Παράσιτα και ίχνη της δραστηριότητάς τους, όπως ιστούς αράχνης, εντόπισαν οι ελεγκτές της Τσεχικής Αρχής Επιθεώρησης Γεωργίας και Τροφίμων (SZPI) μέσα σε δύο συσκευασίες αλεύρου σίτου αλεύρι σίτου σε χάρτινες συσκευασίες ενός κιλού. Τα προϊόντα βρίσκονταν σε κατάστημα τροφίμων στην πόλη Smržovka της Τσεχίας. Τα δύο δείγματα αλεύρου χαρακτηρίστηκαν μη ασφαλή και επιβλήθηκε μέτρο απόσυρσής τους από την πώληση από την τσεχική ελεγκτική αρχή, η οποία δημοσιοποίησε το πρόβλημα στους καταναλωτές μαζί με στοιχεία του καταστήματος και φωτογραφίες των μολυσμένων προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες κρούσματα σαλμονέλωσης από μολυσμένες ντομάτες – Ασθενείς σε 4 διαφορετικές χώρες
Τα άλευρα, το σιμιγδάλι, το ρύζι και άλλα ξηρά τρόφιμα μπορούν να προσβληθούν από έντομα, κατά τη διακίνηση ή την παραμονή τους σε αποθηκευτικούς χώρους. Η προσβολή δεν γίνεται πάντοτε αντιληπτή εξωτερικά, ιδιαίτερα όταν οι συσκευασίες παραμένουν κλειστές. Μικρές οπές, λεπτοί ιστοί, συσσωματώματα αλεύρου και υπολείμματα εντόμων αποτελούν ενδείξεις που πρέπει να αναγνωρίζει το προσωπικό των καταστημάτων κατά τους τακτικούς ελέγχους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φακές: Νέα μελέτη αποκαλύπτει την ποικιλία που έχει ισχυρότερη αντιφλεγμονώδη δράση
Κατά την παραλαβή εμπορευμάτων, οι επιχειρήσεις χρειάζεται να εξετάζουν την κατάσταση των χαρτοκιβωτίων, την ακεραιότητα των συσκευασιών και την παρουσία ξένων σωμάτων ή εντόμων. Προϊόντα με ύποπτα σημάδια πρέπει να διαχωρίζονται από τα υπόλοιπα μέχρι να αξιολογηθεί η καταλληλότητά τους. Η καταγραφή της παρτίδας, του προμηθευτή και της ημερομηνίας παραλαβής διευκολύνει την ιχνηλασιμότητα και την επικοινωνία με τον προμηθευτή όταν διαπιστώνεται πρόβλημα σε συγκεκριμένη αποστολή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακλήσεις επικίνδυνου καφέ που υπερβαίνει κατά 116% τα όρια τοξίνης – Το προϊόν εμφανίζεται προς πώληση και στην Ελλάδα
Η αποθήκευση απαιτεί καθαρούς χώρους, προστασία από υγρασία και συστηματική απομάκρυνση υπολειμμάτων τροφίμων από ράφια, παλέτες και δυσπρόσιτα σημεία. Παράλληλα, η εφαρμογή της μεθόδου FEFO επιτρέπει τη διάθεση προϊόντων με βάση την πλησιέστερη ημερομηνία λήξης ή ελάχιστης διατηρησιμότητας. Η υπέρβαση της δεύτερης δεν καθιστά αυτομάτως ένα τρόφιμο μη ασφαλές, αλλά η επιχείρηση πρέπει να αξιολογεί την καταλληλότητά του πριν συνεχίσει τη διάθεσή του.
Όταν εντοπίζονται παράσιτα σε συσκευασμένο τρόφιμο, χρειάζεται να εξετάζονται τα γειτονικά προϊόντα και τα αποθέματα της ίδιας παρτίδας, καθώς και η πιθανότητα προσβολής άλλων ξηρών τροφίμων. Τα ύποπτα προϊόντα απομονώνονται από τα διαθέσιμα προς πώληση εμπορεύματα, ενώ αξιολογείται η ανάγκη απόσυρσης ή περαιτέρω ενεργειών.
Ο Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 απαιτεί από τις επιχειρήσεις τροφίμων κατάλληλες διαδικασίες ελέγχου επιβλαβών οργανισμών και προστασίας των προϊόντων από επιμόλυνση. Για τα καταστήματα λιανικής, η εφαρμογή αυτών των απαιτήσεων περιλαμβάνει πρόγραμμα παρακολούθησης παρασίτων, κατάλληλη συντήρηση εγκαταστάσεων και αξιολόγηση των ευρημάτων. Οι παγίδες παρακολούθησης, οι επιθεωρήσεις και οι εργασίες απεντόμωσης πρέπει να συνδυάζονται με ενέργειες που αντιμετωπίζουν τις πιθανές εστίες προσβολής.
Οι επιχειρήσεις μπορούν να αξιοποιούν τα αποτελέσματα των ελέγχων για να εντοπίζουν προβληματικά σημεία και να επανεξετάζουν τις διαδικασίες παραλαβής και αποθήκευσης. Ένα αρχείο με τις ημερομηνίες επιθεώρησης, τα ευρήματα, τις παρτίδες που ελέγχθηκαν και τις ενέργειες που πραγματοποιήθηκαν επιτρέπει την παρακολούθηση της αποτελεσματικότητας των μέτρων. Ειδικά στα ξηρά τρόφιμα, η έγκαιρη ανίχνευση μιας προσβολής μπορεί να περιορίσει την εξάπλωσή της σε περισσότερα αποθέματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τελικά έφταιγε ο CEO ή φταίνε οι τιμές; – Κολοσσός σοκολάτας ανακαλύπτει ότι οι συνεχείς ανατιμήσεις έχουν …πικρή γεύση
- Βενέτης: «Καμπάνα» της Περιφέρειας Αττικής για παραβάσεις στο υποκατάστημα του Αεροδρομίου Αθηνών
- Νέο πρόστιμο στα Public: 4.000 ευρώ για ελλιπή ενημέρωση καταναλωτών
- Στο στόχαστρο Nestlé και Unilever για παραπλανητικούς ισχυρισμούς υγείας σε δημοφιλή προϊόντα
- Τι κρύβεται στο πιάτο των Ευρωπαίων; Η μεγάλη έρευνα που δείχνει τι και γιατί τρώμε αλλιώς στην Ελλάδα
- Πόσο κόστισε η προσπάθεια της Bayer να επηρεάσει τις αποφάσεις της ΕΕ για τη γλυφοσάτη; Aποκαλυπτικά στοιχεία του Corporate Europe Observatory
- Η κλιματική κρίση απειλεί και το ψωμί μας – Πώς η αύξηση του CO₂ ρίχνει την ποιότητα του σιταριού και αυξάνει τον κίνδυνο για δυσανεξίες
