Η ευρωπαϊκή αρχή ασφάλειας τροφίμων ορίζει τις ανώτατες και επαρκείς ποσότητες για την προστασία από παρενέργειες
Η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) καθόρισε τις Διατροφικές Τιμές Αναφοράς (DRVs) για το σελήνιο, ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο που είναι κρίσιμο για την αντιοξειδωτική προστασία των κυττάρων και τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Οι επιστημονικές γνωμοδοτήσεις του οργανισμού αποτελούν τη βάση για τη διαμόρφωση των διατροφικών συστάσεων και τη ρύθμιση της αγοράς τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Για τους υγιείς ενήλικες, η Επαρκής Πρόσληψη (Adequate Intake-AI) σεληνίου καθορίστηκε στα 70 μικρογραμμάρια την ημέρα (70 mcg/ημέρα). Αυτή η τιμή βασίστηκε στην παρακολούθηση της συγκέντρωσης της πρωτεΐνης σεληνοπρωτεΐνης P (SEPP1) στο πλάσμα, η οποία θεωρείται ο βιοδείκτης που δείχνει τον κορεσμό του λειτουργικού αποθέματος σεληνίου στον οργανισμό. Αυτό διασφαλίζει ότι πληρούνται οι απαιτήσεις του οργανισμού για τη σωστή λειτουργία όλων των ιστών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπουκάλια νερού: Ακόμη μία ανάκληση δείχνει συστηματικά προβλήματα ποιότητας και ασφάλειας [ΦΩΤΟ]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ανατρέπεται το τοπίο στην αρτοποιία, με μια επικείμενη στρατηγική συμμαχία
Οι τιμές για τα παιδιά και τους εφήβους κλιμακώνονται από 15 μικρογραμμάρια την ημέρα για παιδιά ενός έως τριών ετών έως 70 μικρογραμμάρια την ημέρα για εφήβους 15 έως 17 ετών. Ειδικά για τις θηλάζουσες γυναίκες, έχει καθοριστεί μία επιπλέον πρόσληψη για να καλυφθεί η ποσότητα που εκκρίνεται στο μητρικό γάλα.
Εξίσου σημαντικός είναι ο καθορισμός του Ανώτατου Ανεκτού Επιπέδου Πρόσληψης (Tolerable Upper Intake Level-UL) το οποίο είναι το μέγιστο επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης που είναι απίθανο να ενέχει κίνδυνο δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία. Το UL για τους ενήλικες (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλαζουσών) καθορίστηκε αυστηρά στα 255 μικρογραμμάρια την ημέρα (255 mcg/ημέρα).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το απαραίτητο και αγαπημένο ορεκτικό των Χριστουγέννων που προστατεύει τα δόντια – Σύσταση για κατανάλωση μετά από γλυκά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: “Επίθεση” αρτοποιών εναντίον σουπερμάρκετ – Καταγγέλλουν παραπλάνηση καταναλωτών
Ως κρίσιμο σημείο για τον καθορισμό αυτού του ορίου επιλέχθηκε η αλωπεκία (απώλεια μαλλιών) η οποία αποτελεί μία από τις πρώτες εμφανείς παρενέργειες της υπερβολικής έκθεσης σε σελήνιο. Οι ειδικοί εφιστούν την προσοχή στους καταναλωτές που λαμβάνουν τακτικά συμπληρώματα διατροφής με υψηλές δόσεις σεληνίου ή καταναλώνουν συστηματικά μεγάλες ποσότητες ξηρών καρπών Βραζιλίας καθώς υπάρχει ο κίνδυνος υπέρβασης του UL.
Τα όρια αυτά αποτελούν πλέον τη βάση για τις ρυθμιστικές αποφάσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σχετικά με τα μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα σεληνίου σε εμπλουτισμένα τρόφιμα και διατροφικά συμπληρώματα.
