Επικίνδυνες ουσίες στα μπισκότα που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, γενετικών βλαβών και άλλων σοβαρών προβλημάτων υγείας
Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων, πολλά προϊόντα υπόκεινται σε επεξεργασία και παρασκευή που μπορεί να δημιουργήσει απρόβλεπτες και επικίνδυνες ουσίες. Από τους εστέρες λιπαρών οξέων γλυκιδιόλης στα επεξεργασμένα έλαια μέχρι τα ακρυλαμίδια που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, αυτά τα χημικά κατάλοιπα μπορεί να επηρεάσουν την υγεία των καταναλωτών, ακόμη και όταν τα τρόφιμα φαίνονται ασφαλή και νόστιμα. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η μακροχρόνια έκθεση σε τέτοιες ουσίες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, γενετικών βλαβών και άλλων σοβαρών προβλημάτων υγείας, γι’ αυτό η προσοχή στη σύνθεση και στην προέλευση των τροφίμων είναι πλέον απαραίτητη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιες συσκευασίες τροφίμων μπορεί να συνδέονται με καρκινογένεση στο μαστό – Νέα “εφιαλτική” μελέτη του Food Packaging Forum
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο τσάι σε 20 χώρες, με εμπλοκή της Ελλάδας – Τοξική ουσία 223% πάνω από το όριο (RASFF)
Στο πλαίσιο αυτό, η γαλλική εταιρεία AZ Distribution ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση των μπισκότων “Maamoul aux Dattes” της μάρκας TEASHOP, που διατέθηκαν σε όλη τη Γαλλία, λόγω παρουσίας υψηλών επιπέδων εστέρων λιπαρών οξέων γλυκιδιόλης, οι οποίοι θεωρούνται καρκινογόνοι και γενετοξικοί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυστηρή προειδοποίηση για συγκεκριμένη μάρκα Πατατάκια προς τους καταναλωτές στη Βρετανία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο «αθώος» μαϊντανός υπεύθυνος για τα απανωτά κρούσματα σοβαρής γαστρεντερικής λοίμωξης
Τι είναι οι εστέρες λιπαρών οξέων γλυκιδιόλης
Οι εστέρες λιπαρών οξέων γλυκιδιόλης (GEs) είναι χημικές ενώσεις που προκύπτουν από τη σύνδεση γλυκιδιόλης (μια οργανική ένωση που περιέχεται στα έλαια) με λιπαρά οξέα. Δεν είναι φυσιολογικά συστατικά των τροφίμων, αλλά παράγονται ως ανεπιθύμητοι παράγοντες κατά τη διαδικασία επεξεργασίας και διύλισης των φυτικών ελαίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταμπλέτες για το πλυντήριο ρούχων αποσύρονται από τα ράφια μεγάλης αλυσίδας εξαιτίας επικίνδυνων «κρυφών» συστατικών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ρίσκο της ρίγανης και τι πρέπει να κάνετε – Νέα επείγουσα ανάκληση λόγω καρκινογόνου ουσίας
Συγκεκριμένα:
- Κατά το ράφινερ (διύλιση) των ελαίων, που περιλαμβάνει θέρμανση, αφύγρανση και καθαρισμό, οι θερμοκρασίες και οι χημικές αντιδράσεις μπορούν να οδηγήσουν στο σχηματισμό αυτών των ενώσεων.
- Τα προϊόντα που χρησιμοποιούν επεξεργασμένα φυτικά έλαια, όπως γλυκά και μπισκότα, ενδέχεται να περιέχουν GEs σε ποσότητες που εξαρτώνται από τον τύπο του ελαίου και την τεχνική επεξεργασίας.
Σε απλά λόγια, δεν προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα, αλλά σχηματίζονται κατά την παραγωγή των ελαίων που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια: Νο1 κίνδυνος έκθεσης στο καρκινογόνο ακρυλαμίδιο ανάμεσα στα σνακ – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στο εδώλιο μεγάλο σουπερμάρκετ για παραβάσεις ασφάλειας τροφίμων – Απόσυρση προϊόντων και 40.000(!) ευρώ πρόστιμο
Κίνδυνοι για την υγεία
Οι εστέρες λιπαρών οξέων γλυκιδιόλης είναι καρκινογόνοι και γενετοξικοί:
- Καρκινογόνοι: Μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο όταν καταναλώνονται σε υψηλές ποσότητες ή για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
- Γενετοξικοί: Προκαλούν βλάβες στο γενετικό υλικό (DNA) των κυττάρων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μεταλλάξεις και αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
- Οι υγιείς οργανισμοί μπορούν να επεξεργαστούν μικρές ποσότητες, αλλά η συσσώρευση ή η υπερβολική έκθεση μπορεί να είναι επικίνδυνη, ιδιαίτερα για παιδιά, εγκύους και άτομα με ευαίσθητο ανοσοποιητικό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμα προσώπου με υδράργυρο απειλεί σοβαρά την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι αγγελία εργασίας! Πασίγνωστη εταιρεία προσφέρει $30.000 για να γυρίζεις τον κόσμο και να φτιάχνεις συνταγές με φέτα
Η παρουσία αυτών των ουσιών στα τρόφιμα δεν αποτελεί άμεσο κίνδυνο για κάθε κατανάλωση, αλλά η πρόληψη είναι σημαντική. Γι’ αυτό οι αρμόδιες αρχές συστήνουν ανάκληση των προϊόντων που περιέχουν υψηλά επίπεδα GEs.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για επικίνδυνες παιδικές παντόφλες με τοξικές ουσίες έως και 715 φορές πάνω από το όριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση προϊόντων κερατίνης για τα μαλλιά – Περιέχουν απαγορευμένες και μη δηλωμένες τοξικές ουσίες
Τα μπισκότα που ανακαλούνται
Τα προϊόντα που ανακαλούνται φέρουν τον κωδικό GTIN 6281016210124 και το lot P 23.09.2024, με ημερομηνία λήξης 22 Μαρτίου 2026. Η εμπορία τους πραγματοποιήθηκε από 5 Νοεμβρίου 2024 έως 15 Μαΐου 2025, σε εμπορικά καταστήματα και χονδρεμπόρους σε ολόκληρη τη Γαλλία.
Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν τα προϊόντα, να τα επιστρέψουν στο σημείο πώλησης και να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων. Η διαδικασία ανάκλησης αναμένεται να ολοκληρωθεί έως τις 30 Νοεμβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 70 κρούσματα νοροϊού σε κρουαζιερόπλοιο της Royal Caribbean
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσουχτερό πρόστιμο σε εταιρεία catering στο Μοσχάτο από την Περιφέρεια Αττικής
Πωλούνται και στην Ελλάδα
Το Cibum εντόπισε ότι τα εν λόγω μπισκότα Maamoul aux Dattes της TEASHOP πωλούνται και στην Ελλάδα, κυρίως από διαδικτυακά καταστήματα με αραβικά προϊόντα και εξειδικευμένα μπακάλικα. Πρόκειται για μπισκότα με γέμιση χουρμά, σε συσκευασία 480 γρ., τα οποία έχουν γίνει δημοφιλή για την παραδοσιακή τους γεύση, αλλά λόγω του πρόσφατου προβλήματος με την παρουσία εστέρων λιπαρών οξέων γλυκιδιόλης, οι καταναλωτές καλούνται να είναι επιφυλακτικοί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Μεσόγειος γίνεται… τροπική και η Chiquita καλλιεργεί για πρώτη φορά μπανάνες στη Σικελία!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο για να εξαφανίσετε λεκέδες αποσμητικού από σκούρα ρούχα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
