η διαδικασία παραποίησης του μελιού περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης σε ακατέργαστο μέλι, τη διήθησή του από γύρη για να κρυφτεί η προέλευσή του και στη συνέχεια την αντικατάστασή του με γύρη από περιοχές που θέλει να εμφανίζει ως προέλευση ο «παραγωγός». Όπως εξηγούν οι υπεύθυνες του Τμήματος Ποιότητας της Conapi, πρόκειται για μια διαρκή κούρσα ανάμεσα στις αρχές ελέγχου και σε όσους παραποιούν το μέλι, με τους πρώτους να προσπαθούν να εντοπίσουν τους παραβάτες και τους δεύτερους να εξελίσσουν συνεχώς τις μεθόδους τους για να διατηρούν το πλεονέκτημά τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μπαράζ προστίμων σε έξι φούρνους σε Περιστέρι, Αγίους Αναργύρους, Βύρωνα, Σπάτα και Χολαργό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από ελληνικά φρούτα – Μπλόκο από δυο ευρωπαϊκές χώρες μέσα σε 24 ώρες
Η Ευρωπαϊκή νομοθεσία και οι κανόνες του Codex Alimentarius καθορίζουν ότι μέλι είναι το προϊόν των μελισσών «αποθηκευμένο, διατηρημένο και ώριμο στα κελιά της κυψέλης», ένα φυσικό προϊόν που όμως δεν είναι πάντα αυτό που φτάνει στα ράφια. Σε ορισμένες χώρες γίνεται η εξαγωγή μέρους του ακατέργαστου νέκταρ, στο οποίο προστίθενται άλλα γλυκαντικά και ουσίες που μπερδεύουν τις αναλύσεις και τους ελεγκτές. Σύμφωνα με τις δηλώσεις των υπεύθυνων της Conapi, αυτή φαίνεται να είναι η βασική μέθοδος των κινέζικων απάτων, με το μέλι να υποβάλλεται σε διήθηση, να αναμειγνύεται με σιρόπια ζάχαρης και να «ενισχύεται» με επιλεγμένη γύρη για να κρύψει την πραγματική του προέλευση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές παιδικό σνακ ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σουπερμάρκετ περιέχει υψηλή ποσότητα νευροτοξικού φυτοφαρμάκου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Unilever ανακαλεί τσάι Lipton – Το φαινόμενο mislabeling έχει πλέον… “ξεφύγει”
Υπάρχει πιθανότητα να γίνονται ανάλογες πρακτικές και στην Ευρώπη; Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι πιθανό να υπάρχουν «μικροί χημικοί» που αγοράζουν ακατέργαστο μέλι και σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις δημιουργούν μίγματα που μοιάζουν χημικά με το μέλι, καθιστώντας τις αναλύσεις δύσκολες. Τα σιρόπια που χρησιμοποιούνται πλέον είναι πολύπλοκα και περιέχουν διαφορετικά είδη ζάχαρης, όμοια με αυτά του φυσικού μελιού, γεγονός που δυσκολεύει ακόμη περισσότερο τον διαχωρισμό τους και την πιστοποίηση της προέλευσής τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μετά τα μπισκότα Παπαδοπούλου καταγγελία στο ΣΕΕ και για τα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΑΛΛΑΤΙΝΗ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κανέλα με υψηλά επίπεδα τοξικού μολύβδου και χρωμίου – Σε επιφυλακή φορείς σε παγκόσμιο επίπεδο για τα απανωτά περιστατικά
Με την εφαρμογή υπερδιήθησης και την αφαίρεση της γύρης, δεν είναι δυνατό να εντοπιστεί η γεωγραφική προέλευση του μελιού, ενώ η επαναπροσθήκη γύρης από συγκεκριμένη περιοχή ολοκληρώνει την παραποίηση. Πρόκειται για διαδικασία απαιτητική που δεν μπορεί να πραγματοποιήσει ο μέσος μελισσοκόμος στο σπίτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακλήσεις-σοκ σε παιδικά σερβίτσια: Μόλυβδος, φθαλικοί εστέρες και απαγορευμένα υλικά σε προϊόντα για παιδιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται μαρμελάδες λόγω απαγορευμένης χρωστικής ουσίας που δίνει κόκκινο χρώμα
