Ένζυμο που παράγεται από μη γενετικά τροποποιημένο στέλεχος του μύκητα Aspergillus sp. αξιολόγησε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), καταλήγοντας ότι δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης. Η επιστημονική γνώμη αφορά ένα παρασκεύασμα με δράσεις καρβοξυπεπτιδάσης C, ορυζίνης και λευκυλικής αμινοπεπτιδάσης, το οποίο παράγεται από το στέλεχος FP 12-385 της εταιρείας Shin Nihon Chemical Co., Ltd. Το ένζυμο προορίζεται να χρησιμοποιηθεί σε 14 διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής τροφίμων. Στη μία από αυτές, τα υπολείμματα του ενζύμου, τα λεγόμενα ολικά οργανικά στερεά (TOS), απομακρύνονται κατά την παραγωγική διαδικασία. Για τις υπόλοιπες 13 χρήσεις, η EFSA υπολόγισε την πιθανή διατροφική έκθεση του πληθυσμού, με τη μέγιστη εκτιμώμενη έκθεση να φτάνει τα 1,146 mg TOS ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
Τι έδειξαν οι έλεγχοι ασφάλειας
Στους ελέγχους που εξετάστηκαν από την επιστημονική ομάδα της EFSA, οι δοκιμές γονοτοξικότητας δεν έδειξαν ενδείξεις ανησυχίας. Παράλληλα, η συστηματική τοξικότητα αξιολογήθηκε μέσω μελέτης επαναλαμβανόμενης χορήγησης για 90 ημέρες σε αρουραίους. Το επίπεδο στο οποίο δεν παρατηρήθηκαν δυσμενείς επιδράσεις προσδιορίστηκε στα 2.010 mg TOS ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, που ήταν και η υψηλότερη δόση που δοκιμάστηκε. Η σύγκριση αυτής της τιμής με τη μέγιστη εκτιμώμενη διατροφική έκθεση στον ευρωπαϊκό πληθυσμό έδωσε περιθώριο έκθεσης τουλάχιστον 1.754 φορές. Με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα, το πάνελ της EFSA έκρινε επομένως ότι η χρήση του συγκεκριμένου ενζύμου στις προβλεπόμενες διαδικασίες παραγωγής τροφίμων δεν δημιουργεί ανησυχία για την ασφάλεια.
Η επιφύλαξη για τα αλλεργιογόνα
Η αξιολόγηση δεν σταματά, ωστόσο, στην τοξικότητα. Οι επιστήμονες εξέτασαν επίσης τις αλληλουχίες των τριών ενζυμικών πρωτεϊνών και τις συνέκριναν με γνωστά αλλεργιογόνα. Εντοπίστηκαν ομοιότητες με τρία αλλεργιογόνα τροφίμων, 20 αλλεργιογόνα του αναπνευστικού και τρία αλλεργιογόνα επαφής. Η συγκεκριμένη διαπίστωση δεν σημαίνει ότι το ένζυμο προκαλεί αλλεργίες ούτε ότι η κατανάλωση τροφίμων στα οποία έχει χρησιμοποιηθεί είναι επικίνδυνη για τον γενικό πληθυσμό. Σημαίνει ότι, με βάση τα διαθέσιμα στοιχεία, η EFSA δεν μπορεί να αποκλείσει την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης σε ευαίσθητα άτομα.
Σημαντικό είναι επίσης ότι η EFSA αξιολόγησε το ένζυμο ως προϊόν που προέρχεται από μη γενετικά τροποποιημένο Aspergillus sp. και διαπίστωσε ότι το τελικό παρασκεύασμα θεωρείται απαλλαγμένο από βιώσιμα κύτταρα του μικροοργανισμού παραγωγής. Η επιστημονική γνώμη αφορά την ασφάλεια στις προτεινόμενες συνθήκες χρήσης και δεν αποτελεί από μόνη της απόφαση έγκρισης για την κυκλοφορία του ενζύμου στην ΕΕ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Σκλαβενίτης: Επίσημη καταγγελία εργαζομένων για τις συνθήκες εργασίας, την ώρα που ο τζίρος ξεπερνά τα 6 δισ. ευρώ
- H LIDL στη μάχη εξαγοράς μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ
- Ποια οικιακά προϊόντα καθαρισμού δημιουργούν σωματίδια που φτάνουν βαθιά στους πνεύμονες – Έρευνα του Purdue University
- Ελλάδα: Πρόστιμα σε επιχειρήσεις χονδρεμπορίου και logistics στους κλάδους τροφίμων και εστίασης
- Ελληνικοί Παιδικοί σταθμοί: Σχεδόν οι μισοί προσφέρουν σε βρέφη τρόφιμα με πρόσθετα σάκχαρα – Η νέα εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας
