Στο λάδι ανιχνεύθηκαν πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες σε επίπεδα σχεδόν 7 φορές πάνω από το επιτρεπτό όριο
Οι Πολυκυκλικοί Αρωματικοί Υδρογονάνθρακες (PAHs) είναι χημικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά την ατελή καύση οργανικής ύλης, όπως ξύλο, κάρβουνο, πετρέλαιο ή ακόμη και υπολείμματα φυτικών υλών. Στα τρόφιμα, μπορεί να εντοπιστούν λόγω θερμικών επεξεργασιών, αποθήκευσης ή μολύνσεων κατά την παραγωγή. Ορισμένα PAHs έχουν ταξινομηθεί ως πιθανά ή πιθανά καρκινογόνα για τον άνθρωπο από τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), καθώς μπορούν να προκαλέσουν μεταλλάξεις στο DNA και να συμβάλουν στην ανάπτυξη διαφόρων μορφών καρκίνου, ιδιαίτερα του ήπατος, του δέρματος και των πνευμόνων. Η χρόνια έκθεση, ακόμα και σε χαμηλές συγκεντρώσεις, αποτελεί λόγο ανησυχίας για τη δημόσια υγεία.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαιόλαδο: Δεύτερο “ΟΧΙ” της EFSA σε ισχυρισμό υγείας – Δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία ότι μειώνει τη χοληστερόλη και την πίεση
Στη Γαλλία αυτή τη στιγμή, οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν “Huile de grignons d’olive 1L” (ελαιόλαδο πυρηνέλαιο) της μάρκας KAVAK, καθώς ανιχνεύθηκε υπερβολική περιεκτικότητα σε πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAHs), ουσίες με πιθανή καρκινογόνο δράση. Η ανάκληση αφορά τη συσκευασία του ενός λίτρου σε γυάλινο μπουκάλι, με κωδικό παρτίδας L.24208 1A και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 26/01/2026. Το προϊόν διακινήθηκε στη Γαλλία από τις 05/12/2024 έως τις 20/05/2025 και διανεμήθηκε από την εταιρεία MULTI DISTRIBUTION A COLMAR.
Σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας BAK-KAL, η συγκέντρωση των PAHs στο δείγμα έφτασε τα 13.7 mg/kg, ξεπερνώντας κατά πολύ το νόμιμο όριο των 2 mg/kg. Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει το προϊόν δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσουν για κανέναν σκοπό, και μπορούν να το επιστρέψουν στο σημείο πώλησης για πλήρη επιστροφή χρημάτων.
Πώς εισέρχονται στο λάδι οι PAHs
Οι PAHs δεν είναι φυσικά συστατικά του λαδιού· αποτελούν επιμολύνσεις που εισέρχονται κυρίως από:
- Καπνό και θερμότητα κατά την αποξήρανση του ελαιοπυρήνα (π.χ. καύση ξύλου ή άλλων υλικών για ξήρανση πυρήνα ελιάς).
- Ατελή καύση καυσίμων ή λιπασμάτων κοντά σε καλλιέργειες.
- Μόλυνση του περιβάλλοντος (ατμοσφαιρική ρύπανση).
- Κακή αποθήκευση ή μεταφορά πρώτης ύλης ή ελαίου (π.χ. σε βιομηχανικούς περιέκτες).
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Mouth Taping: Γιατί οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τη νέα μόδα στα social media
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογική και χημική βόμβα στην τροφική αλυσίδα: Το λιώσιμο των πάγων αναβιώνει αρχαία παθογόνα
Το πυρηνέλαιο (huile de grignons d’olive) είναι πιο επιρρεπές, επειδή παράγεται από υπολείμματα (πυρήνες, φλούδες) ελιάς μέσω χημικής εκχύλισης και θερμικών διαδικασιών, που μπορεί να προάγουν τον σχηματισμό PAHs.
H ανακοίνωση ανάκλησης του ελαιολάδου στην επίσημη πλατφόρμα ανακλήσεων προϊόντων στη Γαλλία, που λειτουργεί υπό την εποπτεία του γαλλικού Υπουργείου Οικονομίας και Οικονομικών:
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