Οι έλεγχοι βασίζονται σε προηγμένες τεχνικές, όπως η πυρηνική μαγνητική τομογραφία για την «απεικόνιση» της σύνθεσης του μελιού, αλλά δεν υπάρχει ακόμη μια μοναδική ανάλυση που να διασφαλίζει πλήρως την αυθεντικότητα του προϊόντος. Απαιτούνται πολυάριθμες αναλύσεις, χημικοφυσικές εξετάσεις, προσδιορισμός της γύρης και εκτενείς ισοτοπικές μετρήσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρέ-καρέ η μεταφορά με ταξί στο νοσοκομείο, της οικογένειας που ξεκληρίστηκε από δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για ελληνικό φρούτο με φυτοφάρμακα 625% πάνω από το όριο – Προειδοποίηση στο ευρωπαϊκό σύστημα RASFF
Η τιμή του κινέζικου μελιού μπορεί να φτάνει τα 1,20 έως 1,30 ευρώ το κιλό, έναντι τουλάχιστον 4,50-5 ευρώ για το ευρωπαϊκό μέλι θυμαριού ή ανθόμελου, γεγονός που το καθιστά πιο ελκυστικό για τη βιομηχανία που το χρησιμοποιεί σε ζαχαροπλαστική και αρτοποιία. Το χαμηλού κόστους μέλι χρησιμοποιείται κυρίως για βιομηχανική επεξεργασία, αλλά ενδέχεται να καταλήγει και στα ράφια των καταναλωτών, κυρίως στην Ευρώπη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μπαράζ ανακλήσεων τροφίμων λόγω κουμαρίνης – Το ΑΠΘ μπαίνει στη μάχη για ασφαλέστερα αρτοσκευάσματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δικαστική νίκη για το πιο γνωστό εμφιαλωμένο νερό στον κόσμο – Η Nestlé γλιτώνει την απόσυρση του Perrier
Οι παραποιήσεις δεν περιορίζονται μόνο στην Κίνα, αλλά αφορούν επίσης προϊόντα από την Ουκρανία, την Αργεντινή, το Μεξικό, τη Βραζιλία, τη Μεγάλη Βρετανία και τελευταία την Ινδία. Η ιχνηλασιμότητα είναι σύνθετη λόγω των πολλών επιχειρηματικών δομών, αλλά οι μίξεις με σιρόπια δείχνουν ότι υπάρχουν και πωλητές και αγοραστές του παραποιημένου μελιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρώτο κρούσμα του μεταλλαγμένου H5N5 σε άνθρωπο – Άνδρας νοσηλεύεται σε σοβαρή κατάσταση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο βακτήριο στη γραμμή παραγωγής εργοστασίου – Αποσύρει όλες τις έτοιμες σαλάτες από τα ράφια της λιανικής
Σε ευρωπαϊκό επίπεδο έχει δημιουργηθεί ομάδα εργασίας και πλατφόρμα για το μέλι, με σκοπό τη μείωση των απάτων και τη βελτίωση της ιχνηλασιμότητας. Η οδηγία Breakfast απαιτεί την αναγραφή της προέλευσης του μελιού σε ποσοστά, ώστε οι καταναλωτές να γνωρίζουν ποιο μέρος προέρχεται από κάθε χώρα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες για τις μικρές ποσοστώσεις που μπορεί να αποκρύψουν μέλι κινεζικής προέλευσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρότσια σούπερ μάρκετ: Πόσο επικίνδυνα είναι για την ασφάλεια των τροφίμων που θα πάρουμε σπίτι μας;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κατεψυγμένες πίτσες – Κίνδυνος αλλαντίασης από μολυσμένο συστατικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Salmonella στα πουλερικά: Επιστήμονες ανακάλυψαν νέα μέθοδο περιορισμού της
