Η καινοτόμος τεχνολογία του Πανεπιστημίου του Αμπερντίν υπόσχεται να καταπολεμήσει την απάτη στα τρόφιμα και να προστατεύσει τους καταναλωτές.
Μια ομάδα επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο του Αμπερντίν στη Σκωτία ανέπτυξε ένα νέο εργαλείο που μπορεί να εντοπίσει με ακρίβεια το είδος του κρέατος που περιέχεται σε έτοιμα ή συσκευασμένα γεύματα, ακόμη και τη φυλή του ζώου από το οποίο προέρχεται. Το σύστημα, που φέρει το όνομα MEATiCode, σχεδιάστηκε από ερευνητές του Rowett Institute και έχει ως στόχο να συμβάλει στην αντιμετώπιση της λεγόμενης «απάτης στα τρόφιμα» – δηλαδή τη σκόπιμη παραπλάνηση ή λανθασμένη επισήμανση προϊόντων. Οι ερευνητές πίσω από το νέο εργαλείο υποστηρίζουν ότι η τεχνολογία τους είναι η πρώτη του είδους της που μπορεί να αναγνωρίσει πολλαπλά είδη κρέατος μέσα στο ίδιο προϊόν, κάτι που θα ενισχύσει την ασφάλεια των τροφίμων και θα προστατεύσει τους καταναλωτές από παραπλανητικές ετικέτες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 3000 φιάλες γνωστού αναλγητικού και αντιπυρετικού φαρμάκου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε νευροτοξική ουσία σε σταφύλια που πωλούνται στους πάγκους μεγάλων σούπερ μάρκετ
Στο πλαίσιο των δοκιμών τους, οι επιστήμονες ανέλυσαν δείγματα από γεύματα που πωλούνται στα καταστήματα, τα οποία περιείχαν βόειο, χοιρινό, κοτόπουλο και αρνίσιο κρέας. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν δύο περιπτώσεις όπου το περιεχόμενο δεν ταίριαζε με την ετικέτα. Σε ένα κεμπάπ, δεν ανιχνεύθηκε καθόλου το 14% αρνιού που αναγραφόταν στη συσκευασία. Σε ένα άλλο προϊόν που υποτίθεται ότι περιείχε 60% αρνί και 20% κοτόπουλο, βρέθηκε στην πραγματικότητα διπλάσια ποσότητα κοτόπουλου από αρνί. Στα υπόλοιπα δεκαεπτά δείγματα, η σύνθεση ήταν ακριβώς όπως δηλωνόταν.
Η λανθασμένη επισήμανση τροφίμων δεν είναι μόνο ζήτημα εξαπάτησης, αλλά και υγείας και δεοντολογίας. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα σε άτομα με αλλεργίες ή σε εκείνους που αποφεύγουν συγκεκριμένα είδη κρέατος για θρησκευτικούς ή πολιτισμικούς λόγους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από δημοφιλή ηλεκτρική σκούπα μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξαναέριξαν στην αγορά τσάι με απαγορευμένη εδώ και 15 χρόνια ουσία που προκαλεί έμφραγμα και εγκεφαλικό [φωτο]
Η επικεφαλής του έργου, Δρ. Ρενάτα Γκαρμπελίνι Νταφτ, εξηγεί ότι το MEATiCode μπορεί να εντοπίσει ακριβώς τι περιέχει ένα προϊόν, ανεξάρτητα από την επεξεργασία που έχει υποστεί. «Όταν αγοράζετε ένα μπιφτέκι στο σούπερ μάρκετ, δεν γνωρίζετε πραγματικά τι έχει μέσα — πρέπει απλώς να εμπιστευθείτε την ετικέτα. Με τη μέθοδο αυτή, γνωρίζουμε πλέον με ακρίβεια τη σύνθεση του προϊόντος. Σε ένα μόνο πείραμα μπορούμε να ανιχνεύσουμε πολλά διαφορετικά είδη», δήλωσε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Γλυκό δηλητήριο»: Αποσύρεται μέλι λόγω εντοπισμού υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων – Οι κίνδυνοι για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ειδοποίηση σοβαρού κινδύνου από τον μολυσμένο χαλβά
Η διαδικασία βασίζεται στην ανάλυση μικρών δειγμάτων κρέατος τα οποία συγκρίνονται με μια ειδική βάση δεδομένων που περιλαμβάνει οκτώ είδη ζώων. Το σύστημα αναγνωρίζει μοναδικά πεπτίδια – μικρές αλυσίδες αμινοξέων – που λειτουργούν ως «γενετικό αποτύπωμα» του κάθε είδους. Έτσι, μπορεί να προσδιορίσει όχι μόνο από ποιο ζώο προέρχεται το κρέας, αλλά ακόμη και τη συγκεκριμένη φυλή, όπως για παράδειγμα το Aberdeen Angus.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με τις σάλτσες ντομάτας; Νέα επείγουσα ανάκληση λόγω κινδύνου ανάπτυξης θανατηφόρου βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Αστακός» το κέντρο του Παρισιού για τα εγκαίνια των Shein – Διαδηλωτές καταγγέλλουν «τοξική μόδα» και ανήθικες πρακτικές
Η Δρ. Νταφτ επισημαίνει ότι το φαινόμενο της απάτης στα τρόφιμα αποτελεί αυξανόμενο πρόβλημα και εκφράζει την ελπίδα ότι η νέα τεχνολογία θα οδηγήσει σε περισσότερους ελέγχους και μικρότερες απώλειες για τον αγροδιατροφικό τομέα. «Ελπίζουμε ότι το εργαλείο αυτό θα βοηθήσει τη βιομηχανία κρέατος να προστατεύσει τους τοπικούς παραγωγούς και τις φάρμες που προσφέρουν προϊόντα υψηλής ποιότητας», ανέφερε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναμένεται ραγδαία αύξηση των θανατηφόρων λοιμώξεων – Νέα μελέτη
Μετά την επιτυχία της μεθόδου στα προϊόντα κρέατος, η ερευνητική ομάδα σχεδιάζει να επεκτείνει τη χρήση της τεχνολογίας σε άλλες κατηγορίες τροφίμων. Στόχος τους είναι να την εφαρμόσουν στο μέλι — το οποίο θεωρείται ένα από τα πιο συχνά νοθευμένα προϊόντα — αλλά και σε ποτά όπως το ουίσκι. Παράλληλα, εξετάζεται η δυνατότητα προσαρμογής του MEATiCode για την ανίχνευση αλλεργιογόνων συστατικών, όπως ξηροί καρποί, ψάρια και γαλακτοκομικά.
Η καινοτομία αυτή ανοίγει τον δρόμο για ένα μέλλον όπου η διαφάνεια και η εμπιστοσύνη στα τρόφιμα δεν θα βασίζονται μόνο στην ετικέτα, αλλά και στην επιστημονική ακρίβεια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Häagen-Dazs: Ανακαλεί παγωτά λόγω σοβαρού λάθους στη συσκευασία που θέτει σε κίνδυνο την υγεία καταναλωτών
